Та зууханд шарах эсвэл шарахын өмнө нарийн боов дээрээс нь буцалгахын тулд зааж буй жоруудыг үзээрэй. Энэ алхам нь хоол хийх цаг хугацааг богиносгох, гадаргуугийн өөх тосыг бууруулахад ашиглагддаг. Хуваарийн буцалгах давуу ба сул талууд байдаг. Энэ нь хувийн амттай холбоотой боловч яагаад буцалгах нь яагаад ашиглагддаг, таны зардлуудад ямар нөлөө үзүүлдэг, ямар хувилбаруудыг ашиглаж болох талаар сайн ойлгох хэрэгтэй.
Буцалгах дэглэмийн давуу талууд
Хавирга нь өөхөн тул олон тогооч богино хугацааны туршид богино хугацаанд эсвэл богино хугацаанд буцалгаад өөх тосыг гаргаж, хавирганы махыг зөөлрүүлж, хоол хийх хугацааг богиносгодог. Хавирга нь ихэвчлэн шарах эсвэл зууханд ихэвчлэн соустай хамт чанаж болгосон.
Par-boiling ус буцалгах хүртэл савыг авчирдаг. Дараа нь хавирга 3-6 минутын турш усанд дүрнэ. Энэ нь зарим өөх тосыг агуулдаг. Энэ нь хавирга үүсэхээсээ өмнө дотоод арьсыг арилгахад илүү хялбар болгодог.
Зарим жор жаахан жаахан жаахан жаахан жаахан жаахан жаахан жаахан жаахан жаахан жорлоно. Энэ нь хоол хийх хугацааг маш ихээр багасгаж, удаан хугацааны туршид махны холбогч эдийг зөөлрүүлж улмаар илүү хавирга хавиргыг үүсгэдэг. Урт хугацааны туршид бүрэн буцалгахад хоол хийхээсээ илүүтэйгээр хавиргыг шингээх нь чухал юм. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУУДАСНААС ХАНДЛАХ
Буцалгах дэглэмүүдийн төлөөх консол
Махыг нь буцалгахын тулд зөвхөн өөх тосыг хэрэглэдэг төдийгүй байгалийн жүржүүд нь хавирганы жинхэнэ амтыг агуулдаг. Par-boiling нь байгалийн амтыг бага зэрэг арилгаж өгдөг. Нэг цагийн турш хуримтлуулах нь их хэмжээний амт алдагдахад хүргэдэг.
Ус өөрөө будаа эсвэл бусад аяганд шөл болгон хэрэглэж болно. Хэдийгээр жийргэвчиндээ голдуу бүрхүүлтэй, эсвэл жанчдаар үйлчилдэг ч буцалгаж байгаагаасаа болж байгалийн жүүсээ алдсаны дараа мах өөрөө хуурай болно.
Буцалгах дэглэмийн хувилбарууд
Бага дулаантай хоол хийх нь амт, чийг алдахгүйгээр өөх тосыг зөөлрүүлэх, ижил зорилгод хүрдэг. Үүнийг хийх аргууд нь:
- Уураар жигнэх : Хэрэв хангалттай том уурын усан онгоцтой бол эсвэл нэгийг нь тохируулах боломжтой бол ус, алимны шүүсийг хавчуураар уурлуулна.
- Удаан зууханд жигнэх : Энэ бол зоригтой арга юм. Ус, алимны шүүс бэлтгэх ба хавирганы дээр хавирга дээр байрлуулна. Та тавиурын ёроолд бөмбөгөнд байрлуулсан селөдерей эсвэл хөнгөн цагаан тугалган эгнээтэй тавиурыг байрлуулж болно. Хавирга нь шингэн рүү хүрэхгүйг баталгаажуул. Хавирганаас 350 F-тэй эхлэх ба 15 минутын дараа 225 F-ыг 1 цагийн турш хатаана.
- Удаан тамхи : тамхичинд удаан, удаан хоол хийх нь хавирганы амтыг хадгалж үлддэг.
- Маринад : Эдгээр нь амт нэмэр оруулах, хавирга гаргахыг зөвлөдөг.
Сонголт бол таных, гэхдээ хамгийн сайн амт, чийглэг хольцын хувьд буцалгахыг зөвлөдөггүй.