Өөр өөр боловч адил ...
Аргоас , pupusas, gorditas зэрэг нь ижил төстэй бөгөөд эдгээр нь бүгд жорлонд чанасан эрдэнэ шишийн бялуу юм. Гэхдээ тус бүр нь өөр өөр орны онцлог, онцлог шинж чанартай байдаг.
Аргентин нь Венесуэл, Колумб хоёуланд нь алдартай. Эдгээр нь masarepa хэмээх эрдэнэ шишийн тусгай төрөл хэлбэрээр хийгдсэн байдаг. Масаха нь өнөөдөр арилжаа хийдэг боловч өнөө үед үржил шимийг нь арилгахын тулд хатаасан цагаан, шар эрдэнэ шишийг шарж, үр тариагаа арилгаж, дараа нь үр тариаг хооллож, дараа нь нойтон хоол хийж, дараа нь arepas хэлбэрт оруулна.
Худалдаалж үйлдвэрлэсэн masarepa бол энэ нь чанаж болгосон cornmeal-ийн хатаасан хувилбар юм. Энэ нь тогтвортой тавиур боловч усаар нөхөн сэргээнэ. Арпактуудыг хөнгөн тосоор хийж, тал бүр дээр нь browned хүртэл болгоно. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь дотор талд нь өөдөс бүтэцтэй байдаг бол griddle нь гаднаа хальтиргаатай царцдас үүсгэдэг. Тэдгээр нь ихэвчлэн бяслаг, хэрчижсэн үхрийн мах, эсвэл тахианы салат гэх мэт зүйлсээр дүүргэгддэг . Артиний эрдэнэ шиш ( mote эсвэл maiz peto ) болон гүн шарсан arepas- тай хийсэн arabas зэрэг олон янзын хувилбарууд байдаг.
Нүхэн бол Эл Сальвадорын өөр нэг төрлийн эрдэнэ шиш юм. Нүдний ургалт arpus-ээс илүү том, тэгш байдаг ба maspara-аас илүү цагаар хэрэглэдэг. Masa perlina нь эрдэнэ шишийн хийсэн эрдэнэ шишийн төрөл юм. Энэ нь их биеийн болон бусад шүлтийн уусмалыг их хэмжээгээр агуулдаг. Энэхїї їйл явц нь эрдэнэ шишийн шингэц, тэжээллэг чанарыг бий болгож, нутгийн уугуул иргэдийг мянга мянган жилийн турш хэрэгжїїлдэг.
Масагны шүүсийг эрдэнэ шишийн тортилла хийхэд хэрэглэдэг тул газрын гадарга нь сухай тарина. Майчин модыг худалдаанд гаргаж, хатаасан хэлбэрээр үйлдвэрлэж, хэрэглэхээсээ өмнө усыг дахин боловсруулж байх ёстой боловч гар хийцийн мангина амттай, хийхэд хэцүү биш юм.
Мушкаса нь Мексикийн тортилластай төстэй боловч тэдгээр нь бага зэрэг зузаантай бөгөөд тэдгээр нь griddle дээр хоол хийхээсээ өмнө дүүргэж бөглөнө. Ердийн нөмрөг нь бяслаг, шош, газрын гахайн мах ( chicharrón ) орно.
Мексикийн тусгай мэргэжил юм. Гордэйта нь арпайтай төстэй боловч мөөгөнцөр нь цаг агаараар хийгдсэн байдаг. Эдгээр эрдэнэ шишийн боовнууд нь алтан шарж, шарж хүртэл гүн гүнзгий шарсан байдаг (гэхдээ тэдгээр нь бас griddle эсвэл comal дээр хоол болно ). Гордитас газрын тос түрхэж, халаасны талх шиг халаасан халаасыг бий болгодог. Гордита гэсэн үг нь "бага, өөх" гэсэн утгатай бөгөөд тэдгээрийг нэрлэсний дараа чанаж болгосон бөгөөд бяслаг, сонгино, үхрийн мах, гахайн мах, эсвэл чинжүүний чинжүү зэргээр дүүргэж, салсаар үйлчилдэг.