Cajeta ( кан -HEH-tah) нь Мексикийн өөрийн ямааны сүүний карамел бөгөөд жинхэнэ баяр баясгалан юм. Бяслаг , бяслаг , халуун ногоотой хольж, дараа нь шоколадны Мария жигнэмэгээр тарааж, энэ амттан нь хэтэрхий баян биш бол бүх зүйл багатай. Түүний дутуу дулимаг харанхуйд бүү хуурт. Хэзээ нэгэн цагт чинээлэг хүмүүс байсан шиг чиний чинээлэг сайхан, тансаг, тансаг амралт, ангидаа аюулгүй байх үедээ гялалзах хэрэггүй.
Хэрэв та хаврын уурын тогоо эзэмшдэггүй туршлагагүй cheesecake үйлдвэрлэгч байсан ч энэ нь хэр зэрэг хялбар байхыг та хүсч байна. Та ердөө нэг том амттан эсвэл 10 бие даасан бяслаг хийхэд ашиглах боломжтой бөгөөд бүтэц нь жирийн шатаасан бяслагныхаас бага зэрэг зөөлөвч, бага нягттай байх болно.
Тайлбар: Хэрэв та жинхэнэ Мексикийн кафетыг бэлдэж авах эсвэл бэлтгэх боломжгүй бол энэхүү жороор сонгодог pan-Латин dulce de leche caramel-г орлуулж болно. Шоколад Мариагийн жигнэмэг байхгүй тохиолдолд энгийн хоосон ваниль амттай Марасс буюу буталсан тригерийг орлуулах хэрэгтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 (7 унци) багц шоколад Мария жигнэмэг
- 1/2 аяга цөцгийн тос
- 2 teaspoons шанцай газрын
- 1 (8 унц) багц
- тос бяслаг (зөөлрүүлсэн )
- 1 аяга хулуу нухаш (лаазалсан эсвэл
- гар хийцийн )
- 1/4 аяга сахар (цэвэршүүлсэн цагаан)
- 1/2 халбага хулуу бялуу амтлагч (арилжааны эсвэл
- гэртээ хольсон )
- 2 1/2 аяга буталсан амтат боов
- Картета 2 аяга (төрөл бүрийн, эсвэл dulce de leche худалдаж авсан эсвэл
- гар хийцийн )
Үүнийг хэрхэн хийх
Царцаа хийх:
- Мариагийн жигнэмэгийг галлон хэмжээтэй зоорьтай хуванцар уутанд хийнэ. Күүкийг жижиг, жигд үйрмэг хүртэл бутлах зүү буюу хоосон лонх ашиглана. (Өөрөөр хэлбэл, хүнсний процессор дахь жигнэмэгийг буталах хүртэл). Та 2 1/2 ба 2 1/3 аяга үйрмэг хооронд байх болно.
Масштабтай зууханд дээд тал нь зуухны дээд талд эсвэл богино долгионы зууханд богино долгионы зууханд хийсэн. Күүкийн үйрмэг болон шанцайд хайлуулсан цөцгийн тосыг нэмээд сайтар хутгана. Хөлдөөсөн 1/3 аягатай бяслагныхаа дээд хэсгийг чимж будна.
Үлдсэн үйрмэгийн хольцыг тугалган доторлогоонд 9- эсвэл 10-инчийн хаврын уураг хайруулын тавган дээр, 10 маффин талхны хальс, эсвэл дэвсэн доторлогоотой тэгш өнцөгт жигд таваг (11 x 7 x 2 инч) , эсвэл үүнтэй төстэй). Хагас цагийн турш царцдасыг хөргөг.
Cream бяслаг дүүргэх:
- Цөцгий бяслаг, хулуу, элсэн чихэр, хулууны бялуу зэргийг холино. Холимог тэгш, жигд байх хүртэл цахилгаан холигчоор боож Beat.
- Босоо хусуурыг хутгаар хийсэн амттангаар өнгөлөх саванд хийж хутгана. Хойш тавьж.
Таны бяслаг бэлтгэх:
Картэта эсвэл дюке де лешийг халбагаар зуурмаг дээр нь хийж, сайтар битүүмжилнэ. Энэ цүнхийг хэдхэн минутын туршид маш халуунтай (буцалгахгүй) хайруулын тавган дээр тавина. Ингэснээр карамель зөөлрүүлж, илүү уян хатан болдог.
Баганыг халуун уснаас аваад хатаа. Хөргөгчөөсөө царцдасыг авч хая. Багын булангаас хайчаар хутгана уу.
Нэг том бяслагтай бол: хоолой нь царцдасын дээд хэсэгт байрлана. Хоолойн мөрөнд царцдасын дээд тал нь ойролцоогоор талбайн тэн хагасыг нь хэрэглэж дууссан. (Та царцдас бүрэн бөглөхгүй болно.)
Хувь хүний cheesecake хувьд: Хоолой нь тус бүрийн ирмэгийн эргэн тойронд шилжинэ.
Цөцгийн гадаргууд хүрэх бүх аргыг авч байгаа эсэхийг шалгахын тулд царцдастай тогоо буюу маффин талхны хальс руу дүүргэж тос бяслаг дүүргэж, давхрага бүрийг жигд болгоно.
Цөцгийн тосыг бяслагын холимогоор дүүргэхийн тулд карамелийн үлдсэн хэсгийг шахаж авна. Цөцгийн тосыг бяслагны дээд давхрагатай хольж хутгахын тулд цөцгийн хутга буюу металл хусуур ашиглана.
Хадгалалтын дээд хэсэгт хадгалсан буталсан жигнэмэгийг сайтар угаана.
Өөрийн cheesecake-ыг 3-аас доошгүй цагийн турш хөргөөд бүрэн үйлчилж, үйлчилнэ.
Үйлчлэх:
Хэрэв та нэг том бяслагтай болсон бол хөнгөнцагаан ялтсуудыг хутгана, дараа нь зүсмэл болон хавтанг аваарай.
Хэрэв та хувийн хэсгүүдийг хийвэл, аяга жигнэмэгийг хальтирч, cheesecake бүрийг амттангаар тавина.