Каталони муж нь өөрийн өвөрмөц хоолны дэглэмтэй бөгөөд тэдгээрийн нэг нь калрот юм. Calcots бол Lleida (Lerida) төрлийн скарион юм. Valls-ийн калрот , Таррагона нь Европын холбооны хамгаалагдсан газар зүйн заалтаар бүртгэгдсэн байна. Тэд ногоон лаазтай, арай зөөлөн байдаг өвс ногоотой төстэй.
Calçots хэрхэн ургадаг вэ?
Сонгино нь хоёр наст ургамал бөгөөд үрийг үр үйлдвэрлэх циклийг хоёр улиралд хийхэд хэрэгтэй гэсэн үг юм.
Хавар тарьж байгаа сонгины үр нь өдрүүд хангалттай урт болсон үед "өсөх" эсвэл "тавьдаг" болно. Дараа нь чийдэнг ургаж, үхнэ. Ургац хурааж авдаггүй сонгины булцуу унтаж, дараа жил дахин нахиалах болно. Тэд булцууг заадаггүй, харин цэцэг, үрт ургадаг. Цагирагуудын өсөн нэмэгдэж буй тусгай арга нь энэ мөчлөгийг тасалдаг.
Кализу мужид зууны туршид ургуулсан байна. 1800-аад оны сүүлчээр Valls-д фермер тэднийг онцгой байдлаар хөгжүүлж эхлэв. Тэрбээр тэдгээрийг газар дээр бүрхсэнээр хүнсний ногооны хэсэг нь ногоон өнгөтэй биш харин цагаан аарцагны артерийн хэлбэрээр цагаан өнгөтэй хэвээр үлджээ. Каталаны хэлээр энэ нэрийг карскар хэмээх нэр томъёо гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь " гуталаа тавих" гэсэн үг юм. Ургац хураалт 11-р сараас эхлэн 4-р сар хүртэл үргэлжилдэг. Эхний calcotada улирал 2-р сараас 3-р сар хүртэл байсан боловч энэ улирлын хугацааг уртасгасан. Хамгийн алдартай калкотадын баяр нь 1-р сарын сүүлийн долоо хоногт Valls-д явагдав.
Калифорнийн Куккотын талаар
Уламжлалт каталаны аргаар хоол хийх нь галт уулын шарагч дээр шарах юм. Сэрээ нь сониноос боосон байна. Тэдгээр нь таваг биш, дулаан байлгахын тулд тэд terracotta дээврийн хавтан дээр үйлчилдэг. Идэрүүд нь харанхуй гадаргууг гадагшлуулж, дараа нь салвитцада , бүйлс, улаан лооль, сармис, чинжүү, цагаан цуу, тосонд хийж өгсөн соустай сүүдэрт тавина.
Улаан дарстай энэ аягыг тавь.
Гэртээ Calcotada хийх
Хэрэв та Cataluña бүсэд амьдардаггүй бол ногоон өнгийн сонгино ашигла. Шарж дээр шарж , тэдгээрийг salvitxada амтлагчаар хоололдог .