Тодорхойлолт, хэрэглээ, зөвлөгөө болон хадгалалт.
Эрдэнэ шишийн гурил гэж нэрлэдэг эрдэнэ шишийн цардуул бол эрдэнэ шишийн төгсгөл дэхь нүүрсустөрөгчийн боловсруулсан нүүрс юм. Энэхүү цагаан нунтаг бодисыг олон төрлийн хоол, гэр ахуйн болон үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашигладаг. Гал тогооны өрөөнд эрдэнэ шишийн цардуулыг цуу, gravies , glaze, шөл, casseroles, pies, бусад амттанг өтгөрүүлэгч бодис болгон ашигладаг.
Учир нь эрдэнэ шишийн цардуул эрдэнэ шишээс бүтсэн учраас зөвхөн нүүрс ус агуулдаг (уураггүй), энэ нь gluten free бүтээгдэхүүн юм.
Энэ шалтгааны улмаас эрдэнэ шишийн цардуул нь жороор хийсэн гурилын өтгөрүүлэгчтэй маш сайн gluten-free сонголт юм . Бохирдуулагчийг урьдчилан сэргийлэхийн тулд эрдэнэ шишийн цардуулыг үйлдвэрлээгүй байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд баглаа боодол шалгах хэрэгтэй.
Чихний цардуулыг яаж хэрэглэх вэ?
Шар цардуулыг хөргөгчинд эсвэл өрөөний температурт юүлж, дараа нь өтгөрүүлэх үйлдэл хийхийн тулд халаадаг. Үрийг гялалзуулагчийн оронд ил тод болгохын тулд гель цардуулыг өтгөрүүлэгч болгон гурил болгон хэрэглэхийг илүүд үздэг. Гурилтай харьцуулахад эрдэнэшишийн цардуул нь харьцангуй амтгүй бөгөөд нягтруулах чадалтай хоёр дахин их хэмжээтэй байдаг. Гурилын гурилын тал дээр эрдэнэ шишийн цардуулыг гурилын хэмжээг өтгөрүүлэгч бодис гэж нэрлэнэ.
Үйрмэгийг жигнэхийн өмнө эрдэнэшишийн цардуулыг бялуу , бялуу, бусад амттангаар хийж болно. Махны цардуулын нимгэн давхарга нь жимс жимсгэнэтэй шүүстэй холилдож, дараа нь өтгөрдөг.
Энэ нь хиам болон бусад амттаныг ус, гүзээлзгэнэтэй бүтэцтэй байлгахаас сэргийлдэг.
Шар цардуулыг мөн caking агент болгон ашигладаг. Бяцхан хэрчсэн бяслаг нь сав баглаа боодол дээрээс нь урьдчилан сэргийлэхийн тулд эрдэнэ шишийн цардуулын нимгэн тоосоор бүрсэн байдаг. Үр тарианы цардуул нь конденсацаас чийгийг шингээж, зөөлөн бүтцийг хөгжүүлэхээс сэргийлдэг.
Эрдэнэ шишийн цардуул бага хэмжээгээр ихэвчлэн нунтаг сахартай хольсон байдаг.
Corn starch яаж сэгсрэх вэ?
Үр тарианы цардуул нь цардуулын молекулуудын урт гинжээс бүрдэх ба энэ нь чийгтэй байх үед халаана. Энэ хавдар, эсвэл гелатинизаци нь нягтруулах шалтгаан болдог.
Чанарын цардуулыг хэрэглэх зөвлөмжүүд
Шаржны цардуул шууд халуун шингэн рүү шууд нэмж оруулахгүй тул үүнийг овоолж, бөөгнөрөл үүсгэх боломжтой болгодог. Дараа нь эрдэнэ шишийн цардуулыг өрөөний температур эсвэл бага зэргийн шингэн шингэнээр хольсоны дараа сларри үүсгэх ба дараа нь халуун шингэн рүү хутгана. Энэ нь эрдэнэ шишийн цардуулын молекулыг тарааж, гелатинизац хийх боломж олгохоос өмнө тараах боломжийг олгоно.
Хөргөхөөс өмнө эрдэнэшишийн цардуул агуулсан хольцыг бүрэн буцалгана. Халаахад, эрдэнэ шишийн цардуулын хольцууд нь чийгийг нэвтлэх эсвэл хөргөх үед дахин нимгэн болгодог. Холимог бага зэрэг халсаны дараа өтгөрүүлсэн мэт харагдаж байвал цардуулын молекулууд бүрэн геллицерингүй бол хөргөлтийг хөргөх болно.
Сүү, эрдэнэ шишийн цардуулаар өтгөрүүлсэн бусад хольцыг хөлдөөж болохгүй. Хөлдөх нь желатинжсан цардуул матрицыг эвдэж, хольц нь гэссэний дараа нимгэн болно.
Чарльтыг хэрхэн хадгалах талаар
Учир нь эрдэнэ шишийн цардуул чийгийг шингээдэг учраас орчны агаар мандалд өртөхгүй агаарын хатуу контейнерт хадгалах нь чухал юм. Чийгийн цардуулыг хэт халалтаас хол байлгах хэрэгтэй. Та эрдэнэшишийн цардуулыг битүүмжилсэн саванд хийж, сэрүүн, хуурай газар хадгалах хэрэгтэй. Боловсронгуй хадгалах үед эрдэнэ шишийн цардуул нь тодорхойгүй хугацаагаар үргэлжлэх болно.