Грек муссака нь амтат төмсний хольцтой төмс, төмс хийж, алтан төгс төгөлдөр болгосон гурилан боов шаазан цуу (цагаан сумс) -аар дүүргэж, дараа нь чанаж хийсэн хуур юм. Энэ нь Грекийн бүх аяганд хамгийн өргөн танигдсан бөгөөд домогт Грекийн тогооч Николас Телементесээр алдаршсан байж магадгүй юм.
Энэ moussaka грек хаш жор нь moussaka бэлтгэх уламжлалт арга юм; Гэсэн хэдий ч, та ч бас zucchini эсвэл өөр өөр хүнсний ногоо байж болох давхарга болох болно. Энэ нь маш сайхан бөгөөд дүүргэх тул та олон талхтай хоол идэх шаардлагагүй болно. Муссаки бэлтгэхэд цаг хугацаа их шаардагдах хэдий ч хүчин чармайлт гаргах нь үнэ цэнэтэй юм.
Moussaka-ийг хийхэд чухал алхам нь давсыг давстай болгохын тулд илүүдэл чийгийг гаргаж, түүний уламжлалт гашуун зовлонг арилгахад туслах юм.
Юу хэрэгтэй байна
- Хүнсний ногоо:
- 3-4 өндөг, 4 кг орчим
- Давс
- 1 фунт төмс
- Овъёосны тосыг жигнэх хуудас
- 8 том өндөгний цагаан (хөнгөнцагаан зодуулж), шар будааг ашиглана
- 2 аяга нь энгийн талхны тос
- Мах дүүргэлт:
- Үхрийн мах, хурганы 1 1/2 кг
- 2 том сонгино (сайн гурилтай)
- 2 хумс сармис (татсан)
- 1/2 аяга хуурай улаан дарс
- 1 халбага шанцай
- 1/4 халбага газрын allspice
- 1/4 аяга жижиглэсэн
- шинэ яншуй
- 2 халбага улаан лоолийн оо
- 1 аяга буталсан улаан лооль
- 1 халбага сахар
- Давс ба шинэхэн чинжүү амттай
- Bechamelamel Sauce-ийн хувьд:
- 1 аяга (2 саваа) unsalted цөцгийн тос
- 1 аяга бүх төрлийн гурил
- 4 аяга сүү (дулаан)
- 8 том өндөгний шар (хөнгөнөөр зодож)
- Хөрсний самрын хавчих
- Ассамблейн хувьд:
- Хайруулын ёроолд талхны бөөрөнхий
- 1 аяга Kefalotyri эсвэл Parmesan бяслаг (сараалжтай)
Үүнийг хэрхэн хийх
Хүнсний ногоо бэлтгэх
- Хурц перлерийг ашиглан, өндөгний хальсыг хэсэгчлэн хальтирч, хальсний эргэн тойронд 1-инчийн өргөнийг тойруулан хальтирна. Хашаа 1/2-инчийн зүсмэл зүсийг зүснэ.
- Хашсан зүсмэлүүдийг хашаанд нь тавьж, тэдгээрийг давслаг болгоно. Тэдгээрийг хүнд даацын саванд эсвэл саваар жигнэн тавьсан урвуу байрлалтай хавтангаар хучна. Сэлүүрийг шинэхэн саванд хийж, хамгийн багадаа 15-аас 20 минутын турш 1 цаг сууна.
- Төмс хальсыг нь хальтиргаа, 10 минут орчим хийснийхээ дараа бүхэлд нь буцалгана. Тэд хэтэрхий зөөлөн болгох шаардлагагүй, хангалттай болгосон байх ёстой. Норгож, хөргөж, тэдгээрийг 1/4 инч зүсмэлүүд болгон хувааж хийнэ. Хойш тавьж.
- Хоолоо 400 ° болтлоо халаана. Хөнгөн цагааны цаас бүхий хоёр жигнүүрийн хавтан, тосоор тос түрхэнэ. Өндөгний цагаанаар ус цацаж, сэрээ нь хөнгөнөөр зуурдаг. Хавтгай таваг дээр бетон зуурмагаа байрлуул.
- Хуурай зүсмэлийг хуурай цаасан алчуураар угаана. Зодуулсан өндөгний цагаан дээр хашсан зүслэгийг дүрж, дараа нь хоёр талд нь бүрэхийн тулд талхны бөөрөнхийрсөнд ёроолд нь ухах хэрэгтэй.
- Шилэн зүсмэл боовны хальсан дээр зүсмэлүүдийг зүсээд 30 минутын турш жигнэж, хоол хийх үедээ нэг удаа эргүүл.
- Хоол хийж дуусмагц зууханд 350 F.
Мах дүүргэлт хийх
- Том аяганд ягаан өнгийн өнгө алга болох хүртэл газрын үхрийн мах хүрэн хүрэн. Тунгалаг хүртэл сонгино, содыг 5 минутын турш нэмнэ. Сармисаа нэмээд анхилуун үнэр хүртэл 1 минут болтол түрхэнэ.
- Дараа нь шанцай, гашуун, яншуй, улаан лоолийн оо, буталсан улаан лооль, элсэн чихэр нэмээд өмнө нь бага зэрэг багасгаж, бага зэрэг багасгах боломжтой.
- Сармисыг 15 минутын турш буцалгаад, илүүдэл шингэн ууршиж болно. Энэ нь хатаасан, улаан лоолийн соустай байх ёстой. Давс ба чинжүүтэй хамт амталдаг.
Bechchamel Sauce хийх
- Их хэмжээний саванд бага дулаанаар тосыг хайлуулна. Мөөгөнцрийн тосыг гурил нэмнэ. Гурилыг нэг минутын турш хооллоорой.
- Тогтвортой урсгалд сүүний хольцыг дулаанаар холино. Бага зэрэг халаана. Бага зэрэг өтгөн болтол буцалгана.
- Дулаанаас нь халааж, зодуулж өндөгний шар цөцгий болон хушны самрыг хутгана. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл халаагаад хутгана. Хойш тавьж.
Moussaka угсрах
- Хөнгөн тосыг их хэмжээний гүнзгий шарах таваг (ласagna тогоо төгсөөр ажилладаг). Бөгсний ѐроолыг талхаар дүүргэнэ.
- Тагны ирмэг орчимд 1/4-инчийн орон зайг үлдээж, доод талд төмсний давхаргыг тавь. Хаш зүсмэлүүд нь давхаргатай.
- Хуурай давхарга дээр махны амтлагч нэмж, сараалжтай бяслагны 1/4 нь цацна. Хаш зүсмэлүүдийг өөр давхаргатай давирхайтай ба үрж чанасан бяслагны 1/4-ыг дахин дахин цацна.
- Бялууг дүүргэж талх, буланг дүүргэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Цавуулаг хусуураар дээд талыг нь жигдрүүлж, үлдсэн үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
- 45 минутын турш жигнэмэглэсэн амтат жүржийн шүүсийг гоёмсог алтан хүрэн өнгөөр буд. 15-25 минутын турш хөргөнө.
Анхаар: Та энэ аягыг урд нь хийж чадна. Хэрэв та жигнэхийг хүсэхээсээ өмнө béchamel sauce сүмсээр хоолло.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 933 |
| Нийт өөх | 53 гр |
| Ханасан өөх тос | 27 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 275 мг |
| Натри | 842 мг |
| Нүүрс ус | 68 гр |
| Эмийн Fiber | 11 гр |
| Уураг | 46 гр |