Хоол хүнс өнгөөр үеийн он тоолол
Бид эхлээд нүдээрээ иддэг. Үзэсгэлэнтэй, үзэсгэлэнтэй, өнгөлөг хоол хүнс илүү амттай байх болно. Өнөөдөр бид хоол хүнсээр хангагдсан тансаг бутээгдхүүнийг ямар ч өнгөөр буддаг хоолоор хийдэг ч энэ нь үргэлж тийм байдаггүй.
Хүнсний будгийн түүх
Эрт дээр үед ургамал, ургамлын гаралтай түүхий эд, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг байгалийн гаралтай түүхий эдийг баялаг өнгөт хүнс болгон хэрэглэдэг байв. Гүргэм , лууван, анар , усан үзэм, жимс, нишингэ , яншуй, бууцай, интоор, далбан, алканет (шаржны үндэс), улаан сармагчин (нунтаг мод), marigold, turmeric бүгдийг хүнсний өнгөт бодис болгон ашигладаг.
Манай өвөг дээдэс заримдаа ашигт малтмал (зэс карбонат), алтны навч, мөнгөний навч гэх мэт байгалийн эрдэс бодис, хүдэр зэрэг байгалийн бодисыг ашигласан байдаг.
Өнөөдөр хоол хүнс будаж байна
Элиза Флеминг нь МЭ 1390 он хүртэл хуучин cookbookыг судалж, хэдэн зуун жилийн өмнө хэрэглэсэн хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтыг Olde English-д бичсэн .
Байгалийн хоол хүнс
Байгалийн хамгийн түгээмэл хүнсний зарим нь каротиноид, хлорофилл, антоцианин, мөн туранхай юм.
- Каротиноид нь улаан, шар, улбар шар өнгөтэй бөгөөд хамгийн алдартай каротококко бол бета-каротин бөгөөд амтат төмс, хулууны өнгө өгдөг. Бета-каротиныг ихэвчлэн маргарин, бяслаганд нэмж өгдөг.
- Хлорофилл нь бүх ногоон ургамал дахь байгалийн пигмент юм. Чихэр, мөхөөлдөс гэх мэт шохой-амттай хоол хүнс нь хлорофиллээр өнгөтэй болдог.
- Антоцианин нь усан үзэм, нэрс, цангис жимсний нил ягаан, цэнхэр өнгөөр өгдөг бөгөөд тэдгээрийг зөөлөн ундаа, вазелин зэрэг усанд суурилсан бүтээгдэхүүнд зориулдаг.
- Туррав нь зөвхөн халуун ногоотой адил биш, харин гич ба бусад хоол хүнсэнд хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг тааламжтай гүн шар өнгө болгосон.
Хүнсний нийлэг синтетик
Хийж буй материалыг цуглуулах, боловсруулах өртөгөөс болж байгалийн хүнсний өнгө нь хэтэрхий үнэтэй болсон үед өртөг багатай нийлэгжүүлсэн синтетик будагч бодисууд нь удаан хугацаагаар хадгалагдаж, өнгө нь илүү хүчтэй байсан дүр зураг.
1856-аад оны эхээр Виллиам Хенри Пернин эхний ээлжинд синтетик органик будгийг олж, хоол, мансууруулах бодис, гоо сайхны будганд хэрэглэдэг.
1900 он гэхэд АНУ-д хоол хүнс, мансууруулах бодис, гоо сайхны бүтээгдэхүүн хиймэл будагчийг түгээмэл хэрэглэдэг байв. Гэсэн хэдий ч будагч бодисууд бүгд хоргүй (зарим нь хар тугалга, хүнцэл, мөнгөн ус агуулсан), зарим нь доод болон дутуу хоолыг нуухын тулд ашигладаг байсан.
1906 онд холбооны агентлагууд орж, Конгресс АНУ-ын Хүнс, мансууруулах бодисын тухай хуулийг баталсан бөгөөд энэ нь чихэр, хортой өнгө хэрэглэхийг хориглож, хүнсний өнгө будаг, будалтанд хор хөнөөл учруулж, дорд үзэхийг хоригложээ.
Хэрэглэгчдийг хамгаалах
1938 оны Холбооны Хүнс, Эмийн болон Гоо сайхны тухай хууль нь синтетик хоол хүнсний хэрэглээг зохицуулах хатуу дүрэм журмыг гаргасан бөгөөд гайхалтайгаар зөвхөн 7 өнгө нь хүнсний хэрэглээнд өргөн хэрэглэгдэж, өнөөдөр жагсаалтад багтаж байна.
Эдгээр нь Цэнхэр № 1 (Бриллиант Цэнхэр FCF), Цэнхэр № 2 (Indigotine), Ногоон № 3 (Хурдан Ногоон FCF), Улаан № 3 (Erythrosine), Улаан № 40 (Allura Red AC) 5 (Tartrazine), Шар № 6 (Sunset Yellow FCF).
Өнөөдрийн байдлаар хэрэглээнд аюулгүй байдаг хэдэн зуун хатуу зохицуулагдсан хүнсний өнгөтүүд байдаг.
Хүнсний будгийн ирээдүй
Ихэнх хүмүүс баяр ёслолын бялууг хяруу болгохын тулд хэрэглэдэг усан сойзын техниктэй танилцдаг. Зах зээл дээр хамгийн сүүлийн үеийн хүнсний өнгөт бүтээгдэхүүн болох улаан, цэнхэр, алт, мөнгө, бусад өнгөт аэрозолийн лаазанд хүнсний хүнсний шүршигч будаг бий. Энэ нь бүх хүнсний зэрэглэлтэй, аюулгүй (одоо хүртэл) бөгөөд FDA-ээр батлагдсан.
Тэд яагаад хоолоо булаамаар байна вэ?
Өнөөдөр, өнөөдөр тодорхой хэмжээгээр өнгө нь хүнсний бүтээгдэхүүнд өнгө нэмсэн нь хэрэглэгчдэд илүү тааламжтай болж, илүү борлуулалттай байх, доод зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнийг эргүүлэн авах, эсвэл алдсан эсвэл эргэж ирсэн хүмүүсийг эргүүлэхэд хүргэсэн.
Өнөөдөр идээшлээгүй хоолыг байгалийн үзэмжээр үнэлдэг. Өөрийнхөө хоолыг яаж цэвэрлэ .