Энэ Nutty, Melty, Швейцарын бяслаг нь Феруаг хийхэд тохиромжтой
Gruyère (groo-YAIR гэж нэрлэдэг) нь бүх үнээний сүүгээр хийсэн Шведийн бяслаг гөлгөр хэлбэр бөгөөд 6 сараас дээш хугацаагаар эмчилдэг.
Швейцарь улсын Gruyères хотод анх байгуулагдсан бөгөөд груирийн бяслаг нь цайвар шар өнгөтэй, бяслаг, бага зэрэг самар амттай бяслаг юм.
Энэ нь бяслаг хийхэд хэрэглэгддэг бактериудаас гаргаж авсан хийн бөмбөлгүүдээр үүсгэгддэг swiss бяслаг цөөн хэдэн нүх буюу "нүд" онцлог шинж чанаруудтай.
Гэтэл гругер нь Шведийн бяслагны бусад сортуудтай харьцуулахад цөөн тооны нүд, жижиг хэмжээтэй байдаг.
Gruyère бол сэндвич, бяслаг жигнүүрийн хэсэг шиг зүсмэл дотор идэж болох ямар ч бяслаг юм. Энэ нь маш сайн хайлах бяслаг юм. Тиймээс гругер нь уламжлалт фанны жор бэлтгэхэд хэрэглэгддэг хоёр гол бяслаг (нэг бол нөгөө нь) юм.
Энэ нь (заримдаа заримдаа биш, заримдаа ч гэсэн сэтгэлийн эмгэгтэй хослуулсан) бяслаг нь хаа сайгүй, Парисын bistros-ийн гол нэрийн францын шарсан бяслаг сэндвичийг сонгодог болгож байсан юм.
Яагаад Gruyère So Melty-г бүтээх вэ?
Тэгвэл бяслаг нь сайн хайлах бяслаг болдог. Их асуулт! Бяслаг сүүг эхэлж, дараа нь аажмаар, дараа нь ааруулыг салгаж, шахаж, илүүдэл усыг өдөөдөг. Хүчлийн хүчил (ricotta эсвэл queso fresco шиг) нь хайлдаггүй.
Энэ нь алга болох болно гэж rennet гэж нэрлэдэг ферментийн хослуулсан бяслаг үлдээдэг. Мөн энэ ангилалд багтах бяслаг нь усыг өөхөн харьцаатай харьцуулахад хэр сайн байх ёстой. Ер нь, илүү сайн устай бяслаг сайн хайлдаг бол хуурай бяслаг нь сайн хайлж, эсвэл өөх тос үүсгэдэг.
Цаашилбал, бяслаг нь нас ахих тусмаа удаан хатах болно. Тиймээс, бүх зүйл ижил байх болно, залуу, цэвэр бяслаг нь удаан хугацаагаар амьдарч байсан нэгээс илүү хайлж болно.
Gruyère орлуулагчийг хайж байна уу?
Энэ өдрүүдэд гругер ихэнх хүнсний дэлгүүрт өргөн хэрэглэж болох боловч энэ нь заавал хамгийн хямд бяслаг биш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв таны дэлгүүр бяслагын тоолууртай бол ажилтнууд танаас хэрэгцээт хэмжээг нь хасах болно.
Гэсэн хэдий ч gruyère бяслагыг орлуулах хэрэгтэй бол та emmental, jarlsberg, beaufort, comté эсвэл raclette оролдож болно. Энэ нь жороос шалтгаална. Хэрэв та бяслаг бага хэмжээгээр орлуулахыг хүсч байвал энэ нь хамаагүй.
Хэрэв та хэд хэдэн аяга бяслаг хэрэгтэй бол (хэрэв та fondue хийхээр төлөвлөж байгаа бол) ердийн "Америкийн" Шведийн бяслаг таны хамгийн сайн бооцоотой байж магадгүй юм. Хэрэв та хайлах гэж байгаа жороор үүнийг төлөвлөж байгаа бол энэ нь өндөр чийгшилтэй бяслаг гэдэгт итгэлтэй байгаарай