Өндөг Фу Yung нь Америкийн хятад, Индонези хэл, Хятад, Британи, Хятад хоолны алдартай хоол юм. Эдгээрт дурьдсан Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung, Egg Fu Yung зэрэг багтана. Хятад хэл дээр бид "芙蓉 蛋" гэж нэрлэдэг.
Барууны хүмүүс биднийг Хятад, Тайвань, Хонконг зэрэг ресторануудад идэж болохгүй. Та өндөгний цэс дээр Egg Fu Yung-ийг ихэвчлэн олдог ч бид энэ хоолыг захиалж, үйлчлэх хандлагатай байдаггүй.
Та энэ хоолыг кантон зоогийн газрын хоолны цэс дээр байнга үздэг бөгөөд "fu yung" нэр нь цэцгийн нэр юм.
Энэ өгүүлэл Egg Fu Yung-ийн хоёр жор байдаг. Эхнийх нь миний жор, хоёрдугаар жор миний хуучин Хятадын хоолны мэргэжилтэн байсан юм. 1950-иад онд түүний жор анх Америк-Хятадын зоогийн газарт үйлчилдэг байсан бололтой. Тахианы махыг сам хорхойг хэрэглэж болно.
** Улаан буурцагны нахиалдаг материалыг хэрхэн бэлтгэх талаар:
- "Үс" -ийг шошны нахиалдаг. Үс бол буурцагны үндэс юм. Энэ алхам нь заавал биш боловч хэрэв та шошныхоо үсийг салгаввал энэ нь илүү сайхан харагдах бөгөөд бүтэц нь арай илүү дээр юм. Хэрэв та завгүй, эсвэл цаг зав гараагүй бол буурцагны үйрмэг үсээ арилгаж болохгүй. Би завгүй, ядарсан үедээ ихэнхдээ буурцагны үсийг салгаж авдаггүй.
- Бууцай буурцагны нухашыг хүйтэн усаар угааж 5 минутын турш буурцагны нахиалдаг усанд байлгана. Ус зайлуулах. Би шар буурцаг нахиалдаг ихэнх усыг салгахын тулд хагас цагийн турш шошны нахиа үлдээх болно.
Лив Ван зассан.
Юу хэрэгтэй байна
- Жор 1
- Хэрвээ та Хятадын шар chive-ийг барьж чадахгүй бол сармис chive, chive, spring сонгино ашиглан шар chive-г солино уу. Шар chive нь ихэнх Азийн эсвэл хятадын супермаркетуудад байх ёстой.
- 1 найрлага:
- 3 том тахианы өндөг
- 70г (2 ½ унц) char гахайн гахайн мах
- 70гр (2 ½ унц)
- mung буурцагны нахиалдаг
- 30г (1 унц) Хятадын шар chive
- 1 хумс сармис, дусаа
- ½ хавар сонгино, жижиглэсэн нилээд
- 1 давс:
- ½ халбага
- хөнгөн цуутай сумс
- Давстай амт
- Recipe 2
- Энэ жор нь бидний хуучин байсан
- Хятадын хүнсний мэргэжилтэн.
- Хоолны жор 2 Орц:
- Sauce нь:
- 1 аяга гар хийдэг эсвэл дэлгүүрээ хятад тахианы шөл худалдаж авсан
- 1 халбага далайн хясаа
- 1 халбага
- Шар буурцгийн соус
- Амт нь давс, чинжүү
- 4 халбага усанд уусан халбага 1 халбага
- Өндөг Фу Yung-ийн найрлага:
- ¾ фунт цэвэр дүнзэн, сам хорхойг дүлий болгосон байна
- ½ аяга mung буурцагны нахиалдаг
- 1 дунд цагаан буюу шар сонгино
- 1 улаан чинжүү чинжүү
- Шинэ мөөг, ½ аяга хийх
- 2 ногоон сонгино
- Нунтаглах болон гүнзгийрүүлэх тос
- 6 том өндөг
- Давс ба чинжүү, амт
- 1 халбага
- Хятадын цагаан будааны дарс , хуурай самар
Үүнийг хэрхэн хийх
Хоолны 1-р арга:
- Жулинене нь гахайн махны гахайн мах, шар шар чичрэгийг 2 инчийн урттай хэсгүүдэд хуваадаг.
- Өндөг, улиралыг цуутай цуутай нь боов.
- Тосны тосыг халааж, сармис, хаврын сонгины амтыг анхилуун үнэр хүртэл болгоно.
- Шар буурцагны гахайн мах, Хятадын шар chive болон mung буурцагны нахиаг нэмж, ногоон буурцаг нахиалдаг болтол нь нэмнэ.
- Өндөг чанасан өндөг нэмж, галыг доош халааж, өндөгийг хоёр тал дээр нь алтан хүрэн хүртлээ хооллоорой. Энэ хоол нь үйлчлэхэд зориулагдсан. Энэ гурилыг нээхэд нүүртэй омлет хийж, өндөглөдөггүйг санаарай.
Хоолны жор 2:
- Өндөг фуны уухыг бэлтгэхийн тулд тахианы шөлийг буцалгана. Улбар шар амтлагчийг хутгаж, цардуул болон усны холимогоор зузаарна. Өндөгний чанасан өндөгийг дулаанаар дулаацуулаарай.
- Сам хорхойг халуун усаар угаана. Пат хуурай, нилээд цавчих.
- Зөвхөн ногоон буурцагтай нахиалдаг ба сайтар зайлна. Халилыг сонгино. Хагас улаан хонхны чинжүү хайчилж, үрийг нь авч, хазуулсан хэмжээтэй хуваасанд хуваасан.
- Мөөг нь чийгтэй даавуу, нимгэн зүсмэлтэй арчиж цэвэрлэ. Угааж, ногоон сонгино нилээд цавчих.
- Дулаан 2 халбага нь хайруулын тавган дээр тос. Газрын тос халах үед сам хорхой нэмнэ. Жигнэмэгийг ягаан болгож хувиргаж, чанаж болгосон бол холино. Хайруулын савнаас зайлна уу.
- Том саванд давс, чинжүүтэй өндөг зоддог. Цагаан будааны дарс, самар, чанасан сам хорхой, хүнсний ногоо зэргийг хольж хутга.
- Хайруулынхаа дотор гүн 2 1/2 инч тосыг Fahrenheit-ийн 375 градус хүртэл халаана. Газрын тос халуун байхад зөөлөн зуурмаг руу өндөгний холимог ¼ ийг эгнээ. Бордол хүртэл нэг талыг (2 минут орчим) гүнзгий шарсан байлгана. Шаардлагатай бол хусуур (эсвэл шаардлагатай бол 2 ширхэгийг ашиглана), нөгөө талыг залгиж, арчиж эргүүлнэ. Өндөгний халбагаар омлетыг салгаад, өндөгний аяганд өндөгний хальсан дээр нь усаар дүүргэнэ.