01 - 06
Moussaka найрлага бэлтгэнэ
Moussaka энэ сонгодог хувилбар eggplants эхэлдэг. Фото © Jim Stanfield Грек хэл дээр: μουσακά, moo-sah-KAH гэж дууддаг
Moussaka нь хүнсний ногоо, газрын махны давхаргад бүтээсэн аливаа хоол байж болох бөгөөд ижил төрлийн буюу ижил төрлийн нэртэй хоолыг дэлхийн хэд хэдэн хэсэгт бэлтгэдэг. Грекийн бусад хувилбарууд нь артишок, төмс, загакин, эсвэл хослуулан хэрэглэхийг шаарддаг боловч дэлхий даяар алдартай.
Moussaka нь цаг хугацаа, зай бага шаарддаг учраас хөлдөөгчийн аюулгүй хоолоор (жороор ажилладаг хөнгөн цагааны тогоо сайн ажилладаг) жороо нэмэгдүүлэхийг хичээгээрэй. (Хэрхэн хөлдөх вэ)
Бэлтгэл ажил: 2 цаг 30 минут
Хоол хийх цаг: 45 минут хүртэл 1 цаг
Хүрэх үр дүн: ойролцоогоор 8 нэгжЦэцгийн сав, сав, багаж хэрэгсэл
- том, хүнд ёроолтой хайруулын тавган эсвэл хучлагатай иштэй
- 1 дунд сав (béchamel)
- 1 том сав (béchamel)
- 2 модон халбага
- 1 дунд хутга (béchamel)
- 1 жигнэмэг / жигнэх тогоо ойролцоогоор 10 х 16 х 3 инч
Найрлага
- 5-6 том өндөгнүүд
- далайн давс
- оливын тос
- 4 дунд сонгино, жижиглэсэн
- Үхрийн мах, хурганы 2 1/2 фунт
- Шүүс (эсвэл лаазалсан улаан лооль) жижиглэсэн болсон улаан лооль 3 аяга
- Сармисын 3 хумс, татсан
- 6-8 бүх хумс
- Цайны шанцай эсвэл жижиг модны 1/2 халбага (1 инч орчим урттай)
- Газрын гадаргуугийн 1/8 халбага
- 2 булан навч
- Саравсан kefalotyri бяслаг 1 аяга (эсвэл pecorino)
- Буталсан талх 1 аяга
- Хуурай улаан дарс 1/2 аяга
- Улаан лоолийн оо 3 халбага
- Шинэ чинжүү газар
- бяслаг , бальзамын 6 аягатай
02 of 06
Хаш бэлтгэх
Зүүнээс баруун тийш: ишийг авч, туузыг арьсаар нь огтолж, уртаашаа 1/2-инч зүсмэл зүсмэл рүү зүснэ. Фото © Jim Stanfield Доод дээрээс муссакийг барина.
АШИГЛАХ БЭЛТГЭХ
Тарьж угааж, ишийг нь салга. Хол уртын 1/2-инчийн өргөн туузыг нэг инчээр, хоёрын хооронд бүхэл хашаа зүсээд дараа нь хашыг зүсэж 1/2-инч зүсмэл рүү зүснэ.
Хоосон зүсмэлүүдийг том саванд хийж, эсвэл тавиур дээр давстай сайтар шүршиж 30 минутын турш суулгана. Усыг зайлж угаана, хатаагаад хатаа.
Хажуугийн зүсмэлүүд оливын тосоор хөнгөн аажим аажмаар хөнгөнцагаан, зөөлөн байдлаар хүртэл жигнэмгийн хуудсан дээр туршина. Хөргөх, хөргөнө.
ТАЙЛБАР: Хэрэв та өмнө нь хэзээ ч засч залгаагүй бол хаш нь давслаг хоёр шалтгаан бий. Үүнд: 1) гашуун зовлонг арилгах, (2) байгалийн шингэн зарим хэсгийг шингээх.
03 - 06
Махны шүүс бэлтгэх
Сарны найрлагыг хослуулж, дараа нь таглаж, жанчилна. Фото © Jim Stanfield Махны махыг бэлтгэ
Бага дулааныг хайруулын тавган дээр тавина.
Тагийг нь халааж байхад 2 хоолны халбагын тос нэмж, дулааныг дунд зэргийн бууруулаарай. Мөөгийг халбагаар тунгалаг болгох хүртэл сонгино хийж, махыг нэмээд креатинагүй болтол нь түрхэнэ. Улаан лооль, 1/2 нь талх, давс, чинжүү, сармис, шанцай, булангийн навч, алим, дарс, улаан лоолийн нухашыг сайтар холино. Бүх шингэнийг шингээх хүртэл халааж, таглаад, цагт 45 минут байлгана. Хэрвээ саванд шингэн байсаар байгаа бол холимогийг аль болох хуурай байлгахын тулд хуримтлуулж, наалдуулахаас сэргийлж хутгана. Хуурай бол бууцны навч, шанцай модыг (хэрэв хэрэглэсэн бол) арилгаж, хэрэглэхэд бэлэн болтол нь амтлагчаар сайтар таглана.
04 - 06
Bechamel Sauce-ийг хийнэ
Bechamel сумс. Фото © Jim Stanfield BECHAMEL SAUCE хийх
Sauce симуляцитай байхад боовчинг бяслаг эсвэл 6 аяга суурьтай бамбарыг хийж , таглана .
Зуухыг 350 ° F (180 ° C) халаана.
05 - 06
Bechamel Sauce & Cheese нэмнэ
Bechamel болон бяслаг нэмнэ. Фото © Jim Stanfield Муссачи бүтээв
Бяслаган талстыг жигд жигнэн хийж, үлдсэн талхрганы хамт ёроолыг цацна. Breadcrumbs дээр хашсан зүсмэлүүдийг тавь (давхцах нь зохимжтой). Үлдсэн хогийн зүсмэлүүдээр таглаж, боодлого жүржийг дээд талаас нь жигд жигд асга.
350 ° F (180 ° C) 30 минутын турш жигнэж, бяслагыг дээд талыг нь цацаж, алтан шаргал хүрэн хүртэл 15-30 минутын турш хоолоо үргэлжлүүл.
06 - 06
Муссака, үйлчлэхэд бэлэн байна
Moussaka, идэхэд бэлэн байна. Фото © Jim Stanfield Муу зуухыг зуухнаас аваад 20-30 минутын турш хөргөнө. Муссака уламжлал ёсоор халуун дулаан, халуун биш, өрөөний температурт идэж болно. Грекийн олон хоолтой адил энэ нь дараагийн өдөр бүр илүү дээр юм.
Тэмдэглэл:
- Moussaka нь бамрахамруу хүртэл бэлтгэж, нэг шөнө хөргнө. Дараагийн өдөр нь bechamel хийж, дээд талаас нь асгаж, чиглүүлж өгнө.
- Бүрэн чанаж, хөргөж, хөлдөөж болно. Дараа нь 350 ° С (175-180 ° C) зууханд буцалгана.
Зөвлөгөөг үйлчлэх нь:
Mou ssaka нь уламжлалт байдлаар маш том хэсгүүдэд үйлчилдэг бөгөөд энэ нь хүнд хоол юм. Ногоон салат, хэрчсэн талх, хуурай улаан дарсаар үйлчил. Хэрвээ хэн нэгэн амттан идэх юм бол жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, бяслаг нь сайхан тэмдэглэлийг дуусгах хөнгөн зам юм.