Cassoulet нь "kas-oo-LAY" хэмээх цагаан гаа, гахайн мах, цагаан гаа болон бусад хиамны хамт Францын шар буурцагны шөл юм.
Сонгодог cassoulet жор нь галуу, нугастай холбоотой бөгөөд Breadcrumbs, шарсан гахай, эсвэл нугас арьстай. Уламжлалт тариачин таваг, кассули нь хоёр буюу түүнээс олон цагийн турш аяга таваг дээр тавьдаг.
Заримдаа каучукетийг хийхэд flageolet beans ашигладаг.
Сонгодог нугас cassoulet хийхийн тулд эхлээд та шошоо норгож дараа нь тэдгээрийг улаан лооль, сармис, сонгино, янз бүрийн ургамал, халуун ногоотой хамт сонгино.
Үүний зэрэгцээ арьс, өөх тосыг өөрийн нугасны хөлнөөс авч, ясаас махыг нь авч хая. (Ялжигдсан шош руу яс нэмж болно.) Арьс, өөхийг өөх шингээх хүртэл арьсыг идэж, арьс нь шарж иддэг. Арьсаа орхи.
Доошны өөх тос дахь өөрийн хиамаа уух. Буурцагыг болгосон үед ясаа авч, шошыг хиам, нугастай хамт шаазан таваг дээр тавина. Тослогдсон жигнэмэг, шаржигнуурт арьсыг дээд тал нь 2 цагийн турш жигнэх боломжтой.
Энгийн салат, зарим дарсаар үйлчил.