Савлах нь сайн шар айрагны хувьд чухал шар айрагны хувьд чухал үйлчилгээ үзүүлдэг. Шар айраг гэмтээх нь харьцангуй хялбар байдаг. Энэ нь үнэндээ нэлээн нарийн бүтээгдэхүүн юм. Манай дуртай ундааны талаархи хамгийн сонирхолтой зүйл нь биш, харин бидний шар айраг бидэнд хүргэдэг чингэлэгүүдийн талаар мэдэх нь чухал юм.
Ямар ч төрлийн шар айраг нь шар айрагны шил, шил, дулаан, хүчилтөрөгч гэх мэт гурван гол дайснуудтай байдаг.
Төгс чингэлэг нь бүх шар айрагнаас хамгаалах болно. Гэсэн хэдий ч сав баглаа боодол нь халаалтын талаар хийж болох зүйл их биш юм. Энэ нь дистрибьютор болон жижиглэн худалдаалагчдын гарт үлддэг. Манай савнаас найдвартай байх нь гэрэл ба хүчилтөрөгчтэй харьцахаас сэргийлдэг.
Шар айраг болон хүчилтөрөгчөөс шар айраг хамгаалахаас гадна шар айраг савлахад дарамт учруулдаг. Шар айрагны үнэрийг зөв тогтоохын тулд контейнер нь агаар нэвтрэхгүй, хүчирхэг хийгээд карбонатын дотоод даралтыг эсэргүүцэх хангалттай чадвартай байх ёстой.
Жилийн туршид шар айраг исгэх үйлдвэрүүд нь сав баглаа боодол, сав, шил, лааз гэсэн үндсэн 4 төрлийн сав баглаа боодолтой. Багц бүр нь шар айрагыг янз бүрийн аргаар амжилтанд хүргэдэг. Үүний үр дүн гэвэл эдгээр чингэлэг бүрээс ижил төрлийн шар айраг нь өөр өөр амттай байдаг.
Beer Casks
Хэдийгээр хэд хэдэн шар айраг нь модон саванд хэрэглэдэг ч орчин үеийн савнууд нь төмөр юм.
Уламжлал ёсоор бол шар айраг исгэх савнууд нь пастержүүлэлтгүй шар айраг дүүргэж, хэмжээстэй элсэн чихэртэй хамт битүүмжлээд дараа нь битүүмжлэнэ. Шар айраг нь мөөгөнцөр байгаа тул элсэн чихэр нь карцинатыг хоёрдогч исгэхээс авдаг.
Шар айраг мөөгөнгийг ойлгохоосоо өмнө каскууд эргэн ирсэн. Үүний үр дүнд тэд шар айрагны хамгаалах хэрэгцээг бүрэн дүүрэн шийдэхгүй бөгөөд хамгийн их тусламж шаарддаг.
Тагийг хүрэх газраа хүрэх үед тэдгээрийг хоѐрдогч исгэх ажиллагаа дуусах хүртэл сэрүүн газар хадгална. Үүнийг тодорхойлох нь паб болон ресторанд хүртэл байдаг тул савыг зөв сургаж, туршлагатай хэн нэгэн хариуцах хэрэгтэй.
Таглаад савыг шар айраг хүчилтөрөгчтэй холбох боломж олгож, цаг нь цохиж эхлэв; Шар айраг нь хоноглохоос өмнө хоногийн дотор уух ёстой. Уг хүчилтөрөгч хүчилтөрөгч нь диастетийг үйлдвэрлэдэг бөгөөд шар айраг нь амттай эсвэл амтат жүржийг нэмдэг. Хэдийгээр илрүүлсэн түвшин дэх шар айраг дахь диакетли нь ерөнхийдөө алдаа гэж үздэг боловч энэ нь бүхэлдээ тааламжгүй амттай байдаггүй бөгөөд cask ale фенүүд үүнийг туршлагын нэгэн хэсэг болгон хүлээн авдаг.
Cask ale tradition нь Их Британид хүчтэй байдаг бөгөөд энэ нь Real Ale эсвэл Camra хэмээх аянаар хамгаалагдсан байдаг. Байгууллага нь панктуршилгүй, багцтай болзошгүй шар айрагыг зөвхөн жинхэнэ шар айраг гэж үздэг, лааз сав, цөөн тооны савыг зөвхөн хүлээн зөвшөөрөгдсөн чингэлэг гэж үздэг. Camra бол сонирхолтой байгууллага юм. 1960-аад оны үед 70-аад онд бараг устаж үгүй болсон cask ale уламжлалыг хадгалан хамгаалахад гол үүрэг гүйцэтгэсэн гэж хэн ч үгүйсгэхгүй гэж хэн ч үл тоомсорлодог.
Шар айраг
Шар айраг нь савны орчин үеийн хувьсал юм. Төмөр савны хүчилтөрөгчийн асуудлыг шийддэг. Мөн бүхэлдээ металлаар хийгдсэн бол шар айраг шар айргийг хөнгөн цохилтонд оруулах боломжгүй юм.
Төмөр нь шар айргийг шахах зорилгоор даралтат хий, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, нүүрсхүчлийн давхар исэл, азотын холимогоор хийдэг. Шар айраг нь савнаас гарган авч, илүү их хий нь шар айрагны даралтыг хадгалах, ингэснээр карбонатжуулж, хүчилтөрөгчөөс шар айраг хамгаалах болно.