Шарсан мах гахайн хавирга хэрхэн яаж тамхи татах вэ?

01-ийн 08

Шарсан гахайны ясыг хэрхэн яаж уух вэ - BBQ Ribs

BBQ Rib бүхий бэлтгэх олон зөв арга байдаг. Энэ гарын авлагад бид таны хүссэн BBQ хавирга авахын тулд хэд хэдэн хувилбаруудыг авч үзэх болно. Эцсийн эцэст, хамгийн сайн гахайн махны хавирга бол таны хамгийн дуртай нэг юм.

BBQ хавирга хэрэгтэй юу:

• Хавирганы тавиур
• A Smoker
• Сайн Rib RUB
• Тамхи татдаг хүмүүст зориулсан түлш (нүүрсэн нүүрс эсвэл тамхи татдаг хүнийх шиг)
• Модон бүлгүүд
• Найдвартай махан термометр
• Хүнд даацын хөнгөн цагаан тугалган цаас (хэрэв та хавирганаасаа салгахаар төлөвлөж байгаа бол)
• Хэрэв та BBQ хавиргаа амтлах бол шарсан Sauce
• Том хутга

Энэ аргыг уламжлалт шарсан махны тамхичдын хувьд хэрэглэдэг. Хэрэв та тамхи татдаггүй бол эдгээр аргуудыг туршиж үзээрэй.

• Хийн махан дээр шарсан талх

• Нүүрс шарсан махан дээр шарсан мах

• Зууханд шарсан талх

02 of 08

Шарж гахайн махыг хэрхэн яаж утах вэ?

Бид тамхи татаж эхлэх болно. Энэхүү гарын авлагад тамхи татдаг тамхи дээрээ хавирч тамхи татдаг гэж таамаглах болно. Хэрэв та шаардлагатай бол мах шарах процессыг тохируулж болно. Тамхичиндаа зориулж 225 градус F (110 градус) -ийг ойролцоогоор 6 цагийн турш барих ( Тамхины хайрцаг 101- ийг үзнэ үү). Хоол хийх цагийг эхэнд нь хүчтэй утааны эх сурвалж болгохыг хүсч, хоол хийх цаг дуусах хүртэл тамхичинд байхдаа хавиргыг нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол. Энэ нь тамхи татахын тулд хавирга тавиад анх удаа гал дээр модны хэсгүүдийг нэмж хийдэг.

Түлшний их хэмжээний түлш, сайн утаатай галыг зөв температуртай байлгахын тулд тохируулсан хүчтэй галыг сайтар шалгаж, BBQ хавирга бэлтгэх болно.

03 of 08

Шаржигнуурыг хэрхэн яаж уух вэ - Гахайн хавирга бэлтгэх

Тамхи татах хавиргатай хавчуур бэлдэх хэд хэдэн арга байдаг. Гай зовлон бол энэ бэлтгэлийн ихэнх нь та нарын гарт хүрэхийн өмнө явагддаг явдал юм. Таны хайж байгаа зүйл бол бүхэлд нь зузаантай хавирганы сайн, бүрэн хүрээ юм. Хэрвээ тавиур нь нэг талаасаа нимгэн, нөгөө талаасаа зузаан байвал тэгшхэн хоол хийхгүй. Мэдээж хэрэг, хавирганы шинж чанар нь тэд төгс тэгш байдлыг олж авч чадахгүй байгаа учраас тэд махлаг талтай байдаг. Зүгээр л зүгээр суугаагүй нэгийг хайж үзээрэй.

Сайн хамгаалсан хавирга нь ямар нэгэн зүйлгүй болно. Мах, өөх тосыг суллах хэрэгтэй. Энэ нь хоол хийх үед хатах болно.

Хамгийн сүүлийн цэг нь тамхи татдаг хавирганы сайн шүүмжлэлийг багасгах хамгийн чухал арга юм. Мембран нь тавиурын ясны тал дээр арьсны давхарга юм. Энэ хүнд хэцүү материалын блокууд нь амт, утаа маханд хүрэхээс сэргийлж, хавирга хатуу болдог. Бага температурт чанаж болгосон мембран нь муудсан хэвээр байх бөгөөд хоол идэх туршлагаас (хамгийн чухал алхам) багасдаг. Мембраныг арилгах нь зөв хийгдсэн үед хялбар байх болно. Тасалгааны нэг төгсгөлөөс эхлээд мохоо хутга хутгахын тулд хамгийн сүүлчийн ясны гадаргуугийн дагуу мембраны доорх замыг ажиллана. Цаасан алчуур ашиглан мембраныг шүүрэн авч хальсыг нь хальтирна. Заримдаа та нэгийг нь шүүрч авч болно, заримдаа өлгүүр нь зүгээр л зөрүүд бөгөөд зарим нь мембраны дийлэнх нь авахын тулд цөөн хэдэн оролдлого хийх хэрэгтэй болно.

04 - 08

Шарж гахайн хавиргыг хэрхэн яаж утах вэ?

Энэ нь таны BBQ тахианы амтыг хамгийн тохиромжтой эх сурвалж юм. Хавирга хийхээс өмнө уруулаа ургуулж, амтлагч хольцын амт нь бүхэл хоолыг цагт нь маханд хийж, хавирганд маш их амт өгнө. Та сайхан уруул, халуун ногоотой уруул, эсвэл амтат чинжүүний савыг сонгож болно. Сонголт чинийх. Хоол хийх хугацаандаа халуун халуун ногоо амтлах болно гэдгийг санаарай. Тиймээс хэрэв та хавирга халуун ногоотой халуун болохыг хүсвэл маш халуун ногоо хийх хэрэгтэй.

Хавирга хуссан, тамхи татдаг, халуун байна. Хэрэв та эрт эрт хайчлан хэрэглэвэл хавирга нь "гамшиг" амттай болно. Хоол хийх цагтаа хутгыг ойртоход та бүхэн амтыг давс, амтлагчаар өөрчилсөн махны бүтэцгүй бүх амтыг олж авна. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хүсэж байгаа бол урвуу байрлуулж болно, гэхдээ та эхлээд туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Мушгиралдаа хавирганы бүх гадаргуу дээр махыг их хэмжээгээр наалдуулах боломжтой. Зүгээр л маш их халуун ногоо хавирга дээр зуурах бөгөөд махыг хэрхэн дагаж байгаагаас хэчнээн их хүсч байгаа юм.

Энэ үеэс эхлэн та хавирганы тавиурыг яаж зохицуулах талаар анхааралтай хандахыг хүсч байна. Хавирганы эсрэг илүү ихийг арилгаж чадна.

05 - 08

Шарсан гахайны ясыг хэрхэн яаж утах вэ?

Танай тамхичинг сайн мэдэх нь сайн шарсан мах үйлдвэрлэхэд амин чухал юм. Хэрэв та халуун хавирга нь халуунд илт өртөж байгаа эсэхийг шалгахыг хүсч байвал та халуун цэг байгаа эсэхийг мэдэж байгаа эсэхийг шалгана уу. Зуурагчийг хавирга дээр байрлуулахдаа агаарын урсгалыг хааж болохгүй. Хавирганы эргэн тойрон дахь агаарын урсгал (мөн утаагаар дамжуулан) маш чухал юм. Хоол хийх хэсгийн төвд хавиргаа байрлуулж, утааны бүх талыг хамарсан утаа нь жигд хөдөлгөж болно.

Хэрвээ тамхичин тань маш их зайтай бол та хавирганы тавиур худалдаж аваарай. Хавирган холбох хэрэгслүүдийн тусламжтайгаар та хавирган дээрээ хавиргаа байрлуулж, тамхи татахад хавирганаас илүү олон тавиур байрлуулах боломжтой болно.

Тамхи татах хавирга дээр тавьсан нэг үзүүрийг тавиур дээр бүү сунга. Мах нь тогооч шигээ багасаж, тэр үйлдлийг хязгаарлахыг хүсэхгүй байна. Залхагч дээр тавиад тавиур дээр нь тавиад ирмэг дээрээс нь дуугарна. Ингэснээр мах (өөх тос) гэрээ нь тогооч шиг жигд байх болно. Хадгалах тавиурыг чанаж болгосон нь бүрэн чанасан үед махны хатуурлыг нэмэгдүүлдэг.

06 - 08

Шарсан гахайн хавиргыг хэрхэн яаж утах вэ?

Та зөвхөн BBQ хавирга нь яг л тамхи татдаг, гэхдээ олон хүн 3-2-1 арга гэж нэрлэдэг. Энэ аргыг гурван цагийн турш хучигдсан хуйхыг тамхи татахыг шаарддаг бөгөөд дараа нь хоёр цагийн дараа хүнд тугалган цаас ороосон байна. Хавирганы хавирга нэг цаг нээгдэнэ. Энэ үйл явц нь шүүсийг 2 цагийн турш ууршуулах үед 4 цагийн турш хавхтай байхыг зөвшөөрдөг. Энэ нь хавирга илүү тааламжтай боловч тэднийг хэтэрхий тэвчээртэй болгодог. Хэрэв та хавирганы махыг яс руу зөөхийг хүсч байгаа бол боодол алгасахыг хүсч болно. Хэрэв та хүсвэл ясны хавиргыг унагахыг хүсвэл хоёр цагийн турш тэдгээрийг боож өгнө.

Нөөцийн хавирганы бүрэн тавиурыг ойролцоогоор 6 цагийн турш тамхи татна. Эхний хэдэн цагт мах хамгийн утаа амтыг шингээдэг. Тиймээс энэ хугацаанд тамхи татдаг байх нь чухал юм.

Та тодорхой байгаа эсэхийг шалгахын тулд дараах алхмуудыг дагана уу:

• Тамхи татахдаа 3 цаг хүрдэг
• Хүнд тамхичин дээр тугалган цаасаар хатуу утсаар 2 цаг орно
• Тамхи татагч дээр 1 цаг унтах.

Хэрэв та хүүхэд буцаж хавирга хэрэглэж байгаа бол хоол хийх хугацаа 5 орчим цаг байх ёстой. Хэрвээ та хүүхэддээ нуруугаа хаяхыг хүсвэл эхний шатыг 2 цаг хүртэл багасгах хэрэгтэй.

07-ийн 08

Шаржигнуурыг хэрхэн гашилгах вэ?

Хавирга эхлэхэд ойртох тусам (дотоод температурыг ойролцоогоор 170 градус F / 75 градус C байлгахыг хүсвэл) хавирганаас хэрхэн яаж үйлчлэхийг хүсч байгаа талаар бодох цаг болжээ. Эхний асуулт бол махны гадаргуугийн тухай юм. Утсан хавирга нь төгсгөл хүртэл тендер болно. Зарим хүмүүс, хавирга нь гадаргуу дээр бага зэрэг шарж байх шиг. Үүнийг хийхийн тулд тамхи татагчаас хавиргаа авч, өндөр, шууд дулаанаар байрлуулна. Хэрэв танай тамхи татдаг хүн нэг л юм уу, эсвэл хийн шатаасан бол энэ галын дөлөөр галаар хийж болно. Энэ арга нь өндөр халуунд хавирганаас хоёр минут орчим зайтай байх явдал юм. Энэ нь гадаргууг хурцалж, хавирга нь төвөгтэй болгоно. Хэрвээ та энэ чиглэлийг дагавал хавирга дээр сумаа халаахаас өмнө хүсэхгүй. Ихэнх Соусын анхдагч бүрэлдэхүүн хэсэг болох Sugar, энэ нь 265 градусын түлэгдэлт юм.

Хэрвээ та хавиргыг ярихдаа өндөр халуунд гарсны дараа өөрийн соусаа ​​хэрэглэж болно. Та шарсан амтлагч дээр тавьж, тамхи татдаг хүнд хавиргыг буцааж өгөхийн тулд жаахан буцалгаж болно. Хэдий удаан хавиргыг орхиж болохгүй. Бага, удаан халаалтын хослол, шарсан амтлагч нь хавирганы гадаргууг зөөлрүүлж, тэрхүү царцдасыг тайлах болно. Та зүгээр л соусыг хэрэглэж болно, багасгаж, Хэрэв та хүсэж байгаа бол үйлчлэх болно.

Хэрвээ та хавирганы гадаргууг хавчуулаагүй бол хоолны цагийг сүүлчийн төгсгөлд чиглүүлэн хэрэглэж эхлэх хэрэгтэй. Хэрэв та хавиргыг ороож байвал тугалган цаас гарч ирмэгц жаахан соусыг хэрэглэж эхэлнэ. Савыг тавиад хавирга тамхиа үргэлжлүүлснээр илүү их утаа жанчруу авч, шарсан амтлагч нь гадаргуу дээр хавирга наалддаг, гэхдээ суманд дуслаарай (хэрвээ та дуслаар дүүрэн амтат жүрж нэмнэ гэж бодож байвал). Хэрэв та илүү утааны амт илүү мод хүсвэл хүсэж байгаа бол.

08 of 08

Шарж гахайн хавиргыг хэрхэн яаж утах вэ?

Аливаа махны нэгэн адил та хоол хийх, үйлчлэхийн өмнө амрах хэрэгтэй. Энэ нь дулааныг цэвэрлэж, байгалийн шүүсийг махны гадаргуу руу урсдаг. Махны хавирганы хувьд махыг 10 минутын турш тайван байлгах хэрэгтэй. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа хавирга бууруулах болон үйлчлэх хугацаа болжээ. Хавирга нь хэтэрхий удаан сууж болохгүй, эсвэл мах хатахаа болих хэрэгтэй.

Хавиргыг бууруулахын тулд нэг гартаа сайн хурц махны хутга, нөгөө гартаа хавирганы хавиргыг авна. Махны тал дээр зогсож байгаа нь хавиргануудыг сийлбэрлэхэд хялбар байдаг. (яс нь дээд талдаа бага зэрэг наалдаж байх ёстой). Одоо та ясыг хооронд нь тавиур дээр гулсуулж болно. Хэрэв та ясыг хооронд нь шууд удирдвал хутга амархан дамжуулж чадах ёстой.

Хэрэв таны хавирганууд "яснаас унасан" бол та хавирга, ясны талыг доош тавьж, хамгийн сайн чадахыг нь багасгахыг хүсдэг. Хэрвээ хавирга нь маш тааламжтай бол махыг бууруулахаас илүү амархан сална. Анхааралтай болгоомжтой байх эсвэл хавирганы хэлбэрийг алдах бөгөөд зүгээр л хавирганы махыг овоолно.

Сүүлийн хэсэг нь таны хавирганы тэмдэглэлийг тэмдэглэх явдал юм. Хэтэрхий тендер вэ? Тендер хангалтгүй байна уу? Хэтэрхий амттай уу? Хэт халуун ногоотой юу? Хэрэв та өөрийн үйл явцыг тэмдэглэж авбал дараа дараагийн удаа хавирганы навчин тамхи татдаг тул үйл явцад шаардлагатай өөрчлөлтүүдийг хийж чадна.