Мароккод шарсан махыг маш их сонирхдог бөгөөд та хөршийн дэлгүүрээс гадуур хооллож байхыг байнга хардаг. Тиймээс үйлчлүүлэгчид нь түргэн хоол захиалахын тулд бага хэмжээний мах худалдан авдаг. Давс ба cumin ихэвчлэн бага зэрэг чанасан эсвэл амтлагчгүй маханд зориулсан байдаг. Үүнд хурганы даруулга орно.
Хэдий тийм боловч гэртээ бэлтгэсэн хурганы дарснаас илүү ихийг би илүү ихээр хүсдэг. Сармис, нимбэгний шүүс, гаа, Мароккогийн амтлагч нь Мароккогийн marinade хялбархан амттай, амттай амтыг бий болгодог.
Хавирга эсвэл бугуйн хурганы дарааллыг сонгох. Тендер, амттай үр дүнг гаргахын тулд махыг өдөрт наад зах нь хэд хэдэн цагийн турш (маргааш илүү сайн) хийхийг зөвшөөр. Цаг агаар эсвэл цаг хугацаа нь махыг идэхийг зөвшөөрдөггүй бол та махыг нь махаар хооллож болно.
Мароккогийн шарсан махыг ихэвчлэн Мароккогийн гаа цайгаар үйлчилдэг. Дараах хоолонд дараах талбайнуудыг нэмээд үзье.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 lbs./1kg. хурганы даруул
- 1/4 аяга spearmint навч (шинэхэн жижиглэсэн)
- 1/4 аяга cilantro (шинэхэн жижиглэсэн)
- 2 буюу 3 сармис хумс (дарагдсан)
- 2 tbsp. нимбэгний шүүс
- 2 tbsp. оливын тос
- 1 tbsp. cumin
- 1 1/2 цаг. paprika
- 2 tsp. давс (эсвэл амт)
- 1/2 tsp. цагаан гаа
- 1/2 tsp. turmeric
- 1/2 tsp. чинжүү
- Нэмэлт: 1/2 tsp. халуун чинжүү, халуун чинжүүний газар
Үүнийг хэрхэн хийх
Цаг үеийн төгсгөл
- Хурганы дарааллыг сайтар угаана.
- Том хольцтой саванд ургамал, сармис, нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, халуун ногоо зэргийг нэгтгэдэг. Хурганы дарааллыг нэмээд махыг жигд гаргадаг.
- Савыг таглаж, хурганы дарсанаас хөргөнө. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хурга нь доод тал нь 5-6 цаг, эсвэл хоноглож болно.
Хурга дараарай
- Хөргөгчөөс хурууны махыг аваад, махаа шарахынхаа өмнө тасалгааны температурт орохыг зөвшөөрнө.
- Зуурахаас сэргийлж, мах шарахаас сэргийлж, тосыг нь чанаж болгоно.
- Нүүрс халах үед махыг тавиур дээр эсвэл махыг нь сэгсэрч байхаар зохион байгуул. Шаардлагатай бол багцанд хурганы дарааллыг хоолло.
- Махны зүсэлтийн зузаанаас шалтгаалан тал бүр дээр 5-8 минутын турш хурганы дарааллаар хоолло. Өөх тосыг цохихоос болгоомжлох хэрэгтэй.
- Яаралтай үйлчлэх, эсвэл хурганы махыг богино хугацаанд дулаанаар хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, шууд дулаанаас хол байлгах талбайн талд үлдээнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 825 |
| Нийт өөх | 55 гр |
| Ханасан өөх тос | 22 гр |
| Unsaturated Өөх | 25 гр |
| Холестерол | 234 мг |
| Натри | 1,369 мг |
| Нүүрс ус | 15 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 65 гр |