Arborio будаа нь сонгодог бэлдсэн бэлдмэл дээр голчлон хэрэглэдэг богино оврын будаа юм. Анх Италид тариалсан, өнөөдөр Калифорни, Техас мужид өссөн.
Богино, өөх, бага зэрэг зууван хэлбэртэй (эндээс зүүн доод буланд байрласан), arborio будаа нь цагаан нуруутай байдаг. Хэмжээ нь том хэмжээтэй бөгөөд үүнээс хамгийн том тарианы хэмжээ нь АНУ-д хамгийн өргөн хэрэглэгддэг.
Энэ нь энгийн урт цагаан будаатай харьцуулахад бага тээрэмд ордог тул байгалийн цардуулын агууламж илүү их байдаг. Тогооч нь энэ цардуулыг гаргаж, өтгөн тууштай болгохын тулд амтална. Arborio будаа нэг фунт нь шингэн хүртэл 6 аяга шингэн шингээх боломжтой.
Битүүмжлэх үйл явц нь цардуул нь risotto-ийн creaminess-ийн түлхүүр юм. Энэ нь удаан хугацааны туршид чанаж болгосон, шингэн нь бага зэрэг нэмдэг процесс юм. Хэрэв та цагаан будааг бэлтгэх арвио будааны будаагаар уламжлалт аргаар бэлтгэх хэрэгтэй бол ус, бүх цагаан будаа нь саванд нэгдэж, ус шингээх хүртэл жаахан чанаж бэлтгэх болно. .
Мөн энэ цардуулыг гаргах нь цаг хугацаа шаардагдана. Энэ нь рестотонд захиалж байх үеийн асуудал юм. Рискотто бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд 20 минут тогтмол хутгах, аажмаар шингэнийг нэмнэ.
Тиймээс зөвхөн хөдөлмөр их шаарддаггүй, гэхдээ 20 минут нь ихэнх хоолны газар үйлчлүүлэгчдийн хоолыг хүлээж авахаас илүү урт байдаг.
Онцгой чухал зүйл бол та амин дэмийг хийсэн бол царцдас даруй болж эхлэх тул урт удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй.
Ихэнх ресторанд зориулсан шийдэл нь цагаан будааны хэсгээр хоол хийх явдал юм. Дараа нь захиалга барьж байх үед тогооч хоол хийж дуусгахын тулд хоолоо дуусгахад бэлэн болно. хутгах үедээ.
Ингэснээр захиалгыг 5-10 минутын дотор явуулж болно. Ер нь, энэ нь тийм ч сайн зүйл биш, иймээс олон хүмүүс рестотоныг ресторанд захиалахдаа олон янзын туршлагатай болсон байдаг.
Гоймон шиг, arborio будаа нь al dente бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь жирийн цагаан будаагаар хоол хийхээс арай бага зүйл юм.
Мөн энэ бол risotto -г хэрхэн яаж хийх тухай зааварчилгааны алхам юм.