Испанийн уламжлалт соёлын гарал үүсэл
Cecina нь давс хатаасан, агаар хатаасан үхрийн мах бөгөөд Испаний амттан юм. Cecina гэдэг үгийн эх сурвалж нь бүрэн тодорхой бус юм. Зарим нь энэ нь Латин saccus буюу хуурай гэсэн утгатай гэж үздэг бол бусад нь Celtic цоолоноос гаралтай бөгөөд орчин үеийн испани "Cerezo" эсвэл Northwind-тай холбоотой гэж үздэг. Cecina-ийн хамгийн эртний бичсэн МЭӨ 4-р зуунд байдаг бөгөөд энэ процессийн тайлбар өнөөдрийнхтэй адил байна.
Марагарагийн хэдэн арван жилийн туршид (Испаний баруун хойд хэсэгт) гэр бүлийнхнийг тэжээхийн тулд хатаасан махны хатаасан хөлийг уламжлал ёсоор хадгалдаг байв.
Хэдийгээр cecina бусад ямаа, ямаа, адуу, бух, туулай гэх мэт махыг гаргаж чаддаг боловч үхрийн махны хажуугаар хамгийн түгээмэл байдаг. Cecina нь Леон, Замора мужуудад голчлон иддэг бөгөөд Баскан улсад үйлдвэрлэгддэг ба Иберийн хойгийн нутаг дэвсгэрийг бүхэлд нь мэддэг. Леон хотод үйлдвэрлэсэн cecina de Leon хэмээх нэр нь чанарын хувьд алдартай бөгөөд хуулиар хамгаалагдсан газарзүйн тодорхойлолттой байдаг. Өндөр (800 гаруй метр), Леоны хуурай уур амьсгал нь cecina үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.
Cecina хийх явц
Үйлдвэрлэлийн процесс нь аюултай, салад, Мавадо, Ауштаменто, Ахмад О, арван жил буюу кариац юм. Нэгдүгээрт, махыг тодорхой хэдэн өдрийн турш давсаар эдгэрсэн байна.
Гадна үлдсэн аливаа давс угааж байна. Дараа нь 2-3 хоногт царстай тамхи татдаг. Энэ үйл явцын сүүлчийн алхам нь махыг хуурай өрөөнд хатааж, цонхыг нээж хааж, температур, чийгшилийг зохицуулах явдал юм. Зохицуулах зөвлөлийн (Консуло Режулдоржийн БОУТ) -ийн дагуу бүхэлд нь долоон сарын хугацаа шаардагдана
Cecina de León).
Үр дүн
Cecina ширхэг нь хүрэн царцдастай бөгөөд хоол идэхээс өмнө тасалддаг. Дотор гадаргуу нь хар өнгөтэй, хар өнгөтэй байдаг. Энэ нь бага зэрэг өтгөн, ялгаатай амттай. Хэдийгээр давсанд хатаасан боловч давстай биш юм. Энэ нь ихэвчлэн маш нимгэн хэрчсэн, өөрөө эсвэл талх, жимс жимсгэний хамт хэрэглэдэг.
Бэлэн байдал
Интернетэд испани хэлээр хангагчид, интернет дэлгүүрүүдээс ЕХ-д шууд очно. Харамсалтай нь cecina АНУ-д байхгүй. Хэдэн жилийн өмнө Италигийн үхрийн мах, bresaola гэгддэг үхрийн мах импортлохыг зөвшөөрсөнөөс хойш бид АНУ руу хууль ёсоор импортолж авах боломжтой гэж найдаж байна. Энэ хугацаанд Испанид байхдаа та бэлдмэлээ дүүргэх хэрэгтэй!