Porchetta ("сүв-KET-аа") нь шинэхэн хийсэн хиам, чөмөгний гахайн мөрөнд зориулсан алдартай Италийн жор бөгөөд порцеттаг зүсэгдсэн үед амттай шүүсийг амтлахын тулд гахайн гэдсэнд шарж, шарж иддэг. Бид мөрөн дээрээ гагнуураа орлуулж, зүслэг хийхэд хялбар болгосон. Өдөржингөө (хоол хийхгүйгээр) порцетта бэлтгэх, гахайн гэдэс хатаахыг зөвшөөрдөг шөнийн турш хөргөх нь хамгийн сайн арга юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 3-аас 4 фунт boneless гахайн loin
- Сайт эсвэл хоёр калийн давс
- Жижиглэсэн хар чинжүү (шинэхэн гадаргуу)
- 1 жижиг булцуу (эсвэл гоньд)
- 3 халбага чидун тос
- 1 жижиг сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 8 хумс сармис (нилээд жижиглэсэн)
- 1 фунт газрын гахайн мах
- 2 халбага fennel үрийн
- 1 халбага улаан чинжүүний хальс
- 2 халбага цэвэр розмарин (татсан)
- 1/2 аяга панко талхны тос
- 1 өндөг (зодуулж)
- 1 нимбэг (нэрмэл, нарийн сараалжтай)
- 1 5 фунт хэсэг
- гахайн гэдэс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Гонзгой махыг гахайн зүсэм дээр эрвээхэйнээс асуувал 1-инчийн зузаантай хавтгай тавина. Хэрэв та махчин хүн байхгүй бол дараагийн алхамыг дагаж өөрөө өөрөө хийж болно.
- Үүний эсрэг талд гахайн махыг 1 инчээр зогсооно. Та нарыг тайрчихвал, та номынх шиг хайчилж ав. Зүгээр л тайрсан зузаан хэсгийг нь 1 инчээр зогсоож, эхний зүсэлтийг нээсэн шигээ нээгээд задал. Дотуур байранд тараах нь хавтгай юм.
- Кершер давс, газрын чинжүүтэй хамт хуйхыг шүрших.
- Fennel чийдэнг дээд талаас нь салгаж, уян налархайг аврах хэрэгтэй. Булцны дөрөв дэх удаагаа хуваа. Мөөгөнцөрийг сайтар цавчих.
- Чидун жимсний тосыг халааж дээр нь халааж, fennel (fronds гэх мэт), сонгино, сармис, fennel үр, улаан чинжүү, розмарин нэмнэ. Хөнгөрч хүртлээ 8 минут байлгана. Дараа нь хөрсний гахайн махыг нэмээд, ягаанаар удаан хугацаанд хутгана.
- Давс, чинжүү амтлах, амтлагчийг тохируулах хэрэгтэй. Том холих аяга руу шилжиж, хөргөнө. Panko, холимог өндөг, нимбэгний зөгийн балтай хольсон гахайн холимогтой холь.
- Ажлын гадаргуу дээр гахайн гэдэсний арьсыг доошоо тавь. Зүрхний хөндлөн хагалгааны хэв маягийг олохын тулд хурц үзүүртэй хутга хэрэглэ. Энэ нь нэмэлт өөхийг өгч, арьсыг тайрч өгдөг. Арьсны талыг дээш, хажуу тийшээ жижигхэн зүсэлт хийнэ. Мах tenderizer ашиглан бүхэл гадаргуу дээр гэдэс фунт.
- Гахайн ходоодны дээд талд хавтгай гахайн дээр тавь. Гахайн давирхай дээр жигдэрч browned газрын гахайн махны хольцыг тарааж, дараа нь гэдэс, мөрөн нь вазелин өнхрөх зэрэг хамт Roll. Бяслагны татлагаар боолтыг хооронд нь холбож, бүгдийг нь хамтад нь барь. Та одоо порцеттаг хийж, эсвэл хөргөөд, нэг шөнийн дотор илрүүлж болно.
- Хэрвээ порцетта хөргөгчинд хөргөөд хөргөгчинд 2 цагийн өмнө тасалгааны температурт орохыг зөвшөөрнө үү.
- 350 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаагаад, кофегоор давс, чинжүүтэй порцетта хийнэ. Дараа нь тавган дээр тавина. 2-2-1 / 2 цагийн турш халаа.
- Дотор температурыг шуурхай унших термометрээр шалгана уу. Энэ нь 145 F-г уншихад зууханд порцетта хийнэ. Хэрвээ порцеттаг арьсанд хүрээгүй бол зуухны температурыг 500 F-т хүргэж, 10 минутын турш шарж болно.
- Пентокетта 20 минутын турш тайван байлгана. Үлдсэн порцетта нь дараагийн өдөр нь гайхалтай сэндвичийг бий болгодог.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 2194 |
| Нийт өөх | 191 гр |
| Ханасан өөх тос | 68 гр |
| Unsaturated Өөх | 89 гр |
| Холестерол | 452 мг |
| Натри | 360 мг |
| Нүүрс ус | 14 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 99 г |