Түүний алдартай hutspot шиг Нидерландын орчин үеийн хоол бол нутгийн уугуул болон гадаад хүмүүсийн нөлөөнд автдаг, зарим үндэстний олон янзын талаархи сүүлийн үеийн төсөөлөл, бусад нь хэдэн мянган жилийн турш эргэж ирсэн юм.
Эрт илрэх
Нидерландын өмнөх Христэд итгэгчдийн талаар бага мэддэг боловч Голландын хүнсэд үзүүлэх нөлөө нь өнөөдрийг хүртэл дамивкатер гэх мэт баяр ёслолын талхыг тэвчих болно ; Кракелеен зэрэг урсдаг талх, жигнэмэг; Голландын Улаан өндөгний баярын найрлага , гоёл чимэглэл, баяр ёслолын үеэр эртний эртний шашнуудын бэлгэдлийн өргөл, ёслолууд руу буцаж очиж болох гарал үүсэл.
Ромын хоолны дэглэмийн нөлөөг Ромын эзэнт гүрний доройтсоны дараахан урт удаан хугацаанд мэдэрч байсан. Ромын хоол хийхдээ хар, цагаан чинжүү, ургамал, шингэн давсны уусмал, эсвэл garum (халуун ногоотой амтлагч) Вьетнам хэлoc ма ).
Азийн халуун ногооны эрт худалдаа нь дундад зууны үеийн Нидерландын тагнай байсан. Газар дундын тэнгисийг Газар дундын тэнгисийн Левантины усан боомтоор Ази тивээр дамжуулж, Venetian хөлөг онгоц Италид аваачсан. Үүнээс хойд зүг рүү чиглэсэн голууд, газрын маршрутаар худалдаа хийж, Францын хойд Европын бүтээгдэхүүний ноосон эдлэл, мод зэрэг үзэсгэлэн худалдааны үеэр солилцсон.
Худалдаж борлуулсан халуун чинжүү нь чинжүү, цагаан гаа, кардамон, гүргэм гэх мэт эрт дээр үеэс дуртай, таашаалыг агуулдаг байсан. Мөн сүүлийн үеийн дуртай шанцай, самар, булцуу, хумс, гуалин гэх мэт. Эдгээр шинэ ер бусын амтлагчууд нь шүүх, танхимд загварлаг болсон бөгөөд тэдний өндөр өртөгтэй учраас хосуудын статус, нэр хүндийг нэмэгдүүлсэн.
Дорноос ирсэн өөр нэг бүтээгдэхүүн нь Зүүн эргийн загалмайгаар дамжин Баруун Европ руу замдаа гардаг. Элсэн чихэр нь зөгийн балнаас хамаагүй илүү үнэтэй (бүх нийтийн чихэрлэг амттай) ба олон төрлийн халуун ногоотой адил элитүүдэд л боломжтой байдаг.
Дундад зууны үеийн жоруудыг судлахын тулд Газар дундын тэнгис эсвэл Азийн орнуудын зарим хоол, найрлага нь 15, 16-р зуунд Голландын цайз гал тогооны зууханд ажиллаж байсан тогооч нар мэддэг байсан бөгөөд одоо олон тооны хоол, найрлага нь "ихэвчлэн Голланд" гэж тооцогддог. 14-р, 15-р зуунд Европын рестораны гал тогоонд ажиллаж байсан тогооч нарын хамгийн хуучин нэртэй хоолны номыг хуулбарлан хуулбарлахын тулд Итали, Францын жорыг Голланд гал тогооны өрөөнд оруулжээ.
Нидерландын анхны хэвлэмэл номыг 1514 онд Брюссель дахь Томас ван де Ноуте хэмээх Брюссель хотод хэвлүүлсэн байна. Эдгээр жорууд нь Голландын хөрөнгөтний хоол Францад гүн гүнзгий нөлөө үзүүлсэн гэдгийг харуулж байна. Англи, герман хэлээр хооллодог.
Хүнсний бүтээгдэхүүн
Өнөөдөр бидний хайрладаг ихэнх буурцгийг зөвхөн 16-р зуунд хэрэглэсэн. Өмнө нь зөвхөн Европт байцаа, вандуй, өргөн шоштой байжээ. Голландын хоол хийх салшгүй нэг хэсэг гэж үздэг төмс нь Америкийг нээсний дараа зөвхөн 18-р зууны өмнө хүмүүсийг хоол хүнс болгон хэрэглээгүй юм. 17-р зуунд Нидерландын ордон, манжийн байшингууд өөрсдийн консерваторуудаар алдартай байсан бөгөөд үүнд витамин С-ийн баялаг жимс, тухайлбал, нимбэг, жүрж, бусад гайхамшигтай жимс жимсгэнэ, ургамал ургаж байжээ. Өнөөгийн хүлэмжинд нэрлэгддэг "жүрж" гэж нэрлэгддэг эдгээр хүмүүс болжээ.
Шар айраг нь энгийн хүний ундаа байсан ч дарс нь 16-р зуунд хайртай ундаа байсан. Франц, Герман улсуудаас их хэмжээгээр импортлодог байсан бол одоо Нидерландад орон нутгийн үйлдвэрүүд байдаг. Рейн, Мосел дарс зэрэг нь Элиттэй маш алдартай, мөн Bastart (Marsala дарстай төстэй) чихэрлэг дарс юм.
Голландын Зүүн Энэтхэгийн Компани ( Verenigde Oost-Indische Compagnie буюу Голландын ВОК) нь 1602 онд байгуулагдсан бөгөөд 17-р зуунд Голландын хүчтэй Зүүн Энэтхэгийн эзэнт гүрнийг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. VOC нь Энэтхэгийн, Суматра, Борнео, Жава зэрэг орнуудад сонирхол татахуйц боомт хот болох Batavia (одоо Индонези, Индонезид), дэлхийн хамгийн анхны олон үндэстэн дамнасан корпораци юм. Худалдааны корпорацийн үндсэн хүнсний импорт нь өнөөгийн голдуу Голландын агуулахын шүүгчийн үдээс, чинжүү, шанцай, хумс, цай, будаа, кофе , төмс, самар зэргийг агуулдаг. Нидерландад эдгээр халуун ногооны ихэнх нь аль хэдийнэ дуртай байсан боловч тэд маш үнэтэй байсан бөгөөд Голландын Зүүн Энэтхэгийн компани эдгээр ароматуудын хөлөг онгоцыг буцааж авчирч, жирийн Голландын ард түмэнд ойртуулах хүртэл тавьжээ.
Голланд кофены анхны байшин 1663 онд The Hague болон Amsterdam-д нээгдэв. 1696 он гэхэд кофены өндөр үнэ нь Java-т өөрийн кофеоо өсгөхөд хүргэсэн юм. 18-р зууны үед цай, кофе, халуун шоколад нь өдөр тутмын маягийн ундаа байсан бөгөөд тэдний "эмийн шинж чанар" гэж нэрлэгддэг магтаалыг магтжээ. Гэсэн хэдий ч элитүүд тэдэнд төлөх боломжтой байсан. Эдгээр тансаг бараа бүтээгдэхүүнийг хүн бүрт хүрэхээс өмнө хэсэг хугацаа зарцуулав.
VOC 1799 онд татан буугдсан боловч Голландын гал тогоонд удаан хугацааны өв үлдээжээ. Нидерландын алдартай хүнсний бүтээгдэхүүнийг VOC халуун ногоотой уламжлалт хатаасан хиам, мөөгөнцөр, хумстай бяслаг , хамгийн сонирхолтой жигнэмэг, тухайлбал specula, kruidnoten , pepernoten , jan hagel , stroopwafels , taai taai зэргийг багтаасан ердийн VOC халуун ногоотой .
Колонийн хоол хийх
Африк, Ази, Хойд Америк, Карибын бүсийн колони, суурин газрууд нь Нидерландын нэгэн хүчирхэг колоничлол байсан. Spice арлууд нь колоничлолын титэм дэх үнэт чулуу гэж үздэг бөгөөд Голландчууд Индонезийн хоолыг зөвхөн колониудад төдийгүй гэртээ буцаажээ. Индонезийн рижстафаэль (шууд утгаараа "цагаан будааны хүснэгт") нь Голландын шинэ бүтээл бөгөөд төрөл бүрийн бүс нутгийн гал тогооны уламжлалыг нэгтгэн найруулсан хоол байсан бөгөөд магадгүй жижиг ялтсуудын эрт "амталгааны цэс", цагаан будаа, халуун ногоотой үдшийн хамтаар байсан юм. Одоо Голланд Индонезийн хоолыг бараг уугуул иргэд гэж үздэг бөгөөд тэд жуулчдын сонирхлыг татахын тулд Индонезийн ресторанд гадны жуулчдыг авч явах магадлалтай байна. Бами фург, гахай кетжап, сабай зэрэг хоолнууд нь орчин үеийн олон Голландын гэрт голлодог бөгөөд харин бамасчиж (гүн талх нарийн боов нь талхны үйрмэгээр хийсэн гоймон) болон пататын синдр (Голландын шарсан гоймонтой шарсан) нь Indo-Dutch холимог хоол хүнс.
Гэсэн хэдий ч Suriname болон Голландын Антилын Голландын колониуд урьд өмнө байгаагүй халуун орны шинж чанарыг үл харгалзан Голланд хоолонд асар их нөлөө үзүүлээгүй байсан нь гайхалтай юм. Зарим хүмүүс Суринам болон Антилын цагаачид өөрсдийгөө өөрсдөө идэхээ больж, Индонези, Турк, Морокко зэрэг хоолыг идэж чаддаггүй гэж үздэг.
Одоогийн байдлаар та Surinamese сэндвич дэлгүүр болон дэлгүүр (цагаач дэлгүүр) зарж Surinamese болон Antillean хүнсний бүтээгдэхүүн, хөнгөн зууш зарж байхад цагаан гаа шар айраг, ургамлын дэлгүүрүүд супермаркетын тавиур дээр хүрч эхлээд байна.
Турк, Мароккогийн амт
Турк, Мароккогоос ирсэн зочин Нидерланд өнгөрсөн зууны сүүлчийн хагастай хамт ирсэн. Нидерландад байнгын оршин суугчтай болсноор олон олон булангийн дэлгүүр, ресторан нээгдэв. Нидерландын Турк, Мароккогийн зоогийн газруудын элбэг дэлбэг байдал нь Турк, Мароккогийн хоолоор Голландыг танилцуулахад ихээхэн ач холбогдолтой болсон. Холлсоны ойролцоох цагаач дэлгүүрт бүх орцыг худалдан авах нь маш хялбар учраас Холландерууд гэртээ Турк, Мароккогийн жороор гараа сунгаж эхлэв. Couscous , hummus , tajines гэх мэт аяга нь хэдэн арван жилийн турш өдөр тутмын сонин хачин юм. Туркийн пицца, кокс, банш, пита нь гудамжны хоолны алдартай бөгөөд Голландын тогоочид Мароккогийн merguez зайдас , огноо, harissa оо , Туркын булш буудай , анар, талхыг шинэ арга хэлбэрээр ашиглаж байна.
Голландын Legacy
Нидерланд улс нь хуучин колони газар нутагтайгаа хоёулаа үлдсэн байна. Нидерландын эхэн үеэр Нью Йоркт офлебол нь хандивын хэлбэрт шилжсэн. Өмнөд Африкт oliebol нь koeksusters болон vetkoek-ийн эхлэгч юм. " АНУ-ын алимны бялуу шиг " гэж хэлэхэд эсрэгээр нь Голландууд АНУ-ынхаас өмнө идэж байсан бөгөөд тэдний уламжлалт Голландын алимны жорыг Шинэ Дэлхий рүү авчирч болох юм. Голландын оршин суугчид АНУ, Өмнөд Африкт бинканзыг сурталчилж , хайрт сүү, соускоеки ( спепула жигнэмэгийнхтэй төстэй) хоёулаа бэлэглэсэн . Голландчууд энэ күүкийг Хойд Америкт танилцуулсан бөгөөд тэр ч байтугай кофейн үрийн нэрийг Голландын коекежид өгдөг .
Эх сурвалж: Халуун ногоо, халуун чинжүү: Дундад зууны хоол хүнсээр Жонна Мария ван Өвлийн цуглуулсан баримт бичгүүд ( Prospect Books, 2007); JH Nannings (Interbook International, 1974), ардын урлагийн хамтлаг ( " Талх, нарийн боов, дүрслэх урлаг " гэсэн утгатай). Келлеленкүүкэк ("Күүкийн тогооч") Робби делл Айра (Уитгегидийн Кустмаг, 2011); Koks & Keukenmeiden ("Күүк ба гал тогооны өрөөнүүд ") Ж. Ван Дам, Ж. Виттецений (Nijgh & Van Ditmar, 1996); Die Geskiedenis van Boerekos ("Боер гал тогооны түүх") HW Claassens (Protea Boekhuis, 2006).