Нидерландаас арай илүү улс орнуудад нэг хүнд ногдох бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг 138 дахин их хэрэглэдэг. Нидерландын хэрэглэгчдийн ихэнх нь долоо хоногийн туршид бүх улаан буудай, олон талхыг талхаар худалдан авдаг бөгөөд амралтын өдрүүдээр илүү тансаг, үр өгөөжтэй талх, нарийн боов. Үнэн хэрэгтээ саяхан хийсэн судалгаагаар Голландын хүн амын дөрөвний гурвыг бүхэлдээ улаан буудай нь цагаан талхыг илүүд үздэг.
Hartog's Volkoren Bakkerij & Maalderij нь Амстердам дахь жижиг гар аргаар үйлдвэрлэдэг нарийн боов, улаан буудайн гурилан бүтээгдэхүүнээр мэргэшсэн. Түүний бараг тахин шүтэх байдал нь хүмүүсийн хоол тэжээлийн бүхий л буудайн талх гэх мэт талх нарийн боовны сайн бүтээлүүд дээр эрэлт хэрэгцээтэй гараараа хүрэхийн тулд хүмүүс борооны дуслыг тойрон гардаг гэсэн үг юм. Талх нарийн боовчийн эзэн Фред Тиглманман энэ жортойгоо хуваалцах зөвшөөрөл өгсөн. Талх нь өтгөн, зүрх сэтгэлтэй бүтэцтэй бөгөөд энэ нь Голландын өглөөний дуртай дуртай хоолыг хамгийн тохиромжтой болгодог.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 аяга / 500г бүхэлд нь улаан буудайн гурил
- 2/3 tbsp. 10 г давс
- 1 1/5 аяга / 300 мл-ийн хүйтэн усны цорго
- 1 1/2 tbsp./20 g амьд мөөгөнцрийн
- Нэмэлт 1/2 аяга / 100 мл ус
- 2 tbsp.
- Оливын тос
Үүнийг хэрхэн хийх
Гурил, давсыг хэмжиж, цэвэр хавтгай ажлын гадаргуу дээр овоолон овоолон холино. Гараа ашиглан дунд нь "далан" хийж гурил, давсны гурвалжингийн бүх талууд нь бүр зузаантай байх тул усыг нэмэх үед далан завсарлахгүй байх болно. Бор далан нь ойролцоогоор 8 инч (20 см орчим) хэмжээтэй, ойролцоогоор урт гартаа хуруу, ягаан өнгийн хурууны үзүүрүүдийн хоорондох уртыг хэмжиж өргөн хүрээгээ тэлдэг.
Шинэхэн мөөгөнцрийн уусмалыг бүрэн гүйцэд уух хүртэл хуруугаараа муруй хооронд хуруугаа тарих замаар уусгана. Далай руу ус нэмнэ. Эхний ээлжинд далан барих эсэхийг жаахан нэмж, хэрэв үлдсэн бол нэмж оруулаарай. Хурууны үзүүрийг ашиглан гурилын дотоод ирмэгийг усанд хийж, сайтар холимог зуурмагаар холих хүртэл хэмнэлээ үргэлжлүүлнэ.
Одоо зуурсан гурилыг зуурч эхлээд гараас нь бөмбөгөн дээрээс авч, хуруугаа ашиглан буцааж авчирна. Энд зуурах, гараараа зуурах, зуурмаг зуурмагийг холих, нэмэлт усыг 1/2 аяганд нэмээд үзээрэй. Зуурсан гурил нойтон биш боловч эвдэрч болохгүй. Зуурмагийг 15 минутын дараа зуурсан нойтон, тодотголтой (спой) мэдрэх хэрэгтэй боловч наалддаггүй. Хэрэв та зуурсан гурилын зуурмагийг сунгаж байвал та гадаргуу дээр хагарахыг харж чадахгүй бөгөөд үүнийг сунгах боломжтой байх ёстой (энэ нь глутенийг идэвхжүүлсэн гэсэн үг юм).
Зуурсан гурилтай бөмбөгийг хийж, (цэвэр) дулаан, чийгтэй цайны алчуураар боож өгнө. Өрөөний температурт 30-45 минутын турш өснө. Зуурмаг нь 1/3 хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Цайны алчуурыг аваад, зуурсан гурилыг нь боогоод, бөмбөгийг буцааж хийнэ, цайны алчуурыг боож, 30-45 минутын турш дахин нэмнэ.
Чидун жимсний тос бүхий талхны тосыг тослогтун. Ажлын гадаргууг усаар угаана. Цайны алчуурыг зуурмагнаас нь авч, зуурмагийн хавтгай дээр нойтон ажлын гадаргуу дээр дарна. Зуурсан гурил шиг хэлбэртэй хиам хэлбэртэй хэлбэрийг гараар хийсэн, ингэснээр энэ нь талхны цагаан тугалгатай тэнцэх урттай, талхны цагаан тугалгад байрлана.
Дулаан чийглэг цайны алчуураар талхны цагаан тугалга, талхны тагийг 30 минутын турш өсгөх, 1/3 хэмжээгээр нэмнэ.
Үүний зэрэгцээ, зууханд 428 градусыг (220 градус C) урьдчилан халаа. Температурыг 392 градус F (200 градус C) болгох ба зууханд талхыг тавина. 35-40 минутын турш жигнэх. Талхыг талхнаас ав. Хэрэв та талханд талх идвэл энэ нь хөндий хэлбэртэй болно. Хэрэв тийм биш бол зууханд буцаж очоод бага зэрэг удаан хугацаагаар махыг шарах хэрэгтэй. Төмөр хөргөх тавиур дээр хөргөх.
Зөвлөмж:
- Хамгийн сайн, шинэхэн улаан буудайн гурилыг худалдаж аваад, нэмэлт зүйл байхгүй эсэхийг шалгаарай: улаан буудай нь зөвхөн найрлагатай байх ёстой. Эцсийн эцэст, өөрийн талхыг жигд болгох бүх цэг нь цэвэр, эрүүл саруул, цэвэршүүлсэн, элсэн чихэр, өөх тос, талхыг сайжруулж, бусад хог хаягдалгүй олон арилжааны талхыг олж авах болно.
- Энд шинэ мөөгөнцөр хэрэглэх нь чухал юм. Хатуу мөөгөнцрийн бяцхан бялууг талх, эрүүл мэнд / бүх төрлийн хүнсний дэлгүүрт худалдан авч болно. Шинэхэн найрлага нь сайн хадгалагдахгүй тул энэ найрлагыг үргэлж шинийг худалдан аваарай.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 94 |
| Нийт өөх | 2 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 233 мг |
| Нүүрс ус | 17 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 3 гр |