Энэтхэгийн хоол хийх олон янз байдлыг олж мэд
Энэтхэг бол хоол хүнсний асар их уламжлал бүхий олон янзын бүс нутаг юм. Энэтхэгийн баруун-зүүн тийш чиглэсэн худалдааны маршрутууд нь олон төрлийн амтлагч, байршлаараа Энэтхэгийн хоол хийх уламжлалыг хөгжүүлэх, үр тариа, шарсан махыг гол төвд нь байрлуулсан байдаг. Европ болон АНУ-ын хүнсний тоног төхөөрөмж дамжин өнгөрөх хүртлээ Энэтхэгийн бүх хоол хүнсийг Chulas хэмээх нүүрс зуухны дэргэд бэлтгэв.
Chula нь шатаагчтай ажиллахын тулд дээд талд нь гал, цооногуудыг тэжээхэд урд талын нүхтэй тоосгон шоо юм. Чулууны барилгын ажил нь ихэвчлэн халуун, дулааныг халаах эх үүсвэр болгохын тулд сайтар засах шаардлагатай. Уламжлал ёсоор тоосго нь эрэгтэйчїїд эсвэл тоосгон дээр хийдэг байсан бол зууханд хийх шавар, шавар бэлтгэх ажлыг эмэгтэй хїмїїс хийдэг байжээ.
Chula тогоо нь тогоо эсвэл хоол хийх дөлийг шууд хэрэглэх сонголтыг өгдөг. Дээр нь нүхний дугуй хэлбэртэй, ерөнхийдөө хоол хийх сараалж дутагдалтай учраас, kebabs нь Энэтхэгийн тогоочийн дуртай дуртай зүйл юм. Бүх төрлийн мах, хүнсний ногоо ийм аргаар бэлтгэгддэг. Гэхдээ мэхлэгдэхгүй байх. Шарсан мах нь бас алдартай зүйл юм.
Ер нь бид Барбекийг Америкийн шинэ бүтээл гэж үздэг. Үг нь өөрөө уугуул америкийн үгнээс гаралтай. Энэтхэгийн шарсан махыг Таравурт чанаж болгосон.
A Пандигур бол Арабын шөнө киноны зарим киногоор үзсэн шиг том шавар юм. Ерөнхийдөө энэ нь хүзүүнд нь хүртэл газарт булагдсан байна. Таравурын ёроолд халуун халуун байна. Калифорни мужийн Таравур хотод халуунд баригдсан ба сүүлийн жилүүдэд түгээмэл тархсан алдартай керамик пийшинтэй адилгүй дотоод хоолонд анхаарлаа төвлөрүүлдэг.
Тумрогоос хамгийн алдартай жор бол Tandoori Chicken юм. Гэдэсний бүх тахианы давс, шохой (эсвэл нимбэг) давирхайг, тараг ба маск холимогоор дор хаяж зургаан цаг орчмоор мариада. Масала нь халуун ногоотой (чийгтэй эсвэл хуурай) Энэтхэгийнхтэй адил юм. Ихэвчлэн цагаан гаа, сармис, чинжүү, гүргэм (өнгө нь) хийдэг. Тахианы махыг marinated дараа тэд урт зузаан төмөр skewers дээр тавьж, Таравурын дотор хоол хийх. Таравныг халуу шатаж, дулаарсан учраас тахиа хоол хийхэд ойролцоогоор 20 минут шаардагдана. Хуучин, сайн ашигласан Таравурт чанасан тахианы махнаас илүү цөөхөн зүйл магтаалыг хүлээн авдаг. Тармой нь жороор хийсэн чухал найрлага юм. Учир нь энэ нь тахианы амтыг амттай болгож өгдөг.
Энэтхэгт хоол хийхэд Энэтхэгт маш олон төрлийн халуун ногоо үйлдвэрлэгч, үйлдвэрлэгч гэдгийг санаарай. Энэтхэгийн хоол хүнс нь бүх төрлийн хоол амтлагчийн төрөл бүрийн амтлагчийг агуулдаг. Ихэнх халуун ногоо нь Энэтхэгийн хоолны дэглэмийн гол үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Гарам Масала (ихэвчлэн: шанцай, кардамон, хумс, хар чинжүү, cumin үр), карри Нунтаг (fenugreek, гич, намуу үр, хумс, кардамон, улаан чинжүү, хар чинжүү, цагаан гаа, ).
Мөн тараг, dhal (сэвэгзар болон хуваах вандуй), наргилын сүү зэрэг чухал ач холбогдолтой байдаг.
Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та Энэтхэгийн хоолны газрыг үзэж байгаа бол шувууны болон хурганы төлөө маш их хэмжээний жор олж болно. Үүний шалтгаан нь Хинду (голлох шашин) үхрийн мах, гахайн мах иддэггүй, мусульманчууд гахайн мах иддэггүй. Карри гахайн мах, эсвэл Tandoori Beef зэрэг зүйлсийг жор олж болно. Гэвч эдгээр нь дэлхийн бусад хэсэгт Энэтхэгийн нөлөөнөөс үүдэлтэй байдаг. Би Японы карри рестораныг маш сайн карри гахайн мах болгож байгаа гэдгийг мэднэ.
Одоо Энэтхэгийн хоол хийхэд хэрэгтэй бүх мэдээллийг манай найз Петра Верма Саркарын Энэтхэгийн Cuisine сайтад очиж үзээрэй.