Швейцарийн орчин үеийн бяслагны фондууд нь яагаад Emmental, Gruyère шиг Швейцарийн бяслаг гээд онцлог юм.
Fondue анхнаасаа хуучирсан талх, бяслагыг хэрэглэх аргыг анхлан боловсруулсан юм. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь баярын уламжлал болж, ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баяр, Шинэ жилийн баярын үе юм. Мөөгөнцөр нь нийтийн хоол юм. Энэ нь хүйтэн цаг агаарт тохирсон, дулаахан, сэтгэл хангалуун байдаг учраас төгс төгөлдөр юм. Мөн хэн ч хоол хийх дургүй мэт санагдаж, олон ресторан хаагдаж болно.
Энэ уламжлалт бяслаг fondue жор нь Emmental , Gruyère бяслаг болон Kirschwasser нэртэй брэнд (Kirsch гэж нэрлэдэг) брендийн төрөл юм. Хэрэв та Kirschwasser-ийг олж чадахгүй бол бренди эсвэл коньяк орлуулж болно. Гэхдээ интоорын ликёр хэрэглэж болохгүй - энэ нь хэтэрхий амттай.
Хэрэв та Emmental болон Gruyère-г олж чадахгүй бол дотоодын Швейцарийн бяслаг, Гоуда эсвэл Фонтина орлуулж болно. Гэхдээ хэтэрхий олон орлуулалт хийхээс болгоомжлох хэрэгтэй, эсвэл дууссан зүйл нь уламжлалт бяслаг түрс мэт санагддаг.
Энэ фондны жороор сайн халуунд түлдэг шавар хэрэгтэй. Би өөрөөр хэлбэл, бяслагийг хайрцгаар нь хайлж, галын гель савны аль нэгээр дулаацуулаарай. Би цахилгаан халаагууртай савыг үзсэн, гэхдээ та хоолны ширээн дээрээс цахилгаан хүйнийг ажиллуулах хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, хэн нэг нь энэ аргаар аялж, хайлсан халуун бяслагыг тогшин хэн нэгэнд тогшуулаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- ¼ lb Эмmentал бяслаг
- ¼ л Gruyere бяслаг
- 2 Tbsp Kirschwasser (дээрх тэмдэглэлийг үзнэ үү)
- 1 халбага хүрэн цардуул
- 1 сармис сармис
- 1 аяга хуурай цагаан дарс (Chablis эсвэл Riesling, эсвэл хуурай шампанск гэх мэт)
- Исгэлэн давс, шинэхэн хар чинжүү, амттай болно
- Шигшүүрийн хавчих
- 1 өдрийн настай
- Франц хэл
Үүнийг хэрхэн хийх
- Талхыг хазуулсан хэмжээтэй куб болгон багасгаж болно.
- Бараг бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Энэ аргыг илүү үр дүнтэй хайлж байх тул энэ аргыг хэрэглэх нь зүйтэй.
- Дараа нь царцдас болон киршийг нэгтгэн хольц бэлтгэнэ.
- Сармисаа сармисыг хальсалж, талыг нь огтолж, дараа нь сармисны сармисаар хумсаар халуунд түлдэг шаварыг дотор нь цэвэрлээрэй.
- Дарсанд түрхэн хийж , зөөлөн аягаар нь авчирч, буцалгаад болохгүй.
- Бяслагыг бага зэрэг нэмэхээс нэлээд хэдэн цагийн турш хайлуулж хутгана.
- Улиралд давс, чинжүү, самар зэргийг амталдаг.
- Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан болдог бол дарсанд тохирсон бяслагны амтыг тохируулна. Торгоноор гулгахын тулд шорлог эсвэл урт түргэн зуушаар талхны шоогаар үйлчил.