Meaty veal shanks нь дарс, хүнсний ногооныхоо аажим аажим аажим аажим аажмаар тааламжтай байдаг. Дээр нь тэд бүгд ясны чөмөг дэх чөмөгний амтат төмстэй байдаг. Шар буурцагтай өндөгний гоймон буюу феттучиныг шанцаар будаж, чөмөгөөр хутгана. Энэ нь хамгийн сайн хоол хүнс юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 махлаг, 2- 3 инчийн зузаантай зүлгүүр бариул (тус бүр 12-14 унц)
- 1/4 аяганд бүх төрлийн гурилыг хийж болохгүй
- 2 халбага цөцгийн тос
- 2 халбага чидун тос
- 1 аяга нилээд жижиглэсэн сонгино
- 2 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
- 1 1/2 аяга хуурай улаан эсвэл цагаан дарс
- 1/2 халбага давс
- 1/2 халбага амттай чинжүүтэй
- 1/2 халбага хатаасан ганди
- 1/4 халбага хатаасан розмарин
- Шинэ Розмарин ургамал, чимэн гоёг (заавал биш)
- Гремолата (заавал биш)
- 2 халбага татсан шинэхэн яншуй
- 1 халбага шинэхэн сараалжтай нимбэгний хальс
- 1 халбага шинэхэн сармис татна
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Ойролцоогоор 325 градусын зууханд байлгана.2. Хэрвээ махыг худалдаалж дуусаагүй бол махыг тойрон гал тогоонд нэг эгнээ уях хэрэгтэй. Гурилаар шавханыг гаргаж, илүүдэл нь сэгсэрнэ.
3. Нидерландын зуух эсвэл Casserole (тагтай) нь нэг давхаргад махаа барихад хангалттай том хэмжээний тосыг дулаанаар тос болон тосыг халаана. Хажуугийн ёроол, ёроолд нь 3-4 минутын зайтай талыг нь хараарай. Шоныг тавган дээр тавина.
4. Сармис болон сармисыг саванд хийж 4-5 минутын турш хутгана. Дарс, давс, чинжүү, гоймон, розмарин нэмнэ. Кериерлын доод хэсэгт кремны битүүдийг хусах, зөөлөн буцалгана.
5. Дулаанаас нь халааж, махыг нэг давхаргад хувааж, нухч өгнө. Махны дээд хэсэгт шингэний багахан хэмжээний халбага хийнэ. Хавтас (хэрэв таг тагийг боогоогүй бол тугалган цаасаа таглаад дараа нь таглаатай), 2 цагийн турш жигнэх, эсвэл махыг маш зөөлөн хүртэл таглана.
6. Шун акварцыг хоол хийж байхад гремолатыг хийнэ. Жижигхэн аягатай яншуй, нимбэгний хальс, сармисыг холино.
7. Зуухны савыг авч, жигнэн таваг хийхэд хоол хийх шингэнээс болгоомжтойг нь болгоомжтой аваарай. Шингэнээс өөх тосыг хаяж, дараа нь хоол хийх шингэнийг шанагаар хүрээлж хийнэ.
8. Шанкан дээр байгаа гремолатыг шүрших. Шаардлагатай бол роземарийн ургацыг бариулаас нь судлын цус оруулна.
Recipe Notes
• Жимсний шүүсийг шөлөндөө түрхэж болно. 30 минутын турш 350 градусын зууханд халааж, эсвэл дулаарах хүртэл халаана.• Зоргодохын тулд хэрэглэдэг сав нь дулааныг жигд, үр дүнтэй болгох материал байх ёстой. Нь тохирох таг бүхий enameled цутгамал төмрийн шавар нь сайн сонголт юм.
• Тагийг таглахын өмнө савны цаас эсвэл илгэн цаасаар таглаад тавь. Энэ нь тогоонд байрлах зайг бууруулж, сумны амтыг баяжуулахад тус болно.