Chaud-froid (шоу-FRWAH гэж дуудагддаг) гэдэг нь хоолны урлаг гэсэн хоёр утгатай үг юм. Анхандаа энэ нь чанасан тахианы тавагыг зааж дараа нь хөргөж, хоол хийх шингэнээс хийсэн желлисан жанжаар усанд дүрсэн.
Өнөөдөр чөтгөр-froid гэдэг үг нь соусыг өөрөө тайлбарлахад ашиглагддаг. Гэхдээ сумны нэрийг авдаг тахианы мах маш сонирхолтой байдаг.
Юуны өмнө, chaud-froid гэдэг нь "халуун хүйтэн" гэсэн утгатай үг юм. Үүний шалтгаан нь хоолны гарал үүслийн түүхийн манангаар харагдахгүй байгаа бөгөөд жишээ нь "азгүй алдаа" төрлөөр эсвэл "эрэлттэй мастер" гэсэн төрлүүдийг төлөөлдөг.
Энэ нь ихэвчлэн гэнэтийн гайхамшигт элементийг агуулдаг (өөрөөр хэлбэл, язгууртнуудын бүлгүүд гал тогооны өрөөнд орж, хоол хүнс шаарддаг).
Chaud-froid-ийн гаралтай түүх нь хоёр дахь төрөл юм. Энэ нь Пинлю-Люксембургийн Duke-г багтаасан ба энэ нь зүгээр л хааны нэрээр нэрлэгдэх зохиомол зоог барьж байгаа юм. Үдэшлэгийн өрөөнд буцаж ирэхэд өлсгөлөн бошигчид найрыг үлдээсэн бүх зүйл нь хүйтэн тахианы таваг гэдгийг олж мэдсэн бөгөөд тэр даруйдаа тогоочийнхоо тухай яг ийм зүйлийг үржүүлэхийг шаарддаг. Хачирхалтай нэр нь chaud-froid тийнхүү зориудаар хоол хийх зорилгоор орлуулах парадоксыг илэрхийлдэг.
Хоолны эх сурвалжийн түүхүүд бол энэ нь илүү итгэх боломжтой хүмүүсийн нэг юм. Хоол хүнсээ өлсгөлөн хүлээж авч, хөргөгчнөөсөө шууд хүйтэн тахиа үзсэн хүн бүр Piney-д өөрийгөө таниулах болно. Түүний болон түүний хоорондох ялгаа нь тэр дараагийн өдөр нь тогоочийнхоо руу очиж, түүнийг дахин давтах тушаал өгч, вазелины жишиний хэсгүүд рүү чиглүүлэхийг хичээдэг. Энэ нь тэнгэрлэг тэнгэрлэг салхинд сөргөөр нөлөөлдөг зүйл юм.
Энэ нь Анче Регатийн эрин үе, хувийн таашаал, эрэл хайгуул, хоолны дуршил эрмэлзлийг таслан зогсоохын тулд мэддэггүй, тогооч нь өөрөө шатдаг, гурвуулаа хүнсний тавцан дээр хоол, гурил, холтостой, бусад амттан, коксбомбоор титэмлэгдсэн (хэрэв та мэдэхгүй бол азарган тахианы толгой дээр байдаг улаан өнгийн уян диск юм).
Мөн ийм домог төрсөн юм.
Үүний эсрэгээр, эдгээр өдрүүдэд үхэр-фитрол гэдэг нэр томъёо нь үйлчлүүлэгч плиттерийг засах эсвэл тахианы хөх эсвэл бусад болгосон болон хөргүүртэй эд зүйлсийг (ихэвчлэн шувуу) засахад хэрэглэдэг желлисэн сумтай холбоотой байдаг. Ерөнхийдөө энэ нь желатиныг жороор амтлагч , эсвэл перцафа эсвэл béchamel суманд нэмж өгдөг .
Үүнийг мөн энгийн хацар руу нэмж хийж болно. Нь хавчих үед майонезаас эсвэл мөхлөгөнд желатин нэмж болно, chaud-froid орлуулагч майонезын collée гэж нэрлэдэг.