Энэхүү жор нь fennel / aniseed, цагаан гаа нунтаг зэрэг дуртай Kashmiri амтлагчийг ашигладаг. Дум Аaloo нь Дум болон даралтын дор чанаж болгосон тул нэрлэсэн. Энэхүү хоол хийх аргыг хэрэглэснээр хоол нь түүний шүүсийг дарах дор чанадаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг. хүүхдийн төмс (эсвэл жижиг төмс)
- 1 tsp. cumin үрийг зөөлөн нунтаг шарж, газар нунтаглаж
- 1 tsp. garam masala
- 3-аас 4 Кашмири улаан чинжүү шарж, нунтагласан
- 2 1/2 аяга шинэ тараг (исгэлэн биш байх ёстой)
- 1 tsp. цагаан гаа
- 1 tbsp. fennel / aniseed нунтаг
- 1/2 tsp.
- Кардамон нунтаг
- 4 tbsps. гичийн тос
- 6
- хумсыг шарж, нунтаглана
- апафетида
- ногоо / canola / наранцэцэг
- гүн төмстэй төмстэй хоол хийх тос
- амт нь давс
- гурил, усаар хийсэн хатуу гурилын аягатай аяга
Үүнийг хэрхэн хийх
- Давсны халбагаар аяга усаар (ойролцоогоор 3 аяга) холино. Төмсийг салаагаар салгаад дараа нь 20 минутын турш усаар угаана.
- Гүн гүнзгийрүүлэх тосыг бага зэрэг дөлөөр халаана. Алтан хүрэн хүртэл бүх төмсийг хуураарай. Цаасан алчуур дээр дуслаарай.
- Тараг, кашмири, цагаан гаа, кардамон болон фарнелийн нунтаг холино. Энэ хольцонд төмс нэмээд цааш нь үргэлжлүүл.
- Дулааны гич тосыг өөр саванд хийнэ.
- Самрын нунтаг болон асафетидийг нэмээд сайн холино. Халуун ус болон давстай хагас аяга нэмж, буцалгаад авчирна.
- Үүнийг төмс-тараг хольц дээр нэмээд сайтар хутгана.
- Зуурмагийг зуурмагаар таглахад уур гарахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Хоолоо тавиад 10-15 минутын турш бага дөлөөр хоол.
- Дөлийг унтрааж, тагийг аваад cumin ба garam masala нунтаг нэмээд дахин таглана . 5 минутын турш байлгана.
- Chapatis ( Indian flatbread ) буюу Naan (Таравур-шаржигдсан Энэтхэгийн хавтгай талбайнуудаар халуунаар үйлчил).
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 588 |
| Нийт өөх | 6 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 774 мг |
| Нүүрс ус | 121 гр |
| Эмийн Fiber | 17 гр |
| Уураг | 19 гр |