Пол Холливудын адил алдартай талхчинтай хамт талхний талх ихээхэн түгээмэл болсон. Хийхэд хэцүү гэж нэрлэдэг боловч нэр хүнд нь амархан байдаг; Хэдийгээр энэ нь одоогоор эх сурвалж, цаг хугацаа, тэвчээр шаардагдах зэрэг юм. Хэдийгээр хүчин чармайлт нь бага зэргийн амттай талх, амттай амттай талх юм.
Sourdough бол олон зууны турш талх хийх анхны аргуудын нэг юм.
Бид талх хийхдээ соёолж буй хөгшрөлтийг нэмэх дасгалд илүү их дасдаг ч, эрлийзжсэн зэрлэг амьтад нь бидэнд илүү эрүүл байхын зэрэгцээ шингээж авахад хялбар байдаг. Байгалийн исгэлэн талх (starter) нь бактерийн дургүй байдаг талханд хүчиллэг орчинг үүсгэдэг. Тиймээс, малын гаралтай бүтээгдэхүүн арилжааны талхнаас илүү урт удаан үргэлжилдэг бөгөөд долоо хоногоос дээш настай ч агуу хундагаг хийдэг.
Эхлэхээсээ өмнө таныг асаагуур бэлэн, эрч хүчтэй байх хэрэгтэй. Хэрвээ унтаагүй бол хэд хоногийн турш хооллох шаардлагатай.
Юу хэрэгтэй байна
- 9 грамм / 1/3 унци давс
- 425 грамм / 15 унц талх гурил
- 285 грамм / 10 унц
- sourdough асаагуур
Үүнийг хэрхэн хийх
- Давс, гурилыг том, өргөн жигнэсний аяганд холино. Төвд худаг гаргаж, асаагуураа нэмнэ үү. Гурилыг төвд хийж, гурилыг хольцтой холихын тулд сул зуурмаг хийх. Би үүнийг гараараа ашиглах дуртай. Холимог хэт хуурай бол халуун ус нэмнэ. Хэрэв та зөөлөн, хөнгөн наалдамхай зуурмагаа үйлдвэрлэх хүртэл бага зэрэг.
- Бага зэрэг гурилаар хөнгөн ажилд оруулаарай. Зүсмэл зуурмагийг ажлын талбар дээр тавь. Зуурмаг, торгомсог, уян хатан хүртэл зуурсан гурил зуурах. Тайлбар: хэрэв зуурмаг нь маш наалдамхай байвал илүү гурилаар цацна. Хэт хуурай, хэд хэдэн дуслаар чидуны тос нь цацаж, зуурах үргэлжлүүлэн. Та 12-14 минутын турш зуурах хэрэгтэй болно.
- Зуурмаг нь гөлгөр бөгөөд торгомсог, уян хатан, хөнгөн тос нь чидун тостой өрөөнд холилдсон аяга. Зуурсан гурил зуурмагийг тавган дээр тавина.
- Савыг хүйтэн, хүйтэн биш, доогуур нь тавиад 6 цагийн турш эсвэл зуурмагаар хоёр дахин том болтол хийнэ. (Уурхайн өрөөнд уурхайг байрлуулсан, хэрэв та хүсвэл, нэг шөнийг үлдээгээрэй. ; энэ нь талхыг маш удаан өсөх боломжийг олгоно.
- Нэг удаа хоёр дахин нэмээд зуурсан гадаргуу дээр зуурсан гурилыг үзээрэй. Талхаас агаарыг салган, зуурсан гурилыг хэдэн минутын турш хөнгөн идэж болно. Зуурсан гурилыг гурилтай хольж, гурилтай болтол нь тавина. Цай, даавуугаар хутгана. Дахин сэрүүн, хүйтэн биш газар байрлуулж, 8 цагийн турш аажим аажмаар явах.
- Хий зуухыг 220 ° C / 475 ° F / -т хийнэ. 6. Хийн зууханд хамгийн бага тавиур дээр мөсөн шоо дүүргэсэн шарах цагаан тугалга байрлуулна. Мөсөн савнаас уурыг нь өгч, уурыг нь идэж, талхандаа сайхан царцаа үүсгэдэг.
- Greaseproof цаас, тосыг бага зэрэг чидун тосоор сайтар хутгаж хийнэ. Хуудсан дээр босгосон талхыг тавь (хэрэв та үүнийг хийснийхээ дараа бага зэрэг агаартай бол санаа зовохгүй бол зууханд буцаж ирнэ). Урьдчилан халаасан зуухны дунд байрлуулж, 30 минутын турш хооллож, дараа нь 200 ° C / 400 ° F / хийн 6-т хүргэж, 20 минутын турш буцалгаад эсвэл талхыг алтан хүрэн, талх дээр нээгдсэн талх нь хонхойсон байдаг.
- Хоолныхоо дээр талхыг тавиад идэхээсээ өмнө бүрэн хөргөх хэрэгтэй. Сувдуг бусад талх шиг хэрэглэж болох бөгөөд мэдээжийн зүйл нь шинэхэн амттай, цөцгийн тосоор тархдаг. Yum.
Цөцгий нь долоо хоног хүртэл хадгалах болно. Энэ нь царцдасыг зөөлрүүлэх тул хуванцар саванд хийж болохгүй. Харин оронд нь цаасан уут эсвэл талх саванд хийнэ. Талх нь маш сайн хадгалагдаж байдаг бөгөөд долоо хоногийн дараа ч арвин их гашуун амттай байдаг.
Баннет нь талхыг батлах зориулалттай аяга юм. Энэ нь ихэвчлэн дугуй ба таны талхны эцсийн хэлбэрийг тодорхойлдог. Баннетел нь ихэвчлэн тойрог, гоёл чимэглэлтэй байдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 284 |
| Нийт өөх | 9 гр |
| Ханасан өөх тос | 2 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 1,366 мг |
| Нүүрс ус | 44 г |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 6 гр |