Арьсанд хоол хийх нь нишингэ шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг
Дэлхий даяар олон тооны манжинтай манжин гэж нэрлэдэг мансуурч дуртай эсвэл үзэн яддаг хүнсний ногооныхоо нэг юм. Энэ ногооны баялаг Maroon нь байгалийн амттай, тэжээллэг байдаг. Нэмэлт урамшуулал болгон навч нь бас идэж болох бөгөөд Швейцарийн chard (мөн бууцай манжин гэж нэрлэдэг) -той ижил аргаар бэлтгэгдэж болно. Хэрэв та лаазалсан манжин хийж хийж байгаа бол, зүгээр л мангас үзэн ядах болно ч гэсэн жинхэнэ амт нь цэвэр мансууруулах бодисыг оролдож байх ёстой.
Beet / Beetroot Cooking Tips
• Нишингэ угаах үед зөөлөн бай. Та нимгэн арьсыг хоол хийхэд гэмгүй хэвээр байхыг хүсдэг.
• Хэдийгээр нишингэ түүхий эдийг идэж болох боловч ерөнхийдөө чанах, шатаах, уурлах, шарсан, шарсан эсвэл өөрөөр хооллодог.
• Хоол хийхийг дэмжихийн тулд жигд хэмжээтэй манжинг сонго.
• Эхлээд хоёр талд нь шим тэжээл, өнгө, буцалгаад, жигнэх, уурыг хэвээр хадгалах. Арьс нь идэж дууссаны дараа хүйтэн урсгал усанд амархан шингэнэ.
• Загатахдаа дор хаяж нэг инч навч ишийг хавсаргаж, үндсийг нь бүү зайлуул. Үүдэл ба үндсийг хоол хийсний дараа арилгадаг.
Хэрвээ хоол хийхээсээ өмнө хальтлах хэрэгтэй бол нугасан ногооны хальтарагчаар хутга хийхээс илүү сайн ажилладаг.
• Хамгийн сайн амтлахын тулд буцалгах буюу ууршихын оронд манжинжуулсан манжин. Бүрхүүлээс зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг тугалган цаасаар боох.
• Үйлчилгээнд 3-4 удаа нишингэ хийх.
• 3 дунд зөгий = дээд тал нь 2 кг орчим цэвэр нишингэ
• 1 фунт шинэхэн нишингэ = 2 аяга нь хэрчсэн буюу хэрчсэн
• 1 паунд цэвэр никоти = 3-аас 4 нэгж
• 1 лаазтай лаазалсан бүх нишингэ = ойролцоогоор 2 аяга
• 1-ээс 8 аяга унцийг 1 аяга орчим хэрчсэн
• Нэмэлт ургамал, буталсан ногоо, алим, хумс, сармис, гичийн үр , сармис, гичийн үр , гоммон, цитрус зэрэг орно.
• Жигнэмэгийг зөөвөрлөхдөө резинэн бээлий өмсөж болохгүй.
• Жимсний шүүсийг хуруугаараа арилгаж, нойтон давс, нимбэгний шүүсээр арчиж дараа нь савантай усаар угаана. ТУЗ-ийн болон хуванцар савыг багасгахын тулд цайруулагч уусмалыг хэрэглэнэ.
• 1 халбага шар буурцагны хоолонд нэмсэн цуу нь хоол хийх нишингий үнэрийг багасгахаас гадна тэдний өнгө тодроход тусалдаг.
Хуучин нишингий хувьд элсэн чихэр, давсны тус бүрийн хавчуурыг амттай болгож, өнгийг сэргээхийн тулд ус тус бүрт нь аяга тавина.
• Нитри нь натритай маш өндөр байдаг тул хоол хийхэд давс байхгүй.
• Бүх манжинг богино долгионоор жигнэж, арьсыг хатгаж, 2 фунт стакатай усаар бичил флот аяга таваг дээр тавина. 9-12 минутын турш өндөр тогооч. Хөргөх, хальслахаас өмнө 5 минутын турш тайвшруулна.
• Боломжтой бол бусад найрлагыг өнгөөр цус алдахаас сэргийлж, боломжтой бол манжин нэмж хийнэ.
• Түүхий нишингэ нь саладыг амттай болгож өгдөг.
Beets тухай (Beetroot) талаар дэлгэрэнгүй:
- Мөөгөнцрийн хоол хийх зөвлөмж
- Beet (Beetroot) сонгох ба хадгалах
- Манжин түүх
- Beet Fact Sheet - Beets-ийн нэг хэсэг юм
Cookbooks
- Chez Panisse Vegetables
- Өдөр бүр хүнсний ногоо
- Mollie Katzen's Vegetable Heaven
- Шаржигнасан ногоо