Баруун Kentucky дахь шарсан махны хаан болсон
Хүмүүс шарсан махны талаархи үнэн нь гарт байгаа ямар ч махыг хүмүүс хэрэглэдэг. Техасын хувьд үхрийн мах, Каролинасын гахайн мах, Баруун Канадад хонины мах байдаг. 1816 оны тарифын ачаар АНУ-ын баруун хэсэгт ноос үйлдвэрлэх нь ашиггүй болж, гэнэт хүмүүс өөрсдийгөө хонь ихтэй хүн амтай болгожээ.
Махны гарал үүслийн талаархи түүх ямар нэг ашиг олохын тулд хэтэрхий хатуу, хүнд зарагддаг махнаас эхэлдэг.
Mutton barbecue нь өөр өөр байдаг. Хэдийгээр сайн ноосыг үржилд ороогүй хонь нь хязгааргүй нөөц болжээ. Гэвч мах нь хэтэрхий хүнд, хэтэрхий амттай байсан тул хүмүүс бага, удаан хоол хийх оролдлого, жинхэнэ аргыг хэрэглэсэн. Эрт өдрүүдэд бүх хонь бага галтай дүйцэхүйц урт хугацаанд хоол хийх болно. Давстай усыг хольж, цуу, халуун чинжүүтэй хослуулсан талхыг хослуулан салгаж болно. Кентаки хотод энэ "жанч" гэдэг нэрийг нугас гэж нэрлэдэг, ялангуяа хачирхалтай дүрсэн юм уу цуу дүржээ.
Орчин үеийн орчин үеийн хүмүүс хоньчдыг сонгон авах хэсгүүдэд, тухайлбал, Каролок Барбекуст хэрэглэдэг гахайн мах шарах аргаар олон аргаар төстэй аргаар гашуун хоол иддэг.
Өнөөдөр энэ төрлийн шар айраг авах хамгийн сайн газар бол Owensboro дахь Old Hickory Pit Bar-BQ юм. Энд 200 хонины өндөр температурт 12 цагийн турш бэлтгэсэн, Worcestershire цуу, цуу, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү зэргийг бэлтгэсэн байна.
Арга барилын хувьд энэ нь маш энгийн шарсан горим юм. Утаагаа 220 градусаар (105 градус) утаанаас урт утааны утаанд бэлэн байлга. Хонины мах (эсвэл хурганы) бэлтгэсэн хэсэг дээр тамхи татагчийг байрлуул. Тамхи татахад нэг фунт 1 1/2 цаг зарцуулдаг. Мах бүр 170 орчим градусаар дотооддоо цаг тутамд угааж, зайлна.
Хонины мах шарсан талх нь ширээн дээр цөцгийн тосоор талхаар зүсэж бэлтгэдэг. Энэ хуудасны баруун дээд талд буй жоруудыг тодорхой зөвлөмжийн дагуу үзнэ үү.
Харамсалтай нь, хонины мах нь алдагдсан урлагийн нэг зүйл болж байна. Moonlite Bar-BQ Inn одоо хургатай адил гахайн махаар үйлчилдэг гэж ярьдаг. Царай нь энэхүү өвөрмөц хэв маягийн уламжлалыг үргэлжлүүлэхийн тулд таваг руу уруудан явж байгаа тул та үүнийг туршиж үзээд түүгээрээ дамжуулаарай. .