Ихэнх хүмүүс зөвхөн ваар савнаас гарч ирж буй жижигхэн ногоон нөмрөгтэй адил барилддаг. Гэхдээ хэрвээ та орчин үеийн харьцангуй зөөлөн уур амьсгалтай газарт амьдардаг бол ( Capparis spinosa ) ургадаг бөгөөд магадгүй энэ нь таны талбайд үржил шимт хошуу болж магадгүй юм. Мөн та өөрийн координуудыг хийхэд маш хялбар байдаг (хэрэв та Газар дундын тэнгисийн уур амьсгалд амьдрахгүй бол оронд нь гар хийцийн capers энэ хувилбарыг оролдоорой).
Мэдэгдэж байгаа дэлгүүр-худалдан авах хувилбар capers ихэвчлэн caper үйлдвэрийн залуу, нээлгүйгээр цэцэг нахиа, гэхдээ гонзгой дутуу жимс жимсгэнэ нь зарим нь хийсэн байна. Жижиг, бат бөх байхдаа нахиа, жимс жимсгэнүүдийг цуглуул. Нахиа нь зарим нэг өтгөн өнгөтэй байж болно: энэ нь даршилж байгаа үйл явцын үед алга болдог.
Зүйлийн нэр нь спинозыг санал болгодог тул ургамал нь өргөстэй байдаг тул капиталыг сонгох нь зуршилтай, цаг хугацаа шаардсан үйл явц юм. Гэхдээ амттай үр дүн нь үнэ цэнэтэй!
Алхам нэг нь - Capers
Тэднийг даршлахаас өмнө жимс, жимс, жимсгэнэ нь хөгжилтэй, тааламжгүй амттай амттай байдаг. Энэ эхний алхам нь үүнийг зөөлрүүлэв. Зүгээр л ваар саванд хийж, усаар бүрхэнэ. Тагийг нь таглаж, өрөөний температурт 24 цагийн турш хадгална. Өдөр бүр гурван өдрийн турш усыг зайлуулаад коланд буюу уудаг усаар зайлж, вааран саванд буцааж өгөөд, цэвэр усаар дүүргэнэ.
Хоёрдугаар алхам - Бяслаг даршилсан ногоо
Цавуулаг нахиа, жимс жимсийг дарах хоёр арга бий: Та тэднийг цуу, давсны уусмалд хадгалж болно, эсвэл та lacto-ferment болно.
Уксусын арга
Давсны уусмалд хадгалсан болгохын тулд, цагаан дарс, алимны цуу цуу, ус нь ижил хэсгүүдийг нэгтгэх. Шингэний аяга тутамд нэг иоджуулсан давсгүй 1 халбага нэмнэ (энэ нь давс ихтэй мэт санагдаж байна, гэхдээ давс нь цэвэршүүлсэн каучукийн үнэрийн нэг хэсэг юм) .
Дунд зэргийн халуунд буцалгана давсны уусмалд хутган хутгана. Дулаанаасаа салаад 30 минут сэрүүн байлгана. Хөргөгчийг цэвэрхэн саванд хийж хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Тагийг нь таглаж, хөргөгчинд шилийг хадгална. Хөвгүүнүүд нэг долоо хоногийн дотор ашиглахад бэлэн болох боловч дээж авахаасаа өмнө бүтэн сар хүлээх боломжтой болно.
Тасалгааны температурт битүүмжилсэн лонхтой урт хугацааны турш хадгалж болно. Дараа нь 10 минутын турш буцалсан усан халаагуурт буцалгах лонхтой саванд хийж болно. ( Өндөр өндрөөр амьдардаг бол лаазлах хугацааг тохируулна уу).
Исэлдэх арга
Лакто-ферментийн каучерт нь шүүсэн болон хлоргүйжүүлсэн усанд 1 халбага кафер эсвэл бусад иоджуулсан давс уусгана. (Ихэнх хотын цоргоны ус нь бактерийг устгахын тулд хлоржуулсан боловч лактоз-исэлдүүлэхэд пробиотик бактерийг хоол хийх). Дараа нь цэвэр шилэн саванд хийж, давс, усны давсны уусмалаар таглана. Савыг сайтар таглаад жижиг таваг дээр тавина.
3 хоногийн турш тасалгааны температурт хонгилын савыг орхи. Энэ үед тэд бага исгэлэн, харин цэвэр исгэлэн нь залуу исгэх нь (шүүслэг гэж боддог) эхлэх хэрэгтэй.
Хөргөгчийг хөргөгчинд шилжүүлж, дээж авахаас дор хаяж 2 долоо хоног хүлээх хэрэгтэй. Хөргөгч рүү зөөх үедээ саванд хийж болохгүй.