Flourless шоколадны бялуу нь маш сайхан амтат амттан юм. Та олон дээд зэрэглэлийн рестораны цэс дээрээс олж болох боловч үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Ихэнх ердийн бялууг бодвол илүү хялбар байх болно. Үнэндээ, хэрэв дутуу болгосон бол энэ нь маш нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй байх болно.
Би үүнийг crème anglaise ашиглан үйлчлэх дуртай. Vanilla болон шоколад нь бие биенээ магтаж, температур, бүтэц нь сайн сайхан мэдрэмж төрүүлдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 аяга хүнд тос
- 1/2 аяга сүү
- 1 ванилийн буурцаг, уртаашаа хуваагдана
- 1/4 аяга сахар
- 3 том өндөгний шар
- Чимх давс
- 8 унци буюу харанхуй шоколадтай, хэрчиж жижиглэсэн
- 1/2 аяга (1 зөөгч) unsalted цөцгийн тос, 1 инч хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан
- Тусгаарласан 6 том өндөг
- 1/2 аяга нэмэх 2 халбага
- Элсэн чихэр
- 2 халбага харанхуй чармай (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Creme Anglaise-ийг хийж, тос, сүү, ванилан шошыг дунд хэмжээний саванд хийнэ. Цөцгий, сүү халааж байхад өндөг, давс, элсэн чихэр зэргийг том саванд хийнэ. Холимог болтол өтгөн цайвар шар өнгөтэй болно.
- Ванилийн буурцгийг ав. Бөөрний үрийг үрчийлгэж, тос, сүүнд буцааж нэмнэ. Ванилийн буурцагыг хая. Холимогоор халуун тос, сүүг өндөгний хольц руу аажим нэмнэ. Холимог буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар зөөлөн хутгана. Холимог хольцыг халбагаар (5-6 минут орчим) хүртэл хутгана.
- Нь аяга (илүү зохимжтой зэвэрдэггүй ган) хийнэ, тэр даруй сэрүүн. Шаардлагатай бол хөргөө.
- 350 фторыг зууханд хийж халаах Хайруулын ёроолыг эгнээ, эсвэл цаасан дээр дугуй. Цаасыг арчина.
- Дунд зэргийн дулааныг давхар бойлер байрлуулах буюу аягыг зөөлөн устай саванд байрлуулж аяга тавь. Шоколад, цөцгийн тос нэмнэ. Шоколад, цөцгийн тос хайлуулах хүртэл модон халбага, резин хусуурыг байнга хатаагаад бага дулаанаар жигнэнэ. Гөлгөр хүртлээ байлгана. Дулаанаас хальж, харанхуй руманд хутгана.
- Дунд зэргийн аяганд өндөгний шар уудаг, өтгөн, цайвар шар хүртэл 1/2 аяга элсэн чихэртэй холино. Хайлсан шоколадтай холимогт дахин нэмнэ.
- Зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл өндөгний цагаан өндөг зодож гар эсвэл холигч машин ашиглана уу. Нэг халбагат нэг халбага, үлдсэн 2 хоолны халбага сахар. 3 ширхэг нэмэлт шоколадны холимог руу зодуулсан өндөгний цагааныг зөөлөн резин хусуураар нь ашиглана. Холимогийг бүү холь.
- Зуурсан гурилыг бэлтгэсэн хаврын ууранд хийнэ. Бялууг гаслан, төв рүү зуурах шүдний оо 30 минутын туршид чийгтэй үйрмэгээр гарч ирдэг. Хэрэв бялуу нь бага зэрэг дутуу болбол зүгээр юм. Тагийг тавиурт хийж, 10 минутын турш хөргөнө.
- Жижиг хурц хутгаа ашиглан бялууг талыг нь сулруулна. Талны хажуу талыг нь гарга. Бялууг төмөр тавиур дээр байрлуул. Илгэн цаасыг хальтирч, бялууг бүрэн хөргөнө. Хуванцараар боож, нэг өдрийн дотор хөргөөрэй.
- Бялууг боосон ба өрөөний температурт авчирна. Хоолны хэмжээг багасгаж, амтат хоолыг тавина. Бялууг эргэн тойрон 2 унц (1/4 аяга) хүрдэг. Тэгэхээр энэ нь цуутай цөөрөмд байна. Баярлалаа.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 594 |
| Нийт өөх | 36 гр |
| Ханасан өөх тос | 20 г |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 279 мг |
| Натри | 155 мг |
| Нүүрс ус | 50 г |
| Эмийн Fiber | 8 гр |
| Уураг | 17 гр |