Chestnut гурил нь маш их амттай
Chestnut сонгох
Аравдугаар сараас 3-р сараас эхлэн, Арванхоёрдугаар сар нь шинэ туулайн ургацын хамгийн том сар юм. Хэрвээ та тэдгээрийг цэвэрлэж чадахгүй байгаа бол туулайн бөөрийг лаазалсан, цэвэршүүлсэн буюу элсэн чихэр, сироп ( marrons glacés ) хадгалж болно.
Зарим тусгай зах зээлүүд нь хясаатай, хальсалж, Итали туулайн бөөрийг авчирдаг. Лаазалсан туулайн бөөрийг чихэрлэг эсвэл чихэрлэг биш, Францаас ихэвчлэн импортоор оруулж ирдэг.
Гөлгөр болон гялгар, самаргүй шинэ самар сонго. Тэд хэмжээндээ хүнд байх ёстой. Тэдний бүрхүүлд цочирдсон, хагарсан, эсвэл чимээ гаргадаг зүйлсээс зайлсхий. Бүрхүүлийг сэгсэрнэ үү. Хэрэв та хөдөлгөөнийг сонсвол тэд хатаж байгааг мэднэ.
Шинэ туулайн бөөр амархан хатааж, хөргөж, хуурай газар, төсөлгүй, 1 долоо хоногийн дотор ашиглах боломжтой. Бүрхүүлийн шинэ самарыг цоолсон хуванцар уутанд байрлуулж, тэдгээрийг худалдан авахдаа шинэхэн хүчин зүйлээс шалтгаалан 1 сар хүртэл хөргөгчдийн шургуулганд хадгалж болно. Шинэ туулайн бөөрийг 4 сар хүртэл хугацаанд бүхэлд нь хөлдөөж болно.
Chestnut хадгалах
Шилжүүлсэн болон чанасан самарыг хучиж, хөргөөд, 3-4 хоногийн дотор хэрэглэнэ. Бүрсэн, жижиглэсэн, эсвэл цэвэршүүлсэн туулайн бөөрөнд агаар нэвтрэхгүй саванд хөлдсөн, 9 сар хүртэл хадгалж болно.
Хатаасан туулайн бялуунууд нь амттай, шинэхэн шаржнаас арай илүү амттай, бага хэмжээгээр бүтээгддэг.
Хатаасан хэлбэрийг усанд дүрэх замаар шингээх замаар шингээнэ. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө шош хатаана. Хатаасан туулайнууд мөн чийггүй, агааргүй, хатаасан буурцагтай адил хадгалагддаг. Зөв зохистой хадгалах нөхцөлд 2 сар хүртэл хугацаагаар эсвэл битүүмжилсэн саванд эсвэл баг дотор 6 сар хүртэл хөлддөг.
Хадгалах хугацаа нь богино хугацаанд хадгалагдахаас гадна ихэвчлэн намар, өвлийн улиралд зарагддаг Chestnut гурил, боломжтой боловч амт нь хүчтэй байдаг. Онцгой тавцангаас бусад нь күүки болон нарийн боовны бусад гурилтай хослуулан хэрэглэдэг. Царцаа гурилыг битүү саванд хийж, сэрүүн, хуурай газар, 1 сарын дотор хэрэглэнэ.
Chestnut жор
• Nutmeg Vinaigrette болон Chestnut Puree бүхий хавч
• Монт Blanc (Chestnut Cream Meringues)
• Шарж авдаг
• Chestnuts, Prunes, and Armagnac бүхий шарсан галуу