Agedashi dofu буюу хөгшруулагч дүфү бол япона, ресторанаас олж болох алдартай амттан юм. Энэ нь төмсний цардуулын бүрээсээр үүссэн царцдастай цардуултай гүн шарсан дүфү юм. Энэ нь ихэвчлэн сараалжтай daikon, katsuobushi (bonito flakes), scallion, nori, эсвэл сараалжтай цагаан гаа, дүпү руу норгодог амтлагч зэргээс бүрддэг. Та shichimi togarashi нэмснээр бага зэрэг илүүдэл хийж болно.
Өндөр настаны дүпү бол халуун тогоо шиг юм. Энэ нь чиний хэл дээр амтат жүржийн өтгөн усан сан руу хайлж, чимэн гоёмсог болгодог. Энэхүү ид шид нь амтат жүржийг шингээж, тофуг амтлахад, мөн тосонд үлдэгдэл тосыг шөл рүү гаргаад, тослоггүй баялагийг өгдөг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 ширхэг (14 унц) зөөлөн дүфүтэй
- 1 аяга
- dashi шөлний нөөц
- 1 халбага цуу
- 1 халбага
- mirin
- 5 хоолны халбаг катакурик төмсний цардуул (тусгаарласан)
- 1 халбага
- 1 халбага цагаан гаа (шинэхэн сараалжтай)
- Сонголт: 1 халбага давс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Цаасан алчуураар дүпийг боож, хавтгай тавиур дээр байрлуул. Үүнээс гадна, дүпийг давс Туузан дээр эсвэл хавтгай тавган дээр тавина. 15 минутын турш суу.
- Үүний зэрэгцээ, сав, дүи, цуу, диафин зэргийг саванд хийнэ.
- 1 халбага халбагаар катакурик төмсний цардуулыг холино.
- Катакурик хольцыг сумс руу нэмж хутгана. Халаахыг зогсооно.
- Цаасан алчуураар тофуг хатааж, талхны хэсэг болгон хувааж хийнэ.
- Каккурикик 4 хоолны халбагыг тоосыг бүрэн дүүргэхийн тулд токарь
- Дулаан тос 350 F хүртэл гүн саванд хийнэ.
- Гэрэл хүрэн өнгөтэй болтол нь дүфрийг сайтар хутгана. Цаасан алчуур дээр дуслаарай.
- Шарсан байцаа бүрийг жижиг таваг дээр тавина.
- Сараалжтай цагаан гаатай хамт Хачир.
Хоол хийх зөвлөмжүүд
Agedashi dofu бол буруу хандахад хялбар байдаг. Хамгийн муухай үнэртэй, тослог ихтэй, тослог амттай teriyaki амтлагчтай. Энийг олж авахын тулд зарим хоол хийх зөвлөмжийг энд үзүүлэв:
- Шинэ тос хэрэглэх нь чухал юм. Agedashi дүфү нь маш нарийн амттай бөгөөд хуучин тосыг хэрэглэдэг бол урьд нь тосонд шарсан байсан бүх зүйл шиг тослог, амттай болно.
- Газрын тосны температур нь харьцангуй өндөр байх ёстой. Ингэснээр дүфүг жигнэж, бүрэхгүй болтол нь жигдрүүлэх болно.
- Бүрээс нь төмсний цардуул байх ёстой -Жишээ нь тийм биш. Даршилсаны дараа төмсний цардуул нь түүний үрэвсэлийг алдах боловч амттай, бараг ил тод арьсыг бий болгоно.
- Зөөлөн tofu ашиглах. Баттай дүфү нь зөөлөн дүпүтэй адилхан бүтэцтэй биш бөгөөд аманд чинь хайлдаг хоолыг зажлах болно.
- Зүгээр л жигнэхийн өмнө тофуны гадаргууг хатааж, хатаахын оронд давсыг нь дүфү гэдэг. Энэ нь хоёр зүйлийг хийдэг. Нэгдүгээрт, нэмэлт усыг дүфэн нь зүгээр л цутгахаас илүүтэйгээр тусалдаг. Хоёр дахь нь дөнгөж дөнгөж дүфү юм. Энэ нь та dashi-г бага шорвог болгох боломжийг олгодог тул та үүнийг дүпүтэй хамт шөл болгон хэрэглэж болно.