Каталан Сальбитакад (борлуулалт-бит-ADA) буюу Каталаны соусыг " калкотууд " -аар иддэг бөгөөд энэ нь Каталаны гаралтай ногоон сонгино юм. Salbitxada амтлагчтай шарсан ногоон сонгино нь хавар, зуны сайн "тууз", талхны аяга тавьдаг. Сайхан амттай, хийхэд хялбар, энэ төрлийн жорыг жороор биш бүх төрлийн шарсан ногоотой туршина. Энэ нь бас тахианы мах, загасны хоолоор тэжээгддэг.
Уламжлал ёсоор зуурмаг, пестицидээр хийдэг хүнсний процессор нь энэ амтлагчийг ташуурдахад илүү хялбар болгодог. Хэрэв та X жүржийн амтанд дургүй бол өөрийн дуртай өөр төрлийн чинжүүг орлуулна уу.
Калкотын талаар дэлгэрэнгүй
Sauce нь жороотой адилхан боловч сонгинотой төстэй байдаг. Тэдний гарал үүсэл маш их маргаантай байдаг. Valls-ийн фермер Xat de Benaiges нь 20-р зууны ээлжээр тэднийг хөгжүүлсэн гэж үздэг. Тэрбээр цэцэрлэг сонгино тарьж, хөрсөөр бүрхэж байх үед тэдгээрийн ихэнх хэсэг нь цагаан өнгөтэй байв. Энэ аргыг калказ гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ургамлын гаралтай ургамлын биед эсвэл хөрсөнд ургамлын бүрхэвчийг хамардаг. Ургамал ургахад илүү хөрс нэмдэг.
Таррагонагийн ойролцоох хот болох Valls бол калотын төв юм. Тэнд жил бүрийн фестивал байдаг.
Уламжлалт аргаар хоол хийх нь шарсан махан дээр шарах явдал юм. Тэд сонин дээр боож, хавтан дээр биш харин terra cotta хавтангаар үйлчилдэг. Энэ жороор тэд амтат чинжүү, сармисаар хийсэн амтат улаан лоолийн амтлагч болох salbitxada амтлагчаар тэргүүлдэг.
Calcots нь 15-25см-ийн хооронд ургадаг ба эдгээр нь сонгиныхоос илүү амттай байдаг. Эдгээр нь leeks-тэй төстэй ба ердийн ногоон сонгинооос том.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 tbsp.
- blanched бүйлс
- 4 шинэхэн битүүмжилсэн чинжүү (эсвэл бусад халуун чинжүү)
- 8 хумс
- сармис
- 4 улаан лооль
- 2 tbsp. жижиглэсэн яншуй
- 2 tbsp. улаан дарс цагаан цуу
- 1 в. оливын тос
- Амт нь давс, чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дулааны зуух 350 F. хүртэл
- 5 минут 7 минутын турш хутгана. Хүнсний процессор эсвэл зуурмаг, хайлуур жад, бүдүүн нүдээр байрлуулна.
- Үйрмэг, улаан лоолийг хальслаарай.
- Зуурмагийг үрээр болон мембраныг зайлуулж чинжүүг цавчих. Хальс ба сармисаа хутгана. Маш зутан бүйлс, чинжүү, сармисыг зуурмаг болон пестлер эсвэл хүнсний процессор ашиглан оо руу хийнэ.
- Улаан лооль, яншуй, цагаан цуутай холино.
- Хүнсний процессорыг сийрэгжүүлж, амтат чинжүү тосонд шиврээ бороо оруулна. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
- Шарсан гуа (ногоон сонгино) эсвэл бусад шарсан ногоотой хамт үйлчил. Зуны улиралд загасны мах, тахиа, загасны махтай шинэ жанчдад үйлчлэх.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 411 |
| Нийт өөх | 39 г |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 28 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 63 мг |
| Нүүрс ус | 14 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 4 гр |