Тэднийг яаж хооллох вэ?
Гахайг дөрвөн үндсэн таслалаар нядална. Дараа нь эдгээрийг тус бүр нь супермаркетад зориулан савлаж жижиглэн бууруулсан байна. Ерөнхийдөө, бага өөхийг бууруулах нь бага тендер, амт багатай байдаг. Жишээлбэл, тендер нь маш туранхай тайралт юм. Энэ нь мөрөн дээр нь мөр, эсвэл хуцах нь амттай биш юм. Гэсэн хэдий ч, тендер нь хоол хийхэд багахан хугацаа зарцуулдаг бол мор эсвэл боолт хэдэн цаг зарцуулдаг.
01 - 06
Гахайн тоо баримт
Жуло / Wikimedia Commons / Олон нийтийн домэйн Гахайнуудыг 10-14 сартай нь нядлаа. Үхрийн махнаас ялгаатай нь USDA нь махтай ойролцоо өөхний харьцаанд үндэслэдэг гахайн мах биш юм. Гахайн хэмжээг зөвхөн хэмжээ, хүйсээр ангилдаг.
Бяцах гахай нь нядалгааны зориулалттай эр, эм, гахайг 195-300 фунтээр жинлэнэ. Үржлийн үрийг тарихдаа эмэгтэй гахай нь тариа тарьж , 300-700 фунт стерлинг жинлэнэ.
Гахайн жингийн бараг талаас илүү хувийг жижиглэн худалдаалах зорилгоор тарааж байна. Гахайн үлдсэн хэсэг нь хиамны аяганы гэдэсний өтгөн шөл, гахайны хөл гэх мэт бусад хоол хийх зориулалтаар ашиглагддаг.
Ихэнх гахайн махыг та супермаркетаас олсон гахайн мах гэж нэрлэдэг. Гахай нь зөвхөн махыг нь зориулж, богино хугацааных нь бөөгнөрөлтэй үзэгний хэсэгт амьдардаг.
Гахайн гахай - гахайн хуучин нөөцийг одоо орон нутгийн фермүүд өсгөж байна. Энэ төрлийн гахайн өөхний хувийн жинтэй байдаг бөгөөд гахайн мах нь гахайн махнаас илүү амттай, амттай байдаг.
02 of 06
Толгой
Гахайн нисгэгч / Moment / Getty Images Жижиглэн худалдаанд зориулж өргөссөн гахайн толгойн цорын ганц хэсэг нь гуанcialе (gwahn-chyah-lay), тендер, амтат норгосжгүй Италийн гахайн маханд зориулж ашиглагддаг. Гахайн толгойн үлдсэн хэсэг нь голчлон толгой бяслаг хийхэд ашиглагддаг.
03 - 06
Бостоны тулгаа (Дээд мөрөн)
RonBailey / E + / Getty Images Гэтэл энэ нь үнэндээ гахайн арын хэсгээс огтлогдсон биш юм. Энэ нь гахайн урд талын мөрний дээд хэсэг юм. Түүний нэр нь 18-р зууны үед гахайн махыг тээвэрлэхэд хэрэглэгддэг "шөрмөс" гэж нэрлэгддэг бараанаас гаралтай юм. Энэ нь Бостонд гаралтай зам мөрийг таслан зогсоох арга учраас Бостоны тулалдаан гэж нэрлэгддэг бөгөөд түүний нэр АНУ-ын бусад бүс нутгуудад тархжээ.
Бостоны хясаа нь 4-4 фунт жинтэй бөгөөд ир яс болон boneless шарсан төмс, эсвэл дарсан махыг нь зардаг. Холбогч эд эсийн эзлэх хувийг ихэсгэх тул хатгалт хийх хэрэгтэй. Гахайн махны жорыг гахайн мах (пикник) мөрөөр сольж болно.
04 - 06
Picnic мөрөн (доод мөрөн)
Crudo, George / StockFood Creative / Getty Images Пикник нь гагцхүү гахайн шонхор эсвэл цохионоос дээгүүр мөрний доод хэсэг юм. Бостоны хумс шиг амттай, эсвэл амттай байх үед амттай, амттай байдаг. Пикник бол булчин, тарган, шөрмөс, холбогч эдийн нарийн төвөгтэй масс бөгөөд эрч хүч шаарддаг боловч чийгтэй дулаанаар аажим аажмаар чанаж амттай, амттай байдаг.
Мөрийг нь гахайн мах, хиам, тамхи татдаг, хямд төсөрөөр хэрэглэдэг. (Энэ нэр нь магадгүй "бэлтгэлийн" сонирхолд нийцдэг.)
05 - 06
Гахайн гэдэс
Сургууль / Photolibrary / Getty Images Гахайн бие махбодийн энэ хэсгийг хэрэгжүүлээгүй учраас гахайн мах ихээр тараагдаж өөх тосоор бүрхэгдсэн байдаг. Гахайн гэдэс гахайн махны хувьд ихэвчлэн эдгэрдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүхэлдээ амттай, чийглэг амттай байдаг. Гахайн ходоод гэдэс нь бас боодолтой байх бөгөөд боовных шиг хэсэг, гахайн мах,
06 - 06
Нөхцөлийн яс болон хүүхдийн нуруун ишнүүд
Judd Pilossof / Photolibrary / Getty Images Хавчуурга хавирга нь гэдэс дотрын хавирганы доод хэсэг юм. Хавирганы хавирга нь ястай харьцуулахад мах харьцангуй өндөр байдаг бөгөөд мембран нь ихэвчлэн устдаг (хэдийгээр зарим нь зажлах бүтэцтэй байдаг). Нөхөн сэргээх бэлтгэл бэлдмэл нь жигнэх, жигнэх, жигнэх , эсвэл жигнэх.
Эргэж хавирганы хүүхэд нь гахайн нурууны ойролцоо хавирганы хамгийн том муруй хагас юм. Хавирга хавирга нь 8-аас цөөнгүй урттай, ойролцоогоор 3 инч урттай байна. Хавирганы махыг хавиргатай хавьтагчтай харьцуулахад туранхай хоол нь хоол хийхэд бага хугацаа зарцуулдаг.
- Memphis Dry-Rub Ribs Recipe
- Rainy Day BBQ Ribs Recipe
- Удаан шарж, шарсан Tuscan Baby Back Ribs Recipe
Үргэлжлүүлэн уншина уу