Энэ бол "Jacques Pepin: Heart and Soul in the Kitchen" хэмээх жор юм. Энэ нь La Posta Pizzella Malbec-тай сайн хослодог.
Жак хэлэхдээ "Би өөрийн найз Жан-Клодын байшинд агуу, шимтэй, амттай гамбургертай байсан бөгөөд тэр үүнийг үхрийн махаар хийсэн, би амжилттай туршиж үзсэн, өтгөн, Төгсгөлийн үеэс илүү амттай, хэрэв та махны мах гаргагчгүй бол махыг махыг нь махаар хооллоорой. Би заримдаа бүхэлд нь сэгсэрч, зарим хэсгийг нь нунтаглана. 5 грамм орчим жинтэй, гацбургуудыг хийж, зуухны дээд талд мах шарах тогоо эсвэл зуухны тавган дээр тавьдаг, гамбургерийг хоол хийж байхдаа бүү хэрэглэ, эсвэл шүүсээ алдах болно. гамбургерын талх, ихэвчлэн хундаган, сармисаар хутгана, би бас гамбургерууд болох Comte, Beaufort, Gruyere гэх мэт бяслагуудаа хийж дуусгаад бяслаг дуусгаад дараа нь тахианы дор туршина. . "
Юу хэрэгтэй байна
- 1 (2 1/2 фунт) ширхэг үхрийн мах шороог (газар)
- 8 ciabatta rolls (тус бүр 3 унц, 4 инч хуваагддаг)
- 1 том сармисны сармис
- 8 зүсмэл Бяслаг бяслаг (эсвэл Бауфор, эсвэл Gruyere бяслаг, 8 унц)
- 8 навчит шүүс (мөсөн уул)
- 8 ширхэг зүсмэл сонгино (хөнгөн, нимгэн, Vidalia, Maui гэх мэт)
- 8 ширхэг улаан лоолийн (боловсорсон, зузаан)
- 1 халбага давс
- 1 халбага хар чинжүү (шинэхэн гадаргуу)
- Нэмэлт зүйл: кетчуп, гич ба / эсвэл майонезид (үйлчлэхэд зориулагдсан)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Газрын махыг 8 хэсгээс 8 орчим хэсэг болгон хувааж, 3/4 инч зузаантай болгоно.
- Үргэлжлүүлэхдээ халуун байгаараа халааж, махыг 3 минут орчим халааж халаана. Тахианы махыг урьдчилан халаа.
- Сахианы талх, эсвэл талх шарах зуухны талхны талхыг хутгана, сармисаар хутгана.
- Гамбургуудыг халуун мах шарах эсвэл шарах тавган дээр байрлуулж, тал бүр дээр 3-4 минутын турш хооллоорой. Бяслаг бүр дээр 1 ширхэг зүсэж тавина. (Халуун дулаанаас 2 инч орчим зайтай) 1 минутын турш халуун broiler доор ажиллуулна.
- Lettuce доод ёроолын buns дээр навч, сонгино, улаан лооль нэмж, давс, чинжүү нь бага зэрэг цацаж. Бор бургастай хамгийн дээд давс, чинжүүтэй цацаж, талхны дээд хэсгүүдийг хийж дуусга.