Кумлин заримдаа төөрөлдсөн байдаг. Cumin нь амт нь халуун, өнгө нь илүү хөнгөн, үр нь их биетэй. Cumin-ийн өвөрмөц амт нь хүчтэй бөгөөд чухал ач холбогдолтой тосны агууламжаас дулаан үнэртэй байдаг.
Чинум гэж юу вэ?
Cumin бол яншуйтай төстэй ургамал ( Cuminum cyminum ) хатаасан үр юм. Үрийг олон соёлт ургамал дээр бүхэлд нь болон газар дээр нь ашигладаг.
Fennel болон caraway энэ харьцаа нь ихэвчлэн карри, Мексикийн аяга, талх, гэхдээ зарим бяслаг, зарим хоол боловсруулах schnapps нь харж байна. Германчууд энэ үрийн kreuzkümmel гэж нэрлэдэг.
Бусад төрлийн Cumin
Хар cumin ( Nigella sativa ) нь хар сонгины үр, эсвэл schwarzkümmel гэж нэрлэдэг бөгөөд ургамлын buttercup гэр бүлтэй илүү холбоотой байдаг. Энэ нь хар кунжутын үртэй төстэй бөгөөд хавтгай талхыг fladenbrot дээрээс олддог бөгөөд Туркийн зах зээлд Германыг бүхэлд нь зардаг.
Өөр нэг хар cumin, Bunium persicum нь Ойрхи Дорнод болон Энэтхэгийн хоолонд ашиглагддаг. Энэ нь хавирган сар хэлбэртэй, хар хүрэн, кунил, сармистай ижил гэр бүлд байдаг.
Хар cumin үрний аль аль нь тэдний холбоотой эмийн шинж чанарыг байдаг, dill / fennel / caraway гэр бүлийн ихэнх халуун ногоо нь ардын урлагийн хоол боловсруулах хэрэгсэл гэж үздэг.
Caraway юугаараа ялгаатай вэ?
Carum carvi ургамалнаас Caraway үрийг Германы kümmel гэж нэрлэдэг.
Тэд хавирган сар хэлбэртэй, урт, таван хавцалтай.
Caraway герман гал тогооны өрөөнд илүү өргөн хэрэглэгддэг, газар дээр биш, бүхэлд нь хэрэглэдэг. Энэ нь талх, ялангуяа бяслагтай талх, бяслаг, түрс, үндэс, ногоо зэрэг өвөрмөц амттай амт, үнэртэй. Гэхдээ хоол хүнс нь амттан, архи, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, ардын анагаах ухаан, амьсгал цэвэршүүлэгч зэрэг орцонд ордог.