Хонины сүү нь гол төлөв Кастиль-Леон, Кастиль-Ла Манча, Баскийн улс, Нарар зэрэг орон нутгийн төв, хойд хэсгүүдээс бүрддэг. Хонины сүү нь ихэвчлэн эдгэрсэн бяслаг хийхэд ашиглагддаг.
Замано
Энэ бол Касило-Леон мужийн баруун хойд хэсэгт орших Замора мужийн муж улсын хурц тод бяслаг юм. Энэ газар нь өндөр чанартай хонины үйлдвэрлэлд хамаардаг. Энэ нь бага зэргийн хөгшин cheddar-тай төстэй мэдрэмжтэй.
Араг нь хуучирсан, саарал өнгөтэй, бяслаг нь жижиг нүхтэй байдаг.
Burgos
Хойд Испанид Burgos мужийн цас цагаан чийгтэй, хөнгөнөөр давсалсан шинэ бяслаг. Энэ нь хонины сүүгээр хийгдсэн боловч үнээний сүүгээр хийгдсэн байдаг. Энэ нь өөхний бяслаг биш, хагас боловсруулсан сүүтэй бөгөөд маш хөнгөн амттай байдаг. Энэ нь цэвэр бяслаг, эдгэрээгүй тул үүнийг хийсний дараа удахгүй идэх болно. Зөгийн бал, самар, эсвэл хатаасан жимстэй холилдон, энэ нь гайхалтай амттан болдог. Энэ нь бас саладад хольсон эсвэл бяслаг хийхэд хэрэглэгддэг.
Месого
Энэ нь магадгүй хамгийн алдартай испани бяслаг бөгөөд өөрийн гарал үүслийг нэрлэсэн байдаг. Гарал үүслийг тодорхойлох нь Кастиль-Ла Манча мужид хойд хэсгийн төвд байрладаг. Бяслагны зохицуулалтын дагуу бяслаг нь " Entanche" -гийн хонины сүүг гарган авах ёстой.
Энэ бол гайхалтай, амттай, амттай амттай. Энэ нь бүтэц нь зөөлөн бөгөөд үйрмэг юм. Мancheк бол эцсийн испани бяслаг юм. Серрано сонирхогчийн сэтгэлд нийцсэн шинэ Францын талхаар хооллоорой.
Рональд
Наваррагийн нутаг дэвсгэр дээр Францын хилийн ойролцоо Рональдын хөндийн хатуу бяслаг. Энэ нь Испани дахь анхны бяслаг байв.
Энэ нь олон янзын ногооны саванд хэрэглэгддэг. сараалжтай, хусуулсан эсвэл хэрчсэн цаас нимгэн. Өнгө нь зааны соёогоор хийсэн, нягт арьстай, нүхтэй байдаг. Роналиар бол хурц, амттай амттай, бяслаг, бяслаг, бяслаг, бяслаг, тасархай, бяцарсан.
Идиазабал
Баскийн хатуу бяслаг нь урт үстэй Lacha хонины сүүгээр хийсэн. Энэ нь урьдчилан бэлтгэсэн хонины сүүгээр хийгдсэн бөгөөд 2 сараас багагүй хугацаагаар, 6 сараас дээш хугацаанд эдгэрдэг. Энэ нь тамхи татдаг боловч заавал байх албагүй. Энэ нь хурц, хүчиллэг, амттай заримдаа шорвог юм. Хэдийгээр хот байхгүй болсон ч бяслаг нь Идиазау хотоос гаралтай бөгөөд бяслагыг зах зээлд нийлүүлдэг.