Bechamel нь Францын хоолны хамгийн чухал соусуудын нэг бөгөөд бусад соёлоос жороор олж авдаг. Бэкамель нь сүү, цөцгийн тос, гурилын хослол бөгөөд сонгино болон бусад амтлагчтай хамт амтлаж болно. Besamel (грек: μπεσαμέλ, beh-sah-MEL хэмээх грек) нь уламжлалт цагаан цуутай цайвар шар өнгө өгдөг өндөгний шарыг нэмдэг.
Энэ нь муссака (давтагдашгүй хаш төмс), pastitsio (газрын махны гурилан гоймон), мелitzanes papo ut s akia (бага хаш хашсан гутал) -д хэрэглэдэг үндсэн, дунд зузаан цагаан амтлагч юм. Хэрэв та царайны тогтвортой байдлыг өөрчлөхийг хүсч байгаа бол цөцгийн тос, гурилын харьцаа сүүний амттай болох бөгөөд энэ нь зузаан сумстай болох эсвэл илүү их сүү хэрэглэхэд илүү тохиромжтой соустай болгох боломжтой.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга бүх сүү
- 4 халбага тослоггүй тос
- 5 халбага
- бүх төрлийн гурил
- Давс ба шинэхэн чинжүү амттай
- Амт нь амтат гуа
- 1-ээс 3 өндөгний шар цөцгий, сэрээтэй зоддог
Үүнийг хэрхэн хийх
- Жижиг саванд сүүг дунд халуун дулаанаар халаагаад халуун хүртэл халаана.
- Өөр нэг саванд бага дулаанаар тосыг хайлуулна. Хэрвээ хайлж дуусмагц гурил нэмж, зуурмагийг боов хүртэл модон халбагаар хутгана.
- Дулаан дунд зэргийн дулааныг нэмэгдүүлж, халуун сүүг аажмаар хутгана. Сармисаа өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Энэ нь хэт өтгөн бол өчүүхэн байх ёстой.
- Дулаанаас нь салгаж, давс, чинжүү, самар зэргийг хутгана. Өмссөн өнгөний хольцыг нэг дор нэг удаа, хүссэн өнгө хүрч, халааж буцалгаад сайтар хутгана. Дулаанаас хальж, хэрэглэхэд бэлэн болцгооё.
Өөрчлөлт ба хадгалалт
- Битүүмжилнэ (хоолны жор , пьет, крикет), цөцгийн тосыг 1 халбага, гурилаар 2 халбага нэмнэ. Бусад бүх зүйлсээ үлдээгээрэй.
- Ноолуурыг нимгэн болгохын тулд (бусад сүмсүүдийн суурь болгон ашигла) цөцгийн тос, гурилын хэмжээг хагасаар нь багасгах. Бусад бүх зүйлсээ үлдээгээрэй.
- Битампт давхаргын хоёр буюу түүнээс олон аяга хийхийн тулд гурилыг бусадтай харьцуулаарай. 3-аас илүүгүй өндөгний шар гурилыг ашиглах ёсгүй.
- Бунамелыг хөргөгчинд 1-ээс илүүгүй өдөр хадгалж болно. Дахин халаахын тулд давхар бойлер , тасралтгүй хутгах, эсвэл богино долгионы зуухыг ашиглах хэрэгтэй. Богино долгионы, хамгаалах, агааржуулах зорилгоор дунд зэргийн эрчим хүчээр 2 минут тутамд шалгана. Бичил долгионы халаалтын цаг хугацаа нь сумны хэмжээ, зуухны овор хэмжээнээс хамаарна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 74 |
| Нийт өөх | 5 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 24 мг |
| Натри | 125 мг |
| Нүүрс ус | 5 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 2 гр |