Айдахо нь манай Орегон мужийн гэрийн ойролцоо оршдог бөгөөд Хойд Америкийн хамгийн үзэсгэлэнтэй байгалийн гоо үзэсгэлэнгээс гадна Айдахо нь ойролцоогоор нэг сая хоёр нөхөрсөг, аз жаргалтай хүмүүс юм.
Тэд яагаад болохгүй гэж? Эцсийн эцэст тэд үндсэн төмс дээр сууж байна. Айдахо фермерүүд жилд жилдээ 320,000 акр ургац хураан авдаг бөгөөд 13 тэрбум фунт стерлинг ургац хураан авдаг. Хамгийн их буюу 94 хувь нь үнэндээ сонгодог хар хүрэн төрлийн төмс, ердийн төмс, эсвэл зүгээр л Айдахо төмс гэж нэрлэдэг.
Кералинарийн хувьд би үргэлж "төмс" гэсэн үгсийг төмс гэж нэрлэдэг. Гэхдээ "руссет" гэдэг нь үнэндээ бидний өнгөт Айдахогийн төмснийхтэй ойролцоо байдаг хүрэн өнгийн сүүдэр юм. Ийм учраас лакны үг капиталждаггүй.
Айдахогийн төмсний нэр томъёо нь техникийн хувьд Айдахогийн агуу мужид ургуулсан төмс гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь гол төлөв Айхой ургадаг гэж үздэг тул гол төлөв рассетыг дүрсэлсэн байдаг.
Айдахо дахь галт уулын баяжуулсан хөрсөнд эхэлдэг төмсний гуравны хоёр шиг хөлдөөсөн франц шарсан мах, борзны бордох, шохойн төмс, шуурхай муудсан эсвэл нухсан төмс гэх мэт усгүйжүүлсэн бүтээгдэхүүн шиг дуусгавар болно.
Үлдсэнийг нь жигдрүүлэн сонгож, супермаркет, ресторанд явах боломжтой болгоно.
Хэрэв та Айдахогийн бүх төмсийг төлөөлөх нэг төрөл бүрийн төмсийг сонгох хэрэгтэй бол Берканкны русс байх ёстой.
Ирландын төмсний өлсгөлөнгөөс болж 1870-аад оны эхээр хөгжиж ирсэн, хүнсний ногоо тариалагч Лютер Бурбер хэмээх нэртэй энэ Беркбанкны шороо нь өлсгөлөнд нэрвэгдсэн тул энэ нь өлсгөлөнд хүргэсэн юм.
Burbank russets нь хүрэн арьс, цагаан махтай том цардуултай төмстэй төмс юм. Тэдний өндөр цардуулын агууламжаас болоод Айдахо төмс нь жигд, хатсан, сайн сайханд шарсан төмс хийж өгдөг .
Усан сан, цардуулын гадна сайн франц шарсан төмсний гол түлхүүр нь чихрийн агууламж юм. Элсэн чихэр нь хүрэн өнгөтэй болдог ( карамелизаци гэж нэрлэгдэх химийн процесс ), бор франц шарсан төмс нь бага зэрэг эргэлддэг. Элсэн чихрийн агуулга бага байдаг нь хар хүрэн өнгөтэй, харин алтан шаргал өнгөтэй ажээ.
Төмөр чипс үйлдвэрлэхэд ашигладаг нэг зүйл нь расет биш юм. Төмсний чипс нь Атлантын, Сноуден, Тони, Зааны Ясан Crisp гэх мэт нэртэй төмс юм. Тэдгээрээс илүү нягтралтай байдаг тул ямар ч төрлийн жор хэрэглэдэггүй, ямар ч төрлийн чинжүүгээ таны хайруулын тосоор оролддоггүй тул таны гар хийцийн төмсний чипс нь таны цүнхэнд багтдаг шиг тийм амттай байдаггүй.
Эцэст нь, Айдахо төмстэй хоол хийх хамгийн сайн арга бол түүнийг жигнэх юмуу нухсан төмстэй болгох явдал юм.