Энэ тармуурыг хэрхэн таргалах вэ?
Ихэнх гал тогоонд цөцгий тос нь гол нэрийн бүтээгдэхүүн болсон. Савыг өтгөрүүлэх, соусыг өтгөрүүлэх, мөн шатаасан төмстэй болоход үргэлж бэлэн байна. Ихэнх нь тараг , цөцгийтэй тосыг боловсруулж, шатаасан бүтээгдэхүүнийг зөөлрүүлдэг. Гэхдээ цөцгий үнэхээр ямар байдаг вэ? Хэдийгээр алдар нэрийг үл харгалзан хүнсний олон фенүүд үүнийг хэрхэн хийдэг, юу хийдэг талаар ямар ч ойлголтгүй байдаг. Энэ цөцгийний тоймыг ашиглан энэ сүүний бүтээгдэхүүний талаар мэдэхийг хүссэн бүх зүйлийг олж мэдээрэй.
Яг л цөцгийтэй тос гэж юу вэ?
Сүү, хүчил үүсгэгч бактерийг тос дээр нэмэхэд цөөвөр цөцгий гэж нэрлэдэг өтгөн, өтгөн бодисыг үйлдвэрлэдэг. Хүнс, эмийн удирдлагын стандартууд цөцгийн тос гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүний цөцгийн тос 18% -аас багагүй байхыг шаарддаг.
Арилжааны цөцгий нь бас rennet, желатин , амтлагч бодис, хүнсний ногооны фермент, натрийн цитрат, давс зэргийг агуулдаг. Хэрвээ та хоол хүнсний харшлын өвчнөөр зовж байгаа бол шошгон дээрээс шалгах эсвэл харшил үүсгэгчтэй холбоо барихаас зайлсхийхийн тулд өөрийн гараар цөцгий тос гаргаж аваарай.
Уламжлалт цөцгийн тосыг сонгох хувилбар
Ихэнх супермаркетуудад хагас цөцгийтэй (10.5% цөцгийн тос) болон өөх тосгүй хөнгөн аргаар боловсруулсан цөцгий хөнгөн төрлийн сортууд бэлэн байдаг. Тиймээс хэрвээ та бэлхүүсээ харж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүнийг үзэхийг хүсч байгаа бол өөх тосыг бага хэмжээгээр сонгох эсвэл өндөр өөх тосыг бага хэмжээгээр идэхийг хүсдэг.
Шар буурцгийн цөцгийн тос нь сүүн бүтээгдэхүүн биш харин ихэнх жороор сольж болдог зүйл юм. Тиймээс энэ нь веган ургамлын төгс сонголт юм.
Шарсан тосоор үйлчилсэн буюу бэлтгэсэн аяга
Хэрэв та зөвхөн шатаасан төмстэй холбож өгвөл цөцгий богино тос борлуулдаг. Яагаад гэвэл цөцгий нь улаан чинжүү, төмс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны плиттер гэх мэт чимэн гоёг хэрэглэдэг. Энэ нь талх, нарийн боов, торт зэрэг амттантай олон тооны амттантай нийтлэг найрлага юм.
Гэхдээ тос нь туна Casserole шиг амтат гоймонгийн тавцанд олддог бөгөөд салат хувцаслах, үхрийн махны хальс, будаа зэрэгт хэрэглэдэг.
Исгэлэн тосыг ихэвчлэн накос, бирритос, guacamole-д хэрэглэдэг. Эл Сальвадорт платанос fritos (шарсан зуурагчид) ихэвчлэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.
Цөцгий нь түгээмэл амтлагч бөгөөд энэ нь эрүүл мэндийн олон төрлийн ашиг тустай байдаггүй. Энэ нь 1 хувийн витамин А, кальци агуулдаг боловч бусад витамин, эрдэс бодисыг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч, зарим төрлийн цөцгий нь пробиотик гэж нэрлэгддэг бактери ба дрожжийг агуулсан байдаг.
Cookbooks
Хэрэв та цөцгий хэрэглэх талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байгаа бол илүү их мэдээлэл авахын тулд дараахь ном, онлайн нөөцийг олж аваарай.
- Амтыг нь жигнэх
- Buttercup Bake Shop-ийн хоолны ном
- Дотоодын бурхадтай болох вэ?
- CookWise
- Нэмэлт унших
Цөцгийтэй хоол хийх
Доорх эх үүсвэрүүдээр хоол хийх чадвараа дээшлүүлж, цуунд цөцгийтэй болгох хамгийн сайн арга замыг сурах хэрэгтэй. Нэмж хэлэхэд цөцгийрүүлэхгүй байхдаа юу хийх талаар сурч байгаа боловч сүүн бүтээгдэхүүнийг найрлага болгон тавьсан хоол хийх гэж оролдож байна.
• Цөцгийн тос зөвөлгөө өгөх, зөвлөгөө өгөх