Chapati, заримдаа бас chapatti эсвэл bread гэж нэрлэдэг. Энэ нь Энэтхэгийн, Зүүн Африк, Карибын хоолны хувьд түгээмэл хэрэглэгддэг эртний исгэлэн хальс юм. Үндсэн жор нь бүх цагаан гурил эсвэл цагаан, бүх улаан буудайн гурилын аль алиныг агуулсан давс, халуун ус, заримдаа бага хэмжээний өөх тос агуулдаг. Талх, өндөг, химийн гарц гэх мэт жигд нунтаг эсвэл жигд сод зэрэг уусмалын агент байхгүй.
Үнэн гэдэг үг, chapat , бол " зодох " гэсэн утгатай. Энэ нь нимгэн зуурмагийн уламжлалт аргаар хийсэн юм. Энэ нь нойтон гараа алгадаж, алга болгоны хооронд эргэлдэж байв. Энэ нь Энэтхэгийн Тажик бүс нутгийн талх түгээмэл хэлбэр бөгөөд дэлхийн бусад хэсгүүдэд цагаачид, ялангуяа Төв болон Зүүн өмнөд Азид, Карибын тэнгисийн арлуудад суурьшсан худалдаачидтай танилцав.
Чаппийн диаметр, зузаан нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг ба зарим өрхүүд нь тусгай зориулалтын гулсмал зүү болон хоол хийх савнуудтай байдаг. Зарим уламжлалт жор нь давсаа орхиж болох бөгөөд талх нь ихээр амталсан хоолоор талхны сав шиг болдог. Эсвэл заримдаа сараалжтай бяслаг, улаан лууван, эсвэл turmeric нунтагыг өнгө болон амтаар зуурсан гурилд нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурах, дараагийн амралт нь цөцгийрүүлэх, зуурмаг зуурах, хоол хийхэд хангалттай зуурмаг хийхэд чухал үүрэгтэй. Зарим уламжлалт Энэтхэгийн хоол хийх арга нь зуурмагийг зөвхөн ишний хэсэгт хэсэгчлэн болгосон байх ёстой бөгөөд дараа нь бөмбөлөг шиг төвийг боогоод хийдэг.
Чаппа, naan , pita гэх мэт нь Ойрхи Дорнод, Энэтхэг, Африкт өргөн тархсан хавтгай талбайнуудын нэг жишээ юм. Хоолоо болгосоны дараа хоол хүнс, банзан савтай эсвэл цөцгийн тос, шар тосоор тарааж, хоолны хамт хооллох зориулалтаар ашиглаж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 аяга бүх зорилго нь гурил (хувааж)
- 1 1/2 teaspoons давс
- 1 халбага Чидун жимсний тос (хайлсан unsalted цөцгийн тос эсвэл шар тос)
- 1 аяга халуун ус (110 ба 115 F хооронд)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том аягатай гурил, давс нэмнэ.
- Газрын тос, цөцгийн тос эсвэл шар тосыг сайтар холино.
- Дулаан усанд хийнэ, зуурмаг үүсгэхийн тулд холино. Зуурсан гурилыг 10 минутын турш хутгаад, бөмбөгөнд хийж, хуванцараар боож тавь. Үүнийг 1 цаг орчим амраах хэрэгтэй.
- Зуурсан гурилыг 6 хэмжээтэй тэнцүү хэмжээтэй хуваана. Дугуйны зүү ашиглан бөмбөг бүрийг гадаргуу дээр тавина, 8 инчийн диаметртэй байна.
- Дээр нь цутгамал төмрийн тогоо буюу өөр хуурай гоймонтой байлгана. Нэг удаа бүрт нэг крадеткийг кризнес, ихэмсгэл хүртэл нэг минутанд нэг минутанд хооллоорой. Бөмбөлөг ирмэгийг тойруулан хөнгөн дараарай Дулаахан үйлчил.