Энэтхэгт Энэтхэг хүртэл амтлагч худалдааны худалдааны дагуу усан онгоцны далайчидтай ачаа тээшийг хадгалахын тулд агуулахын чанарыг дээшлүүлэхийн тулд эхлээд архи агууламжтай арай бага хэмжээгээр агуулагдаж байна. Энэтхэгт цайвар үс нь орчин үеийн гар хийцийн шар айрагны хамгийн том шар айраг болжээ.
Түүх
1700-аад оны сүүлчээр Энэтхэгт Энэтхэгийн худалдаачдын дунд алдартай хэв маягийн цайвар саарал өнгөтэй байсан ч IPA нь түүхийн хувьд үүнийг дагахад хэцүү байсан тул хэн ч үүнийг тийм Австралийн зар сурталчилгаа 1829 онд зарагдаж байсан хамгийн анхны бичлэг нь: "Ром, бренди, женевийн бонд, Тейлор, Зүүн Энэтхэгийн цайвар."
1600 онд Зүүн Энэтхэгийн компани нь Хатан хаан Елизабет I-аас Royal Cotton компанийг хүлээн авч, өөр бусад бараа бүтээгдэхүүнийхээ дотор хөвөн, давс, торго зэргээр Энэтхэгийн худалдааны маршрутыг нээж өгсөн. Зүүн Энэтхэгийн компаниудын худалдаачдад зориулж бараа худалдаж борлуулах, худалдан борлуулахгүй байхдаа Энэтхэгт хийх нь бага байсан. Европын ундаа, дарс зэрэг нь үнэтэй, богино хугацаанд нийлүүлэгдэж, тээвэрлэхэд хэцүү байв. Шар айраг исгэх аргуудыг туршиж үзсэний дараа их хэмжээний исгэлэн бүтээгдэхүүн нь архины агууламжийг ихэсгэж, шар айрагны амьдралыг уртасгахад тусална.
Жон Ходгсоны архи ууцгаасан хамгийн анхны дэмжигч, экспрессеруудын нэг бол Bow Brewery. Хөнгөн цагаан нь 1600-ээд оны дунд үе хүртэл зонхилох стильтэй бараан өнгийн стильтэй харанхуй хэв маягаар зах зээлд эзлэх болсон бөгөөд Bass Bass Brewery (өнөөгийн Anheuser-Busch гэх мэт) Экспорт хийх боломжтой.
Англи
Англи хэлний IPA таталцал бага байх хандлагатай (ABV-г багасгана) АНУ-ын IPAоос харьцангуй султай, сульфаттай, арай бага жимстэй. Самуэль Смитийн Энэтхэг Але, англи хэлний IPA жишээ нь ABV 5% гэсэн үг юм.
Хэдийгээр англи IPAс нь 19-р зууны төгсгөл хүртэл алдартай болсон ч, занарын хөдөлгөөн улам бүр нэмэгдэж Британийн шар айрагны экспортод сөргөөр нөлөөлж, Британий колониудын IPAд давамгайлж эхэлсэн нь орон нутгийн ундаа, цай, жан, виски.
Зүүн Кент Голдингс, Фагкле нарын хотгор нь англи хэлний IPAд хэрэглэдэг түгээмэл сортууд бөгөөд эдгээр баавгай нь халуун, халуун ногоотой, шороон зан чанарыг өгдөг. Ихэнхдээ эдгээр луусын либералуудыг исгэлэн дэх исгэлэн үеэр "хуурай-hopping" нэртэй процессыг ашиглана.
Нэгдсэн Улс
1970-аад онд гар урлалын шар айрагны сэргээшнээс хойш АНУ-ын шар айрагны үйлдвэрүүд болон их сургуулиуд англи хэлний IPAтай харьцуулахад АНУ-ын IPA-д илүү үр дүнтэй, амин дэмийн шинж чанарыг бий болгосон хошууны өвөрмөц омгийг бий болгосон. АНУ-д ургадаг Cascade, Amarillo, Simcoe зэрэг бутлагууд нь исгэлэн, нарс болон цитрус тэмдэглэгээ хийхэд ашиглагддаг. Эдгээр IPA нь согтууруулах ундааны хэрэглээ 7% орчим байдаг.
American IPAs-ийн жишээ нь Racer 5-ийн IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90, 120 Minute IPAs (DE), үүсгэн байгуулагч Centennial IPA (MI) болон Оросын голын сохор пиг IPA (CA).
Америкийн гар урлалын IPA нь Европт гар урлалын шар айраг шинэлэг нөлөө үзүүлсээр ирсэн бөгөөд Итали, Бельги дахь шар айраг исгэгчид Америкийн шар айрагны үйлдвэрүүдтэй хамтран өвөрмөц стилийг бүтээхээр хамтран ажиллаж ирсэн.