01 - 07
Халуун тос болон тосонд тариалах сонгино
Молли Ватсон Risotto нь arborio будаа гэж нэрлэгддэг цагаан будаатай богино, цардуултай төрөл бүрийн цагаан будааны хоол юм. Үүнийг хийх аргыг "risotto " гэдэг аргыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь бага хэмжээний халуун халуун буюу шөлийг цагаан будаа руу бага зэрэг шингээж, шингэнийг шингээх боломжийг олгодог.
Цагаан будааны тогооч нь цардуулыг гаргадаг бөгөөд энэ нь баялаг, өтгөн өтгөрөлттэй байдлыг хангахад чухал ач холбогдолтой юм. Таны цагаан будаа дээр илүү цардуул, creamier нь risotto.
Бага, удаан
Тиймээс будаагаа удаанаар хоол хийх нь нэн чухал юм. Өглөөний хоолыг бага зэрэг удаан хоол хийх нь царцдасыг гаргаж авахад шаардлагатай царцдасын цагаан будааг өгч, эрч хүчээр дүүргэж өгдөг.
Гоймонтой адил risotto нь аль dente болгосон бөгөөд энэ нь жирийн цагаан будаад бага зэрэг цоорхой мэт санагдана гэсэн үг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хачирхалтай биш байх ёстой.
Цагаан будаа-харьцуулах харьцаа
Утаагүй будаа тус бүрт 4 орчим халуун тахианы мах хэрэгтэй болно. Хөрөнгөө хадгалахын тулд хэрэглэж буй галлерейд бага хэмжээний саванд халуун савыг халуун байлгана. Мөн та халуун шөл нэмэхийн тулд 6 унцитай байх жижиг шанзаа хэрэгтэй болно.
Зөвлөмж: Мөөгөнцрийг хутгах зориулалтаар модон халбагаар хэрэглэж болно. Энэ нь цагаан будаа тариалдаг металл халбаганаас бага магадлалтай.
Юуны өмнө эхлээд: Хоолны халбагаар 1 халбага, 1 халбага, хүнсний ногоо, чидуны тос, хатуу ёроолтой сав эсвэл шууд аяганд хийж, хагас аяганы жижиглэсэн сонгино нэмж хийнэ. Сонголтыг тунгалаг болгох хүртэл дундуур байлгана.
07
Uncooked Rice нэмнэ
Молли Ватсон 1 аяга нэмж аравсио будаа нэмж, түргэн хутгана, халуун цөцгийн тос, тосон түрхлэгээр будаа тарина.
Бага зэрэг самартай үнэр хүртэл нэг минут буюу хоёр удаа цагаан будааг түрхэнэ. Будаа бор харагдахгүй, эсвэл шарсан талхгүй байх ёстой.
03 - 07
Wine ба Cook-ийг шингээх хүртэл нэмж болно
Молли Ватсон Хуурай цагаан дарсны 1/2 аяга цагаан будаа нэмээд бүрэн шингээх хүртэл хутгана. Цаг хугацаагаа аваарай; Энэ нь бүрэн дүүрэн шингэх шаардлагатай. Дарс нь амталсан амтыг амтална. Ямар ч зохистой хуурай цагаан ширээний дарс хийнэ. Хэрэв та хуурай цагаан вермуттэй бол энэ нь сайн сонголт байх болно.
04 - 07
Ladle-by-Ladle
Молли Ватсон Цагаан будааны хувьд, зууханд халуухан байлгах нөөцлүүрээс халуун тахианы махны шанага нэмнэ. Шингэн хүртэл хутгана, дахин шингээнэ. Цагаан будаа бараг хуурай болвол өөр нэг шанага нэмж, хутгана.
Хортоноос урьдчилан сэргийлж хатууруулах
Шингэнийг шингээж авснаар байнга хутгана. Энэ нь цочирдохоос сэргийлнэ. Цагаан будаа бараг хуурай болмогц удаагын хоёр дахь шанзал нэмнэ.
05 - 07
Илүү их нөөц нэмэх
Молли Ватсон Шингэнийг шингээн авахад халуун нөөцлүүрийг нэмж, цагаан будааг хутгана . Та будаагаа будаа тогооч шиг амттай байдалтай болгож, байгалийн цардуулыг нь халааж эхэлнэ. Энэ бол arborio будаа ид шид юм.
Нийт хоол хийх хугацаа 20-30 минут болно. Risotto нь аль dente байх үед хийгддэг бөгөөд энэ нь үр тариа нь тендер боловч хазах нь бат бөх байдаг.
Хэрэв цагаан будаа одоо ч хэрчиж байвал халуун ус нэмнэ
Уушаасан будаатай аяга нь 3-4 аяга шүүсийг шингээх ёстой гэдгийг санаарай. Ямар нэг шалтгааны улмаас та 4 аяга нөөцийг нэмсэн бол risotto нь дуусаагүй байгаа бол та хоол хийхдээ халуун усаар хоол хийж дуусгаж болно. Зүгээр л хувьцааг нэг цагт шанагатай хийж, ус шингээх үедээ хутгана. (Ууршилт, өндөр нь будаагаа бага зэрэг илүү цаг хугацаа шаарддаг.)
06 - 07
Цөцгий болон пармезастай хамт түрхэнэ
Молли Ватсон Шинэхэн сараалжтай Parmesan ¼ аяга нь цуугүй тостой цөцгийн тосыг 2 халбага нэмнэ. Та бас зарим нэг сайхан жижиглэсэн Италийн яншуй хутгана. Калийн давстай амтлагчийг тохируулна.
07-ийн 07
Яаралтай үйлчил
Молли Ватсон Risotto нь тавган дээр эсвэл хөргөгчинд хэтэрхий удаан хугацаагаар хадгалагддаг бол наалттай бөгөөд цавуу болдог. Шаардлагатай хоол хүнсэнд хэрэглэсэн risotto нь оройн таваг дээр зөөлөн, өтгөн ёроолтой байх ёстой.
Дэлгэрэнгүй жор
Та насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн хувьд тааламжтай амтат үнэрийг дараах жороор мэдрэх энгийн жорыг амархан эргүүлж болно.
Шагнал
Цагаан будааны үнэ төлбөргүй. Цөцгийтэй холилдсон үр тариатай холбоогүй байсан бол цөцгийнээс зайлсхийх ёстой хэн бүхэнд, risotto нь цавуулаггүй байдаг. Цагаан будаа нь цөцгийгүй учраас цахлай өвчинтэй хүмүүс их иддэг. Гэсэн хэдий ч будаа нь байгалийн гаралтай хүнцэл агуулдаг бөгөөд энэ нь асуудал үүсгэж болзошгүй тул мэргэжилтнүүд усан онгоцоор явахгүй байхыг анхааруулдаг. Цагаан будаа, хүнцэлийн холбоосын талаар илүү их унших нь цагаан будааны аргаар боловсруулсан үр тарианы сайн тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэлбэр болох мөөгөнцөр шиг мөөгөнцөртэй будаа идэх нь сайн арга юм.