Чи үүнийг юу гэж үздэг вэ - Bohemian Pilsner, Германы Пил, Америкийн Light - Pilsner бол дэлхийн хамгийн алдартай пиво юм. Хэрхэн хөгжсөн тухай түүх нь сонирхолтой бөгөөд бүх шар айраг дүүрэн голоор эхэлдэг.
Plzen - Шар гудамжинд Beer ажиллуулдаг
1838 онд Плзен (Пилсен), Чех улс Чехийн ард түмэн шар айрагны дурандах ямар нэг зүйлийг олж харжээ. Хотын шар айрагны мастерууд гудамжинд 36 баррелийг гаргаж, тэднийг нээж, гол дөрвөлжинд шар айраг асгарчээ.
Шар айраг живж, эцэст нь Радбуза голын ойролцоо оржээ.
Шар айраг нь аль хэдийн бузар болжээ гэж шийджээ. Плзенийн шар айрагны үйлдвэрүүд хүртэл 800 гаруй жилийн туршид шар айраг исгэх туршлагатай байсан ч бохирдлын асуудал үүссэн. Алес зэрлэг ан амьтан, бактерийн нөлөөнд өртөмтгий байсан.
Шинэ эхлэл
Гэхдээ энэ удаад өөр байх болно. Шар айраг үйлдвэрлэгчид гудамжаар уруудан явж байхдаа цугларч, эрс шийдэмгий арга хэмжээ авахаар шийдэв.
Энэ үед Bohemia болон Европ даяар шар айраг исгэх үйлдвэрүүд шар айраг исгэх процессын ач холбогдлыг ойлгожээ. Исгэлэн нь амьдралын процесс эсвэл мөөгөнцрийн үхлийн дайвар бүтээгдэхүүн байсан тухай маргаан байсан. Гэхдээ энэ нууцлаг бяцхан амьдрал нь пивоны шинж чанарт ихээхэн нөлөө үзүүлж байсан гэсэн асуулт байсангүй.
Тэд Баварийн шар айрагны үйлдвэрлэгч Жозеф Гролл Плзен дээр очиж, Германы шар айраг исгэх аргыг зааж өгдөг.
Домог 1840 онд лам Бавариагаас гадагшаа зөөгч эрдэнэ шишийг зөөв.
Гроллид ирэхэд Гроллер ламын мөөгөнцрийн хангалттай нөөцтэй байсан. Тэрбээр мөн Германы сайн мэддэг байсан Саазын гайхамшигтай ойролцоох эх сурвалжийг олжээ.
Plzen-ийн шар айраг нь маш зөөлөн устай худагтай байсан. Орон нутгийн элсэнцэрт элсэн чулууг тойрсон нүхэнд оршуулсаны дараа тайз нь шар айрагны шүүгээнд зориулсан.
Шинэ жор
Голландын шар айраг үйлдвэрлэж байсан шар айраг, тамхи татдаггүй арвай бага зэрэг хэрэглэдэг байсан тул Жорж анхилуун үнэртэй Saaz-ийн амттай болгосон байна. 1842 оны 10-р сарын 5-нд Плзенийн бусад шар айраг нь шинэ шар айрагны анх удаа амтлахаар цуглав.
Шинэ шар айраг
Тэд савыг таглаж байхдаа тэд эсвэл өөр бусад хүнийг харсан шар айргийг харсан.
Сүрэлийн өнгө нь гэрэл, тунгалаг байсан. Үүнийг Чехийн болор шилний нөгөө талаас харж болно. Гэсэн хэдий ч, тунгалаг туннелуудаас сэрүүн байсан бөгөөд энэ нь тэдний хэрэглэж байсан харшилтай адил харанхуй, хүнд бус гайхалтай сэргээсэн шар айраг байлаа.
Плзенийн шар айраг исгэгчид тэнд гайхалтай шинэ шар айргийг мэддэг байсан. Радбуза голын ачаар Бохемийн энэ шинэ пивоны талаархи мэдээлэл төдийгүй шар айраг ихтэй байсан. Плзен, Пилснер, шар айраг нь төржээ.
Олон хуулбар, нэг эх
Түүнээс хойш Пилснер Уруварт түүхэн дэх хамгийн хуулбарласан шар айрагуудын нэг болжээ. Пилснэр гэдэг нэрийг шинэ загварын нэрээр нэрлэсэн юм.
Хөргөлт, эрүүл ахуйн дэвшилтэт дэвшилтэт сайжруулалтаас гадна Пиллэннэрийг исгэх арга барилын талаар бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Хоолны жороор маш олон янз байдаг боловч ихэнх нь бага зэрэг киллсны соёолж, Нобелийн гоймон, ихэнх нь Сааз юм.
Ихэвчлэн шар айраг исгэх үйлдвэрүүд нь Plzen-ийн үйлдвэрлэсэн зөөлөн усыг үйлдвэрлэхийн тулд орон нутгийн эх үүсвэрээс усыг зөөлрүүлдэг. Ингэснээр үр тарианы нарийн амтыг сайжруулдаг.
Шар айраг үйлдвэрүүд доод долларыг зарлахыг зөвшөөрдөг тул зардлыг бууруулахын тулд өөр өөр хувилбарууд хийгдсэн. Эдгээр өөрчлөлтүүд нь арвайн хэсэг нь цагаан будаагаар солигддог. Цагаан будаа нь хямдхан, амт нь бага зэрэг амт, үнэрийг бий болгодог.
Арвайгаар тэжээгдэж байсан амттай тул тэнцвэрийг нь бууруулахын тулд хасах боломжтой. Үр дүн нь архитай ижил хэмжээний шар айраг боловч амт, үнэр багатай, бусад 100% арвайн гурилтай харьцуулахад усан үзэм шиг харагдаж байна.
Эдгээр шар айргийг үйлдвэрлэдэг шар айрагны үйлдвэрүүд тэднийг pilsner гэж нэрлэсээр байгаа боловч зарим нь American Light-ийн дүрийг шинэ загварын ангилалд оруулсан байна.