Даши нь Японы хувьцааг эзэмшдэг бөгөөд энэ нь олон төрлийн шөл, шөл, амтлагч, nimono (аяга таваг) гэх мэт.
Даши нь нэг трик понон биш
Dashi нь япон хоол хийхэд хэрэглэгддэг тул үүнийг яаж хийхээ мэдэх нь чухал юм. Янз бүрийн төрлийн dashi байдаг.
Энэ нь комбоб (хатаасан бор замаг), katsuo-bushi (хатаасан bonito ширхэгтэй), niboshi (хатаасан жижиг хатуулаг), hoshi- shiitake (хуурай shiitake мөөг) болон түүнээс ихээр хийж болно.
Комбу даши болон хатаасан shiitake мөөг даши нь цагаан хоолтон сайн бүтээгдэхүүн юм.
Энэ нь dashi хийхэд илүү их хүчин чармайлт шаардаж магадгүй ч сайн dashi нь Японы хоолыг илүү амттай болгодог.
Dashi-г хэрхэн ашигладаг вэ?
Dashi хийхэд хэрэглэгддэг найрлагатай харьцаа, яаж хэрэглэсэн dashi-г хэрэглэж байгаа нь тухайн хүний давуу талаас хамаарч өөр өөр байдаг.
- Комбу Даши : Цэвэр шөл, нате (халуун тогоонд) болон бусад
- Katsuo Dashi : Нимоно (аяга таваг), тунгалаг шөл, гоймонтой шөл болон бусад зүйлсэд тохирсон
- Комбю ба Кацубушуш Даши: Шөл, гоймон, гоймон шөл болон бусад зүйлсийг хийхэд ашигладаг
- Нибоси Даши: Miso шөл, nimono болон бусад зүйлсэд тохиромжтой
- Hoshi-shiitake Dashi: Нимоно болон бусад хүмүүсийг ихэвчлэн ашигладаг
Шинэ сайхан байна
Японы dashi хамгийн сайн өдөр хэрэглэдэг. Хэрвээ танд үлдсэн dashi байгаа бол түүнийг хөргөгчинд хоёр хоногийн турш хадгална.
Dashi Нунтаг
Шуурхай dashi нунтаг нь Азийн зааланд эсвэл онлайн тусгай дэлгүүрээс авах боломжтой.
Dashi-г ашиглахын тулд dashi нунтаг хэрэглэх нь хурдан.
Ихэнх тохиолдолд 1/3-ээс 3 аяга ус хэрэглэдэг. Багц зааврыг дагаж мөрдөхийн тулд брэндийн янз бүрийн хэмжээгээр тохируулах боломжтой.