Испани хэлээр Ropa vieja хэмхдэстэй гаранзын шош, хэрчсэн махаар хийсэн испани хэлээр хийсэн сонгодог хоолыг хэлнэ. Хэрвээ та испани хэл дээр шинэ хоол идэх юмуу эсвэл зарим нэг аягатай хоолыг илүү сайн ойлгохыг хүсч байвал та зөв газартаа байгаа.
Ropa vieja гэдэг үг нь испани хэл дээр "хуучин хувцас" гэсэн утгатай. Испанийн жортой юу хийх ёстой вэ? Ropa vieja таваг нь өөр нэг таваг, Испанийн шошны шөлнээс гаралтай байдаг.
Шөлийг хийх нь үлдсэн талбайн давуу талыг ашиглах арга юм. Испанийн жигнэмэг, какао, сахлиг гэж нэрлэдэг. Хоолны тодорхой гарал үүслийг мэдэхгүй ч жороор хэдэн арван жилийн туршид дамжуулагдав.
Гарбанзо шош 50 жилийн өмнө Испанид өдөр тутмын хоолны дэглэмийн зайлшгүй чухал хэсэг байсан бөгөөд хямд үнэтэй байсан тул хүнсэнд зориулсан хоол хүнс гэж тооцогддог байв. Тэдгээр нь олон төрлийн хоолны дэглэмд маш эрүүл, буурцагтай байдаг бөгөөд сүүлийн жилүүдэд АНУ-д алдартай болсон.
Өнөөдөр Испанид амьдардаг жишиг нь ийм олон арга замыг шаарддаггүй ч тогоочид өдөрт нэмэлт мах бэлтгэхийн тулд илүү их мах бэлтгэдэг. Бүх уламжлалт хоолтой адил олон янзын хувилбар байдаг бөгөөд зарим нь өөр өөр бүс нутагтай холбоотой байдаг. Ropa vieja бол ээж, эмээ нарын хүснэгтийг хооллохдоо испаничуудын хоол идэх дуртай дурсамж, сонгодог хоолны нэг хэвээр байна.
Ropa Vieja хийх
Ердийн Испани гарбанзо шошны шөл эсвэл "коко" бэлтгэгдсэн үед ихэвчлэн шөлтэй гарбулозос үлдсэн байдаг. Гарbanzos нь хатаасан, оливын тос, пиццанд хатаасан, үхрийн махны шөл, гахайн мах, тахианы мах зэргийг зөөлөн, зөөлөн хэрчиж бэлтгэх хангалттай урт болгосон.
Хэдийгээр энэ нь уламжлалт аргаар хийгдсэн боловч орчин үеийн жор нь удаан хугацааны тогоонд эсвэл удаан тогооч хийх сонголтыг санал болгодог. Энэ нь хоол бэлтгэхээс гарах зарим асуудал, цаг хугацаа шаарддаг.
Бүс нутаг, айл өрхөөс хамаарч, шарсан төмс, ногоон чинжүү, шарсан төмс зэргийг үйлчлэхээс өмнө хоолонд нэмж болно.
Энэ хоол Испани, Канарын арлууд дээр таалагдсан. Энэ нь ялангуяа Латин Америк, ялангуяа Карибын тэнгисийн орнуудад маш алдартай хоол юм. Гэвч бэлтгэл нь тэнд өөр өөр байдаг: үхрийн мах сонгино, улаан лоолийн соус, хүнсний ногоог сэгсэрч, хэрчиж, шош, цагаан будаа, ургамлын дагуу үйлчилдэг.
Испанид латин америкийн нэгэн адил хоолны олон янзын хувилбар байдаг. Энэ нь ялангуяа Куба мужид илүү алдартай байдаг. Хэдийгээр энэ ялгааг үл харгалзан ихэнх хүмүүс үүнийг сонгодог ая тухтай хоол гэж үздэг.