Хятадын Хойд, Өмнөд, Зүүн, Баруун гэсэн дөрвөн бүс нутгийн хоол хүнсний талаархи хэлэлцүүлэгт Хятадын Сычуань, Юннань, Хунань мужууд хоорондоо нийлж, барууны бүсийн сургуулиудыг хоол хийхэд зориулж байна. Хунан, Сычюань хоолны дэглэм бараг байдаг бөгөөд хоёулаа будаа, будаагаараа алдартай. Гэхдээ ялгаатай талууд бас байна.
Хунань Cuisine-д газарзүйн нөлөөлөл: "Цагаан будаа, загасны газар"
Сичуан бол уул хадан цохио бүхий уулархаг газар юм.
Хамгийн үржил шимтэй бүс нутаг нь Улаан Чингэлэг гэгддэг дорнод сав газарт Чингду хотын нийслэлээс гадагш оршдог. Үүний эсрэгээр, Хунан нь маш сайн хоол хүнс үйлдвэрлэх боломжтой зөөлөн толгодын газар юм. Хунань мужийн зүүн хойд хэсэг нь Ханьтзений талбайд үржил шимтэй хөдөө аж ахуйн бүсэд оршдог. Хятадын хоёрдахь том нуур, Dongting нуур нь Хунань мужийн зүүн хойд хэсэгт байрладаг.
Нарийвчилсан бэлтгэл
Нарийвчилсан бэлтгэл нь Хунаны хоолны онцлог шинж юм. Улбар шар үхрийн мах нь үхрийн махыг нэг шөнийн дотор давсалж, дараа нь өндөгний цагаан, дарс, цагаан чинжүү , хольцтой хольж, Хунан сонгодог хоол юм. Шаржуу нугас, перцкорд, одон гоньд , fennel, бусад халуун ногоотой, дараа нь гүнзгий шарж идсэн нугастай.
Тааламжтай танилцуулга
Хунань тогооч нар Сычуанчуудынхаас илүү хоол хийхэд илүү цаг зарцуулдаг. MaPo Dofu, Хоёр удаа Cooked Pork зэрэг алдартай Szechuan хоол нь маш их тэжээллэг байдаг боловч бусад бүс нутгийн онцлогт тохирсон зарим хоолтой адил "сайхан" биш юм.
Szechuan Cuisine-ээс илүү халуун хүртэл
Хунан, Сычюань хоолны аль аль нь тахиагаа цэвэрлэж, чийглэг уур амьсгалтай болгохын тулд маш их хэрэглэдэг. (Улаан чинжүү, чинжүү зэрэг халуун хоолыг хатааж биеийг хөргөнө, дулаан, чийгийг зөөллөх). Гэсэн хэдий ч Szechuan жорууд нь chili bean оо-г хэрэглэхийг байнга шаарддаг бол Хунаний хоол нь ихэвчлэн дулааныг агуулдаг үр, мембраны хамт шинэ чили чинжүүтэйгээр хийгддэг.
Хүнсний гол нэрийн бүтээгдэхүүнүүд
Чили, чинжүү, сармис. Райс бол гол нэрийн будаа бөгөөд Хунан нь бусад мужуудаас илүү их хэмжээний цагаан будааг үйлдвэрлэдэг. Хулан, махан хоол нь бас алдартай. Хунань бол үхрийн мах, гахайн мах, хонины махны хоёр дахь том нийлүүлэгч юм. Хунаны нуурууд загас, нялцгай биетний хясаа, мөн яст мэлхий гэх мэт илүү тансаг хоолоор хангадаг. "Хунань, исгэлэн", "халуун, исгэлэн", "халуун, халуун ногоотой" нь Хунань хоол хийхэд хэрэглэгддэг амтат хослол юм.
Тамхи татдаг, хадгалсан махны талаар Хунан хоол хийх нь баруун хөршийнх нь нөлөөллийг харуулдаг. Тамхи татдаг махны жорыг Хунан, Сычюань хоолны аль алинд нь олсон бөгөөд Юннань мужийг алдаршуулсан гахайн махны бүтээгдэхүүнүүд энд бас өргөн ашиглагддаг.
Хоол хийх арга
Жигнэх, жигнэх, чанаж идэх, хайруулын хоол хийх нь бүх алдартай Хунаны хоол хийх технологи юм.
Бүс нутгийн нийтийн хоолны газар
Хунаны хоолны дэглэм нь Dong'an тахиа, шаржигнуур, улбар шар, халуун ногоотой мэлхий хөл зэрэг 4000 гаруй аягатай хоол юм.
Сонирхолтой баримтууд
Хунан бол БНХАУ-ын дарга Мао Зеодонгын төрсөн газар юм.