Хятадын гүн ухаан, шашинд хоёр зарчим байдаг, нэг нь Инь, нөгөө нь Ян. Инь нь сөрөг, харанхуй, эмэгтэй, эсвэл эмэгтэйлэг байдлыг төлөөлдөг. Ян нь эерэг, гэгээлэг, эрч хүчийг илэрхийлдэг.
Инь, Ян нарын философи нь Хятадын соёлын гол төв бөгөөд Хятад, Хятадын соёлд хамаатай бүх зүйлийн талаар чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Yin, Yang нарын анхны лавлагаа нь "I Ching", Күнзийн бичсэн эмхэтгэсэн таван сонгодог бүтээлүүдээс ирдэг.
Хүмүүс ихэвчлэн сөрөг хүчнээс билиг, Ян гэж боддог. Гэхдээ тэднийг хос хосоор нь үзэх нь илүү тохиромжтой байдаг. Хятад соёл иргэншилтэй холбоотой асуудлууд гарч ирэхэд хүмүүс эдгээр хоёр элемент хоорондын зөрчилдөөн байдаг эсвэл хүрээлэн буй орчны хоорондын тэнцвэргүй байдал гэж үздэг.
Гал сөнөөгч гал унтраасан эсэхээс үл хамааран бүх зүйл нь билгийн ба нуур дээрх хүчний эвгүй байдалд тооцогддог. Эдгээр хоѐр элемент хоорондын харилцан үйлчлэл нь хувь заяа, амьтад болон амьдралын ерөнхий байдалд нөлөөлдөг. Мэдээжийн хэрэг энэ нь маш олон мухар сүсэг бишрэлийг сонсож болох боловч соёл нь энэ нь өөрийн гэсэн тусгай итгэл биш юм.
Та Хятад хоол, хятад хоолон дахь Yin, Yang нарын тухай ярихдаа та хоолоо тэнцвэржүүлэхийг хүсч байна. Өмнө дурьдсанчлан Инь ба Ян нь эсрэг хүч гэж үзэгдэж, хос хосоор хандах ёстой. Тиймээс хятад хоол хийхдээ тогооч, хоолны цэсний дизайн эсвэл санаа бодлыг бодох үед хоол хүнс "төгс тэнцвэр" олохыг хичээх болно.
Хоолны үлдэгдэлийг тайлбарлахын өмнө би "халуун, хүйтэн" хоолыг хэлэх болно.
Хятад, Тайваньд ихэнх хүмүүс "Yin and Yang" -ийг хоол хүнсээр тайлбарлахгүй харин "Халуун, хүйтэн" хэрэглэдэг. Энд халуун, хүйтэн нь температуртай холбоотой боловч хоол хүнсний шинж чанараас хамаардаггүй.
Yin болон Yang хоол хүнсээр доорх жагсаалтыг үзүүлэв:
Инь (Хүйтэн) Хоол хүнс:
Ногоон өнгөт хоол
Гунигтай амт, исгэлэн амттай хоол хүнс
Усан дотор ургадаг
Өсөн нэмэгдэж буй нарыг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг
Өвөл, бороо улирлын ногоо, жимс
Инь хоолны хүнс жагсаалт:
Нунс, бор замаг, хаш, буурцаг, нухсан гуа, өргөст хэмх, байцаа, Napa байцаа / хятад навч, дүфү, усан шүүс, шийгуа, гуа, өвлийн гуа, гадил, лийр, наргилын самар, хар жимс, хавч, зөөлөн биетэн.
Ян (халуун) хоол хүнс:
Улаан өнгийн хоол
Амтат эсвэл халуун ногоотой хоол хүнс
Хоол хүнс нь хөрсөнд ургадаг
Өсөн нэмэгдэж буй наранд их иддэг хоол
Ян (халуун хоол) жагсаалт:
Чили, цагаан гаа, манго, интоор, нугас, үхрийн мах, шанцай, самар, бүйлс, самар, өндөг, наанги будаа, сармис, гүнжидийн тос, архи, папака болон хулуу
Тиймээс хятад хоол, хоол унд хийхдээ Yin, Yang-ийн "тэнцвэрийг эрэлхийлэх" сэдвээр ярилцсан сэдвээр бид хоол хүнс хоорондын тэнцвэрийг харуулах хоол хүнсний хослолын жишээг үзүүлье.
Жишээлбэл, намрын улиралд Зүүн Азид наймалж идэх нь хамгийн тохиромжтой үе байдаг бөгөөд хятад хүмүүс жижиглэсэн цагаан гаа, цагаан будааны цуугаар хийсэн сам хорхойтой уурын сам хорхой иддэг. Бидний мэдэж байгаагаар, цагаан гаа нь Ян хоол бөгөөд Хавчны Yin нь энэ хослолоор төгс хоол хүнс "тэнцвэр" байх болно. Хятадын хүмүүс ихэвчлэн цагаан гаа, гаа, хутгуураар шарсан төмстэй гуа агшинтай өвлийн гуа шөл бэлтгэдэг.
Цагаан гаа амтаас гадна цагаан гаа нь далайн хоолыг үнэрлэж, цагаан гааны хоол нь Ян / халуун хоол байдаг тул өвлийн гуа, хавч, зөөлөн биетэн гэх мэт билгийн / хуурай хоолыг тэнцвэржүүлж чаддаг.
Хятадад хоол хийх Yin, Yang нарын тухай бас нэг зүйл бол хоол хийх арга юм. Ер нь хятад хүмүүс Инь хоол хийх арга нь буцалгах, хулгайлах, уурших гэж боддог. Ян арга нь гүнзгийрүүлэх, шарах, хутгана.
Энэ өгүүллийг Хятадын хүнсний сувгийн тухай бусад олон нийтлэлүүдтэй адил санал болгож байна. Хоолны дэглэмийг зөв хооллож, эрүүл хооллолтонд анхаарлаа хандуулаарай.
Энэ сэдэвт зориулсан зарим нэмэлт уншлага:
Хакканан ресторанд хятад хоол хийж байгаа Yin, Ян нарын тухай зүйл
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Инь ба Ян: Танилцуулга Манай бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Жэн Хой бичсэн нийтлэл
"Yin-Ян танд илүү сайн мэдрэмжийг өгөх хоолнууд" вебсайтаар Доод Лайн Инк
Лив Ван зассан