Beef Wellington бол эдгээр жоруудын нэгийг нэг удаа туршиж үзэх хэрэгтэй. Гэвч үр дүн нь урам хугарах нь: үхрийн махны чанамал болон сам хорхойн боовны нарийн боов. Би мини Beef Wellingtons-ийн Эмерилийн жорыг дасан зохицуулж, хоол хийх цагт шаардлагатай тохируулгыг хийсэн. Би бас foie gras pate-г арилгаж (хэрэв та хүсэж байгаа бол буцааж авч болно) ба баян улаан дарс, gorgonzola сумс нэмсэн.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 халбага unsalted цөцгийн тос
- 1 жижиг гич, татсан
- 1 хутгана сармис хумс
- 10 унци cremini мөөг
- ¼ халбага далайн давс
- 1/8 халбага цэвэр газрын чинжүү
- 2-½ халбага хуурай бамбай эсвэл хуурай вермут
- 4 (6 унц) filet mignon steaks, 1-½ инч зузаантай
- Хийсэн давс, цэвэр газрын чинжүү
- 1 халбага чидун тос
- 1 хуудас хөлдөөсөн хийц боов, гэсгээх
- 2 том халбагатай зодуулж 1 том өндөг
- 1 жор улаан дарс сумс
- 4 унц gorgonzola (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бүрхүүлтэй хоёр талдаа зайтай давс, цэвэр газрын чинжүү. Дунд зэргийн халуунд газрын тосыг халаадаг. Шулуун талыг 1 минут нэмнэ. Шилэн аяганд хөргөж, 30 минут хөргө.
- Мөөг зулзагын хувьд: Цэвэрхэн, иштэй, нилээд цавчих мөөгийг цавчих. Дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг халаана. Мацаг , сарми нэмээд 1 минут нэмээд дараа нь мөөг, давс, чинжүү нэмнэ. Мөөгний шингэнийг ууршуулж, мөөг нь ирмэг орчим хүрэн хүрэн эхэлнэ. Дулаанаас ишнээс нь аваад серрерийг хутгана. Дулааны ишийг буцааж буцаагаад шингэн дахин уурштал хоолоо хийнэ. Нэг таваг руу шилжүүлж, бүрэн хөргөнө.
- Урьдчилан халаах зууханд 425 градус хүртэл байна. Талх тавиур дээр багтах илгэн цаасыг хайчилж ав. Улаан дарс амтлагч бэлтгэж, дулаан байлга.
- Боодолтой боовыг хөнгөн, зөөлөн тавган дээр тавь. 14 инчийн хавтгай дөрвөлжинд тавь. Дараа нь 4 тэгш хэмжээтэй, 7 инчийн квадратаар хуваана. Хөргөсөн хатаасан шүүсийг хөргөгчид гаргаж аваад, цаасны алчуураар хуримтлагдсан шүүсийг хатааж, филетийн орой дээр товчлуур дарна.
- Нь филе, мөөг-доош доош, хийсвэр нарийн боов талбай дээр. Нь боовны сойз ашиглах, боовны дөрвөлжин ирмэг дагуу өндөг угаах. Бялууны нэг талыг дахин доошоо дараад, зэргэлдээ талыг нь багцлан боож, доош дар. Хоёр талыг дарж боовыг битүүмжилнэ. Wellington дээр боодол дээр нь доошоо битүүмжилнэ. Бусад 3 Wellingtons-тэй ижил зүйл хийнэ үү.
- Бэкингтон бүрийн дээд ба хажуугийн өндөгийг угааж, тавиурыг зууханд хийж, боов нь алтан хүрэн хүртлээ 20 минут махыг урьдчилан шараад хийнэ. Утааг зуухнаас авч, Wellingtons 5 минут байлгана.
- Улаан дарсны амтлагчийг дахин халааж, хэрэв ггоронзол хэрэглэвэл түүнийг суманд хийж хутгана. Хоолны таваг дээр жаахан суун халбага. Soda дээрээс Wellington руу шилжүүлнэ. Wellington диагональ тэн хагасыг нь багасгаж, хоёр талыг бага зэрэг нээж, хоёр тал хооронд бага зэрэг амтлагч халбага.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 680 |
| Нийт өөх | 36 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 72 мг |
| Натри | 286 мг |
| Нүүрс ус | 66 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 28 гр |