Тоглох гурван арга байдаг: дамжуулалт, конвекц, цацраг. Хоол хийх шинжлэх ухааны хичээлийн гадна талд цацрагийг сөрөг утгаараа өөр хэд хэдэн нэрээр мэддэг боловч цацраг туяа, хэт улаан туяа, эсвэл богино долгионы зууханд хоол хийж байгаа эсэх нь цацраг идэвхт бодисын шинэ блок юм. Илүү хэт ягаан туяа нь олон тооны тогооч бэлтгэх аргыг сонгоход, ялангуяа хэт улаан туяаны хийн зуух, шатаагч ашиглан арын тогоочийн хувьд зах зээлийн сонголт болдог.
хоол хийх төрөл
Дамжуулах: Энэ төрлийн хоол нь нэг зүйлийг нөгөөдөөс дулааны шилжүүлэх явдал юм. Энэ нь хайруулын тавган дээр хоол хийхтэй адил юм. Хоол хүнсэнд хүрэх халуун тогоо нь хүрэхэд дулаан дамжуулдаг. Энэ нь хамгийн удаан, хамгийн бага үр ашигтай хоол юм. Таны махан дээр хоол хийх сараалжтай холбоотой хоолоор хийсэн хоол юм. Хөргөх шингэн нь усанд хоол хийх, зууханд тахиа шарах гэх мэт шингэнээр хооллодог. Шаржигнахдаа конвекц нь хоол хүнсээр хүрээлэгдсэн халуун агаарын урсац юм.
Цацраг: Энэ нь хоол хийх бусад хэлбэрээс огт өөр юм. Цацрагаар хоол хийж идэх хоолонд чиглэсэн цахилгаан соронзон энергийг ашиглах замаар хоол хийж байна. Энэ нь таны богино долгионы зууханд эсвэл хоол хийх зууханд (ялангуяа гоймонгийн хувьд) эсвэл талх шарагч шиг цахилгаан халаалтын элементээс гэрэлтэх дулааныг ашиглахтай адил болно.
Өндөр температурт халдаг аливаа зүйл нь дулааныг халааж, нүүрсэн нүүрсээр хийсэн нүүрс нь зарим цацрагийн энергийг (нүүрс шатаахад ойролцоогоор 25 хувь нь гэрэлтдэг эсвэл хэт улаан туяаны хоол хийх) өгдөг.
Хэт улаан туяаны: Хэт улаан туяаны (эсвэл Infra-Red) нь гадаах хоол хийхэд том хэмжээний үг болж хувирсан. Энэ нь 2000 онд хэт улаан туяаны шарагчийн патентийг хугацаа нь дууссан бөгөөд үүнийг хийн маханд оруулахыг хүссэн хүмүүст энэ технологийг ашиглах боломжийг олгосон.
Сүүлийн хэдэн жилийн туршид энэ технологи нь 500 доллараас доош шатахуунаар шатааж , шатаах зуух, шатаагч шатаагч болон бусад эд зүйлсийг ашиглах боломжтой юм. Одоо хэт улаан туяаны зуухыг гадаа гал тогоонд богино долгионы зуух гэж нэрлэж байгаа бөгөөд хийн шарагчийн үйлдвэрийг аварсан байна. Олон хүн асуусан асуулт нь надад хэт ягаан туяаны хэрэгцээ надад үнэхээр хэрэгтэй байна уу?
Хэт улаан туяаны зууханд
Өнөөдөр зах зээл дээрх олон тооны хэт улаан туяаны шарагч, тээрэмүүд өргөн хүрээний технологи ашиглаж байна. ТЕК нь технологийн анхны зохион бүтээгч нь 100 хувь хэт улаан туяаны эрчим хүчийг ялгаруулдаг хэт улаан туяаны шарагчийн загварыг боловсруулжээ. Энэ бүрэн хаалттай шарагч нь бүх төрлийн агаарын урсгалыг (конвекц) зогсоохын тулд зөвхөн зэвэрдэггүй ган ялгаруулагчтай хэд хэдэн давхаргын доор хийн түлшийг байрлуулж, зөвхөн гэрэлтүүлэх дулааныг үйлдвэрлэдэг. Бусад, хуучин хэв маяг шарагч нь керамик хавтанг гэрэлтүүлэх эрчим хүчээр ялгаруулдаг боловч халуун агаарыг үйлдвэрлэдэг учраас тэд 50 орчим хувь нь хэт улаан туяаны хоолоор хооллодог.
Char-Broil нь метал хаалтаар хийн шарагчийг тавьж, хоол хийх талбайгаас галыг тусгаарлан хэт ягаан туяаны махыг үйлдвэрлэх чадвартай гэж тогтоожээ. Шар айрагны энэ хэв маяг нь хэдэн арван жилийн туршид "The Holland Grill" хэмээх хэлбэрээр ажилладаг байсан.
Үнэн бол зах зээл дээр олон арван шаталсан тээрэм байдаг. Эдгээр зуухнууд нь таны зуухтай төстэй том металл хайрцгийг халааж, хоол хийх сараалжтай, таглааг нь халааж өгдөг.
яагаад хэт ягаан туяаны
Хэт улаан туяа, шатаагчийн тухай үндсэн болон хамгийн чухал зүйл бол ердийн зуухнаас илүү өндөр температурыг бий болгож, маш хурдан халаах боломжтой. Эдгээр grills нь гадаргын температурт 700 градус F / 370 градус хүрч 7 минутын бага зэрэг хүрч чадна гэдгийг сонсох нь тийм ч ховор биш юм. Гайхамшигтай, гэхдээ энэ нь танд юу хийдэг вэ? Хэт ягаан туяаны махны үйлдвэрүүд нь эдгээр махыг хурдан шүүнэ, шүүсийг түгжиж, бусад мах шарахаас хурдан хооллодог гэж амладаг.
Эдгээр заргалтай холбоотой асуудал нь иймэрхүү маягаар ажиллахгүй байгаа явдал юм. Хадгалалт нь шүүсийг түгждэггүй бөгөөд энэ нь махны гадаргуу дээр бортгон болон каррелизаци үүсгэдэг.
Браузерийн энэ үйл явц нь Майерардын урвал 300- 500 градусын хооронд / 150-260 градусын температурт тохиолддог. Иймээс бидэнд юу үлдээдэг нь хэт улаан туяаны тогоочид хурдан байдаг. Энэ бол маргаж болохгүй зүйл юм. Энэ нь хурдан бөгөөд халуун хоол юм. Энэ нь хэт ягаан туяаны давуу талтай.
Асуудлууд
Хэт улаан туяаны хоол хийх нь хүчирхийлэлтэй байж болно. Хатуу болон өтгөн махыг хэт ягаан туяаны махны дулаан хүртэл барих чадвартай боловч загас, хүнсний ногоо дулааныг ихэсгэх тул энэ төрлийн түлшээр хоол хийхэд хэцүү байж болно. Хэт ягаан туяануудыг санал болгодог төдийгүй олон тооны мах шарагч үйлдвэрлэгчид тусгай зориулалтын хэт улаан туяаны шарагчийг хийлгэхийн тулд хоёр дэлхийн аль алиных нь шилдэг нь болох боломжтой. Та худалдан авсан тоног төхөөрөмжөөс үл хамааран хэт улаан туяаны хоол хийх нь зарим сурах, дадлага хийдэг гэдгийг санаарай. Хэт ягаан туяаны махыг анх удаа туршиж үзээд үзээрэй. Мэргэжилтнүүд ч хэт ягаан туяаны зууханд ноцтой алдаа гаргадаг. Ихэнх хоолонд хэт ягаан туяаны хоол хийхэд температурыг багасгахын тулд маш богино хугацаанд хамгийн их хэмд хамгийн их температур хэрэгтэй, эсвэл хоол хийхээ дуусгахын тулд хэт ягаан туяаны бус хэсэг рүү шилжих хэрэгтэй
Эрүүл мэндийн асуудлууд
Урьд нь тэмдэглэсний дагуу, бортгон ба карамелизаци нь 500 градус F / 260 градусаас доош температурт үүсдэг. Хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсгэж болох шаталт ба нүүрсхүчлийн хий нь энэ цэгээс өндөр температурт хурдан үүсдэг. Хэт улаан туяаны хоол хийхэд хоол хүнсэндээ анхаарал тавих нь маш чухал. Таны хоол хийх хугацаа багассанаас хойш махыг хурдан шатааж чадна. Түлэнхийн хоол хүнс нь хорт хавдрын эрсдэлийг байнга үзүүлдэг бөгөөд бүх зардлаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Хэт улаан туяаны амлалт нь гадаа хоол хийхэд маш их хүч өгдөг. Практик дээр та энэ гайхалтай хоолыг хэрэглэж болно. Хэт улаан туяаг захирах нь тийм ч амар биш. Эцсийн эцэст, бүх шарах нь хэт ягаан туяаны дулааныг үүсгэдэг. Хэт улаан туяаны түлш ба зуух нь илүү их температурыг бий болгодог. Хэрэв та хэт улаан туяаны горимд шилжихийг хүсч байгаа бол та хүссэн тохиргоогоо хийж технологоор айлган сүрдүүлэхгүй байхаар шийдсэн бол бидний ихэнх нь хэт улаан туяагаар хооллодог төхөөрөмжүүдийг манай тариаланч хэмээх байшинд байрлуулдаг.