Empanadillas Gallegas - Жижигхэн Галишийн эргэлтүүд хэрхэн хийх талаар

01 - 06

Хөөсөнцөг хийх - "Софрито" -г ууна - Улаан лоолийн Sauce

Empanadas Gallegas эсвэл Galician Turnovers нь Galicia-ийн хамгийн алдартай хоол юм. Galicia дахь empanadas нь уламжлалт том дугуй буюу дөрвөлжин эргэлт нь үйлчлэхэд хуваагддаг. Энд бидний хийх хувилбар нь бага оврын генераторын эргэлт, ихэвчлэн empanadillas гэж нэрлэгддэг. Зуурмагны жор нь нэг том гоймон буюу хэдэн арван хөөсөнцазыг хийхэд хангалттай зуурмагаа гаргадаг . Энгийн зорилгоор, бид үүнийг алхам алхмаар эдгээр empanadas гэж нэрлэнэ.

Galicia's Regional Cuisine-ийн талаархи нийтлэлийг манай испани хэлээр орчуулсан "Regional Cuisine" -т сурч мэдээрэй.

Хөөмий хийх хэд хэдэн алхмууд байдаг - улаан лоолийн соусыг дүүргэж, зуурмагийг дүүргэж, дүүргэж, эцэст нь атираа гуалиныг аажим аажим шатаа .

Анхаарах зүйл : Энэхүү алхмаар мах, туна хоёрын аль алиных нь жорыг оруулаад аль алинд нь хийж болно. Зуурмагийн жор нь хоёулангийнх нь 1 нь хангалттай байдаг. Хэрвээ та хоёулаа хоёуланг нь хийхээр төлөвлөж байгаа бол зуурмагийн жорыг хоёр дахин хийнэ.

Чидун жимсний тос болон сонгинотой хольсон шар айраг , улаан лоолийн жороор эхэлье.

Мах, туна загасыг дүүргэхийн тулд Испаний Софрито хийх хэрэгтэй болно.

Соффито хөргөхөд дараагийн алхам руу очиж, зуурсан гурилыг бэлдэж эхэлнэ.

02 of 06

Хөөсөнцөг хийх нь - Зуурмагийг бэлтгэ

Зуурмаг найрлага

• 4 аяга гурил
• 1/3 аяга сүү, бүлээн
• 1/3 аяга ус, бүлээн ус уух
• 3/4 аяга чидун тос
• 1 tsp. давс
• 1 tsp. Испани амтат чинжүү
• 1 шоо чийглэг мөөгөнцрийн, эсвэл хуурай мөөгөнцрийн нэг дугтуй

Зуурсан гурилыг хийж өсгө

Гурил хольсон том саванд хийж, давс, амтат Spanish paprika холино. Гурилын төвд нүх гарга. Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар дүүргэхийн тулд хийнэ. Тос, мөөгөнцрийн холимог, гурилын төвд хотгор сүүг хийнэ. Модон халбагаар холино. Дараа нь гараараа зуурсан гурилыг хутгаж ав. Зуурмаг нь уян хатан бөгөөд бөмбөг үүсгэдэг.

Таваг алчуураар аяга тавь. Зуурсан гурил ойролцоогоор 1 цаг ургана. Энэ аяга нь дулаан өрөөнд байх ёстой, ингэснээр энэ нь зөв босдог. Хэрэв таны гал тогооны зууханд байгаа бол таган дээр байгаа савыг зууханд хийнэ.

Одоо туна, эсвэл мах бөглөх бэлтгэл хийх цаг боллоо.

03 - 06

Empanadillas хийх - Туна дүүргэгч бэлтгэх

Найрлага

• Sofrito - Улаан лоолийн Sauce (жор харахын тулд дарна уу)
• 4 лааз Tuna, хатсан (тус бүр 6 унц)
• 3 хатуу чанасан өндөг
• Давс ба чинжүү амтлах

Өндөгүүдийг буцалсан усанд байрлуулж, хатаагаад буцалгана. Усыг зайлуулах, нэн даруй хөргөж хөргөх. Хөргөх үед хальтиргаа, өндөгийг сайтар норгож, чангаруулна.

Тунагийн савыг дүүргэсэн газрын тос, усыг дарж, тунасан лаазыг нээж, сайтар зайлуулна.

Тунагааг холих саванд хийж, салаагаар нь ширхэглэнэ. Жижиглэсэн чанасан өндөг нэмээд холино. Шар айраг нэмээд туна хольцыг нэмж чийгшүүлэх хэрэгтэй.

Зуурсан гурил ургаж дууссаны дараа та гоймоныг угсарна.

04 - 06

Мужанадилляг хийх - Мах дүүрэх бэлдмэл бэлтгэ

Мах дүүргэх найрлага

• 4 Tbsp үзэм
• 4 Цайвар Оливийн тос
• 2 Дунд зэргийн сонгино, нилээд жижиглэсэн
• 2 Том хумс Сармис, татсан
• 1.5 фунт. Lean Ground Beef (10% -аас бага өөх тос)
• Давс ба чинжүү амтанд орно
• 2 Tbsp яншуй
• 1/2 Tsp Хатаасан Oregano
• 1/2 Tsp Sweet Spanish Paprika
• 2 1/2 Tsp Газрын Cumin
• 4 унц Хуурай цагаан вино
• Sofrito - Улаан лоолийн Sauce (жор харахын тулд дарна уу)
• 1 Хатаасан чанасан өндөг, нилээд жижиглэсэн
• (заавал биш) 2 өндөг + 2 TSP ус, Beaten

Шилэн аяганд хангалттай халуун усаар тавь. Тэд 5-10 минутын турш байлгана.

Дулааны чидун тосыг ихээхэн хэмжээний хайруулын тавган дээр тавь. Сонгино, илчийг сонгино. Үхрийн махыг нэмээд дунд зэргийн халуунд чанаж, хутгана. Давс ба чинжүүтэй улирал.

Үзэмнүүдээс усыг зайлж, хайруулын тавган дээр үзэм нэм. Хунань , хужир , улаан чинжүү, cumin, цагаан дарс, шар буурцаг , жижиглэсэн өндөг нэмнэ. Бүх найрлагыг сайн холино. Хамгаалж, ойролцоогоор 5 минутын турш бага зэрэг чангал.

Одоо та фермануудаа нийлүүлэхэд бэлэн байна.

05 - 06

Хөөсөнцөг хийх нь - Угсарч, жигнэх

Нэг том өндөгний цагааныг нэг жижигхэн аяга дээр тавь. Зуухыг 350F хүртэл халаана.

Зуурсан гурил нь том, дугуй бөмбөгтэй болж, Панрикаас улаан өнгөтэй алтаар өнгөтэй байх ёстой. Зуурсан гурилыг сайн болго.

Зуурсан гурилын нэг хагасыг тавцан дээр тавьснаар ойролцоогоор 1/8-ийн зузаантай болтол нь тавина. Хагас тойрог, квадрат, гурвалжин хэлбэртэй байж болно:

Гурвалжин хэлбэртэй төмстэй гурил үйлдвэрлэх - Зуурсан гурилыг 4 "дөрвөлжинд хувааж, дөрвөлжин бүрт дүүргэсэн халбага дүүргэж, өндөгний цагаан дээр хоёр талыг нь цагаанаар будгаар зууран дахин хуруугаараа дарж тамга дараарай.

Хагас дугуйтай гялгар уут хийх - Том амны савтай эсвэл том 4 "диаметртэй жигнэмэгийг ашиглан зуурмагийг дусааж, дугуйлан бүрийг дүүргэж, өндөгний цагааныг тойруулан тойруулан будгаарай. хуруугаараа дарж тамга дарна уу.

Хуруугаараа битүүмжлэх өөр нэг арга бол зуурмагийн ирмэг дээр салаа салаагаар дарж битүүмжлэх боломжтой. Гоймонгийн хуудсан дээр гоймон дээр болгоомжтой байлгана. Бүх зуурмагийг хэрэглэсний дараа зуурмагийг хэрчиж, хайчилж, дүүргэж байгаарай.

350 минутад ойролцоогоор 15 минутын турш жигнэ.

Зөвлөгөө! Хэрвээ та өмнө нь зуумад бэлтгэхийг хүсч байвал та чадна! Дүүргэлт хийж, тэдгээрийг саванд бэлдэх, гэхдээ тэдгээрийг жигнэх хэрэггүй. Саванд хийж тавина. Хуванцараар чанга боож, тэднийг хөлдөөх. Хөргөгчөөс тэдгээрийг жигнэж, тэдэнд халуун, шинэлэг байдлаар үйлчилнэ.

06 - 06

Empanadillas хийх нь - Халуун үйлчил

Бадангаилласыг жигнүүрийн тавцан дээр байрлуулж, халуун үйлчилнэ.